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鵪鶉蛋的做法之鵪鶉蛋紅燒肉：
1.鵪鶉蛋、五花肉、蔥姜、大料、冰糖、老抽、生抽、鹽等
2.取一鍋，防半小鍋涼水沒過鵪鶉蛋，水里放少量鹽，開火煮蛋
3.水燒開轉小火，大約有3到4分鐘就可以關火，迅速取出放入涼水中（熱脹冷縮的道理，這樣蛋皮很容易剝下來）
4.五花肉切小塊，放水中浸泡一刻鐘，水中加入一杯料酒
5.鍋里燒水，五花肉下鍋焯一下
6.另起鍋，鍋里放少量油，把五花肉小火下鍋煸炒，把肥油煸炒出來，倒入適量老抽上色，少量生抽調味
7.加入蔥姜，倒入適量開水，大火燒開轉小火燉
8.加入一個八角
9.還可以加入一塊老冰糖（做出的味道柔和，顏色紅亮），等肉燉煮一段時間后，把鵪鶉蛋放進去接著燉
10.直到肉燉爛，湯汁收緊，加入適量鹽和雞粉調味即可
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