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洋蔥紅酒不但成功地去除了洋蔥自身的辛香氣味，而且有效地保存了洋蔥和葡萄中的營養成分。經國家權威機構檢測，“豐收牌”洋蔥紅酒富含維生素B1、B2、多種礦物質及18種氨基酸。在歐美，洋蔥被譽為“蔬菜皇后”，是一種營養學上的“貴族食品”。科學測定表明：每100克洋蔥含鈣40毫克，磷50毫克，鐵8毫克，維生素A 5毫克，維生素C 9.3毫克，胡蘿卜素、維生素B1、尼克酸以及18種氨基酸。
近代醫學研究發現，洋蔥含有硫化物、類黃酮、甾體皂甙類、含氯化合物和前列腺素類等多種化學成分。