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（一）食性
鱷龜是以動物性餌料為主的雜食動物，食譜范圍廣。在野生條件下，剛孵出的稚鱷龜、幼鱷龜主要攝食大型浮游動物（枝角類、橈足類）、蝦的搔狀幼體、蝦苗、魚苗、水生昆蟲及水絲叫等底棲動物，也攝食少量植物碎屑。成鱷龜則攝食魚、蝦、蛙、螺、蚌、蛇等，也攝食一些植物性餌料，如野果、植物莖葉、瓜果蔬菜、水草和各種藻類等。在人工養殖的情況下，食譜更廣，常以貝類、魚糜、豬肉、牛肉、動物內臟、蠅蛆、蛆叫、黃粉蟲以及粕餅類、麥類、大豆等為食，并搭配南瓜、蘋果、菜葉等。工廠化養鱷龜則飼以人工全價配合飼料。鱷龜作為寵物飼養時要注意切勿過度喂食，以免龜過分肥胖。
（二）攝食方式
鱷龜主要在水中覓獵食物，當夜深人靜時，則游出水面，爬向岸邊覓食，因此喂食時應將食物投人水中或放在水邊。鱷龜在攝食過程中并不主動出擊，只靜候食物到達或潛伏在水底踢步潛行，待食物接近時，即伸頸張嘴吞食，因此鱷龜的攝食方式為吞食。鱷龜主要利用其銳利的爪及伸縮敏捷、轉動自如的頭頸獵取食物，并將獵獲的食物吞人口中，經上下領特化的角質詠壓碎，再由下領前緣與口角附近的唾腺分泌唾液使食物潤滑，以便吞咽。鱷龜生性貪食，在密養條件下，當缺乏食物時會互相撕咬爭食。在食物不足或飼養密度過大或大小鱷龜混養時，其同類殘食現象相當嚴重。鱷龜的耐饑能力很強，當食物缺乏時，在相當長的一段時間內不會死亡，但生長停止，體質變弱。