大(da)球蓋(gai)菇，又稱(cheng)赤松茸(rong)，因其酒(jiu)紅色的傘蓋(gai)、形似松茸(rong)的外形而(er)得(de)名，是北京(jing)市林下(xia)種(zhong)植面(mian)積最大(da)的食用(yong)(yong)菌。該菌種(zhong)于(yu)每年8月初種(zhong)植，45-50天便可出菇，若越冬管(guan)理得(de)當，可實現秋、春兩季(ji)采摘。北京(jing)土地(di)資源(yuan)寶貴，林下(xia)空間常處于(yu)閑置(zhi)狀態(tai)，而(er)大(da)球蓋(gai)菇正(zheng)適合(he)在(zai)林下(xia)環(huan)境(jing)生長，其種(zhong)植不僅能提(ti)(ti)高土地(di)利(li)用(yong)(yong)率，還能在(zai)不占用(yong)(yong)耕地(di)的前(qian)提(ti)(ti)下(xia)實現農業的增(zeng)(zeng)產增(zeng)(zeng)收。

“與香(xiang)菇、金針菇等常見食用(yong)菌相(xiang)比(bi)，大球(qiu)蓋菇的(de)(de)突(tu)出優勢(shi)在(zai)于它(ta)不需要滅菌環節，可直接在(zai)發(fa)酵(jiao)料中生(sheng)長(chang)。”北京市農(nong)(nong)業技術推廣(guang)站正高級農(nong)(nong)藝師胡曉艷介紹，許多食用(yong)菌對雜菌抵(di)抗(kang)力弱，必須使用(yong)滅菌的(de)(de)培(pei)養基，而(er)大球(qiu)蓋菇對發(fa)酵(jiao)環境的(de)(de)適應(ying)性強，可在(zai)相(xiang)對粗放(fang)的(de)(de)條件下生(sheng)長(chang)良好，從而(er)有效(xiao)降低能源(yuan)消耗和生(sheng)產成(cheng)本。

此外，大球蓋菇的培養料主(zhu)要(yao)來(lai)自玉米(mi)秸稈、木屑等(deng)農(nong)林廢棄(qi)物(wu)，實(shi)現了資源的循環利用。采(cai)摘(zhai)后(hou)的剩余菌料還可還田(tian)作林地肥料，促進(jin)樹木生(sheng)長，形(xing)成“林菌共(gong)生(sheng)、互利共(gong)贏”的生(sheng)態發展模式(shi)，助推(tui)農(nong)業(ye)綠(lv)色(se)轉型。

那么，這種“蘑(mo)菇(gu)經濟(ji)(ji)”是如何在(zai)羅莊三村落(luo)地生(sheng)根的(de)？水(shui)木麒麟（北京(jing)）商貿有限責任(ren)公司一直致力于(yu)探索林下經濟(ji)(ji)的(de)發展(zhan)路徑(jing)，自2022年起與羅莊三村建立(li)了合作關系。在(zai)市區兩級農業農村局(ju)及長子(zi)營鎮政府的(de)指導下，依托“企業+村集體+農戶”的(de)生(sheng)產模式與北京(jing)市農業技(ji)術(shu)推(tui)廣站等單位的(de)技(ji)術(shu)支持，各方(fang)不斷摸索、實踐，最終(zhong)形成了適合本地的(de)大球(qiu)蓋菇(gu)種植方(fang)案(an)。

去(qu)年秋(qiu)季，羅(luo)莊三村大(da)球(qiu)蓋(gai)菇種植(zhi)面積擴大(da)至150畝，日產量(liang)高峰達6000斤，秋(qiu)茬總產量(liang)超過7萬(wan)斤。今年，通過越(yue)冬保溫保濕管護、春季恢復期管理、營養劑補(bu)充等技術(shu)措施，預計(ji)春季產量(liang)將(jiang)突破35萬(wan)斤。村民(min)可通過采摘、分(fen)裝等工作獲(huo)得(de)日均收入100元以上(shang)，并享受產業分(fen)紅，真正實現“家門口(kou)就業”與“林下(xia)增收”的雙重效(xiao)益。

隨著(zhu)大球蓋菇產業鏈的(de)不斷拓(tuo)展，去年(nian)10月，新發地、首航、吉(ji)鮮(xian)等農產品(pin)批發及零售(shou)企業與羅(luo)莊三村(cun)簽署(shu)合作協(xie)議，共同(tong)(tong)推(tui)動(dong)銷(xiao)售(shou)、加工、物流等環節的(de)協(xie)同(tong)(tong)發展，為(wei)“林下經濟”注入新動(dong)能。

目前，北(bei)京市林下食用(yong)菌種植面(mian)積已累計超過3000畝，成為首(shou)都林下經(jing)濟中發展速度(du)快(kuai)、規模效益(yi)突出(chu)的典型模式。一朵小蘑菇，不僅帶動了林地資源的高效利用(yong)，也(ye)托起了農民增收的新希望，更(geng)為北(bei)京農業綠色轉型寫下了生動注腳。（文(wen)章(zhang)來源：農民日(ri)報·中國農網記(ji)者 王臻）