生活習性

螃(pang)(pang)蟹(xie)花用(yong)大部分時間在(zai)尋找食物螃(pang)(pang)蟹(xie)是雜食性動(dong)物，主(zhu)要靠吃海藻(zao)為生(sheng)，但有(you)時也會吃微生(sheng)物、蟲類等等，視乎種(zhong)類而定。

螃蟹吃別的動物，其它(ta)動物也可(ke)能吃螃蟹，例如人(ren)類就把螃蟹當美食佳肴。還有水鳥(niao)也吃螃蟹。有些魚類也像人(ren)類一(yi)樣喜愛吃蟹腳(jiao)。年幼(you)未成年的幼(you)蟹成群在海中浮游(you)時，可(ke)能會被其它(ta)海洋生物狼吞虎咽，也因此螃蟹產(chan)卵(luan)時都要下很多(duo)的卵(luan)。

它(ta)們靠母蟹來(lai)生(sheng)小螃蟹，每次(ci)母蟹都(dou)會產很多的(de)卵(luan)，數(shu)量(liang)可達數(shu)百萬粒以上。這些卵(luan)在(zai)母蟹腹部(bu)孵化后(hou)，幼體即可脫離母體，隨(sui)著沿岸潮流到處浮游。經過幾次(ci)退殼(ke)后(hou)，長成(cheng)大(da)眼(yan)幼蟲，大(da)眼(yan)幼蟲再(zai)經幾次(ci)退殼(ke)長成(cheng)幼蟹，幼蟹外型幾乎與(yu)成(cheng)蟹相同(tong)，再(zai)經過幾次(ci)退殼(ke)后(hou)就變成(cheng)蟹。大(da)部(bu)分的(de)海水蟹類都(dou)是卵(luan)成(cheng)熟后(hou)，不孵化直接排放(fang)于海洋(yang)。

形態特征

螃(pang)蟹身上堅硬的甲殼(ke)(ke)(ke)可以保(bao)護螃(pang)蟹，避免遭受(shou)到(dao)天敵侵害，但是(shi)(shi)甲殼(ke)(ke)(ke)并不會隨著身體成(cheng)長而(er)擴(kuo)大(da)。所以螃(pang)蟹生長是(shi)(shi)間(jian)段性，也就是(shi)(shi)相隔一(yi)段時(shi)間(jian)，舊殼(ke)(ke)(ke)蛻去(qu)后身體才會繼續成(cheng)長。

將(jiang)螃蟹的(de)硬殼去掉(diao)后(hou)，可(ke)發現(xian)螃蟹的(de)身(shen)體部分受到(dao)一層(ceng)殼的(de)保護，這些(xie)像盾狀的(de)殼，生物學(xue)家稱(cheng)為背甲（carapace）。螃蟹身(shen)體左右對稱(cheng)，可(ke)區(qu)(qu)(qu)(qu)分為額區(qu)(qu)(qu)(qu)、眼區(qu)(qu)(qu)(qu)、心區(qu)(qu)(qu)(qu)、肝區(qu)(qu)(qu)(qu)、胃區(qu)(qu)(qu)(qu)、腸區(qu)(qu)(qu)(qu)、鰓區(qu)(qu)(qu)(qu)。螃蟹身(shen)體的(de)兩(liang)邊有(you)(you)附屬(shu)肢(appendage)連結(jie)。頭(tou)部的(de)附屬(shu)肢稱(cheng)為觸角，具(ju)備觸覺(jue)與嗅(xiu)覺(jue)功(gong)能，有(you)(you)些(xie)附屬(shu)肢有(you)(you)嘴部功(gong)能，用來撕裂食物并送入口中。

螃(pang)蟹(xie)(xie)胸(xiong)腔有5對附(fu)屬(shu)肢(zhi)(zhi)，稱(cheng)為胸(xiong)足。位在前(qian)方的一對附(fu)屬(shu)肢(zhi)(zhi)備(bei)有強狀的螯，可做(zuo)來覓食之用，其余的四對附(fu)屬(shu)肢(zhi)(zhi)就是螃(pang)蟹(xie)(xie)的腳，螃(pang)蟹(xie)(xie)走路移動(dong)要(yao)依靠這四對附(fu)屬(shu)肢(zhi)(zhi)，除和尚蟹(xie)(xie)以外，其他種類螃(pang)蟹(xie)(xie)大多是橫著地(di)走而不是往前(qian)直行。

分布范圍

螃蟹(xie)的種類(lei)很多，我國蟹(xie)的種類(lei)就(jiu)有(you) 600 種左右，有(you)梭(suo)子蟹(xie)，青蟹(xie)，蛙蟹(xie)，關公蟹(xie)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，因分布(bu)的地理(li)位置不(bu)同(tong)，所以(yi)也有(you)等(deng)(deng)級(ji)之分，一等(deng)(deng)是(shi)(shi)(shi)江蟹(xie)，比如長江大閘蟹(xie)，在安(an)徽省安(an)慶到蕪湖(hu)一帶水域有(you)純天然野生的螃蟹(xie)，品(pin)質極佳，為蟹(xie)中極品(pin)，但是(shi)(shi)(shi)數量非常稀少(shao)，所以(yi)價格非常昂(ang)貴；二等(deng)(deng)是(shi)(shi)(shi)湖(hu)蟹(xie)，如陽澄湖(hu)、嘉興湖(hu)、固山(shan)湖(hu)、女山(shan)湖(hu)等(deng)(deng)；三(san)等(deng)(deng)是(shi)(shi)(shi)河蟹(xie)；四等(deng)(deng)是(shi)(shi)(shi)溪蟹(xie)；五等(deng)(deng)是(shi)(shi)(shi)溝蟹(xie)；六等(deng)(deng)是(shi)(shi)(shi)海蟹(xie)。

養殖技術

扣蟹培育

為了(le)提高幼(you)蟹的(de)成活率，增(zeng)加經(jing)濟效益，首先要培育扣蟹。為了(le)把當年的(de)大眼幼(you)體(ti)達到商(shang)品蟹，大多采用塑料(liao)大棚暫養技術。選(xuan)擇水(shui)(shui)質良好，水(shui)(shui)源充足；注(zhu)、排水(shui)(shui)方便，不(bu)漏水(shui)(shui)、不(bu)滲水(shui)(shui)、淤泥少(shao)的(de)池塘，面(mian)積不(bu)宜太(tai)大，水(shui)(shui)深不(bu)超過1.2米，池形東西向為好，陽(yang)光充足，大棚建設可參照農業蔬菜大棚建設方法。 在放蟹苗前 15～20 天，每(mei)畝(mu)用 75 公斤(jin)生石灰(hui)潑灑消(xiao)毒，待(dai)藥性消(xiao)失后，用 80 目的(de)濾網進水(shui)(shui)，培育基礎餌料(liao)，移植水(shui)(shui)草(cao)（必(bi)須嚴格消(xiao)毒），并設立必(bi)要的(de)防逃設施。蟹苗入池時可適當淺些(xie)(xie)。有利于提高水(shui)(shui)溫(wen)和水(shui)(shui)中(zhong)藻類、水(shui)(shui)草(cao)的(de)生長(chang)。每(mei)天投(tou)喂(wei)餌料(liao) 2～3 次，投(tou)喂(wei)豆漿(jiang)、魚、蝦糜(mi)等，投(tou)喂(wei)進應多投(tou)在周邊(bian)淺地區，投(tou)餌料(liao)按體(ti)重的(de) 4% 計算，并隨(sui)時注(zhu)意(yi)天氣、水(shui)(shui)制裁、個體(ti)生長(chang)，爭餌生物(wu)的(de)多寡而定。隨(sui)著幼(you)蟹的(de)生長(chang)也(ye)應增(zeng)加一些(xie)(xie)植物(wu)性餌料(liao)，如(ru)：浮萍等優質水(shui)(shui)草(cao)，在日常管理中(zhong)注(zhu)意(yi)水(shui)(shui)質調節，要掌握水(shui)(shui)質肥(fei)而爽，換水(shui)(shui)時要勤換少(shao)換，不(bu)要引(yin)起水(shui)(shui)溫(wen)和水(shui)(shui)位的(de)劇烈變化(hua)。經(jing)過 2 個月(yue)左右的(de)培育可達到扣蟹。

營養價值

螃蟹(xie)(xie)富(fu)含蛋(dan)白質，有(you)高膽固(gu)醇、高嘌(piao)呤，痛(tong)風患者(zhe)食用時(shi)應自我(wo)節制(zhi)，患有(you)感冒、肝炎(yan)、心(xin)血管(guan)疾病(bing)的(de)人不(bu)宜(yi)食蟹(xie)(xie)。中(zhong)(zhong)(zhong)國有(you)中(zhong)(zhong)(zhong)秋前后食用河(he)蟹(xie)(xie)的(de)傳統，由于(yu)傳統上中(zhong)(zhong)(zhong)醫認為蟹(xie)(xie)性寒，故常(chang)用姜茸、紫蘇等(deng)配置(zhi)食蟹(xie)(xie)使用的(de)調(diao)料(liao)。

營養分析

螃蟹含有(you)豐富的(de)蛋白質及微(wei)量元素，對身(shen)體(ti)有(you)很好的(de)滋補作用。蟹中含有(you)較多(duo)的(de)維生素A，對皮膚(fu)的(de)角化有(you)幫助。螃蟹還有(you)抗結(jie)核作用，吃(chi)蟹對結(jie)核病的(de)康復大有(you)補益。

藥性功效

蟹(xie)肉性寒(han)，味(wei)咸，具有(you)(you)舒筋(jin)益氣(qi)、理胃消食、通經絡、散諸熱(re)、清熱(re)、滋陰(yin)之功，可(ke)治療(liao)(liao)跌打(da)損(sun)傷、筋(jin)傷骨折、過敏(min)性皮(pi)炎。此外(wai)，蟹(xie)肉對(dui)于高血(xue)壓(ya)、動(dong)脈硬化、腦血(xue)栓、高血(xue)脂(zhi)及各種癌癥有(you)(you)較好(hao)的療(liao)(liao)效。