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檳榔收獲期長，從頭一年12月到翌年5－6月。
（一）榔干：于12月至第二年1－2月，將落果與留在樹上的第一、二穗青果、摘下一起放在鍋內加水煮沸約半小時、撈出涼干后分三層再放在烤爐內用濕柴文火熏烘。烘2－3天翻動一次一連翻兩次便可。第一次翻動時上一層不動，只是中、下層互相交換位置。第二次翻動時，中層不動，上、下層對換位置。熏烘到8－10天，如用棒可直插入內，說明榔干已烘成，即可出爐。經檢查，榔干為黑褐色，搖動時有響聲為佳。100公斤鮮果可出榔干25公斤左右。
（二）榔玉：果實在3－6月成熟，采下曬2－3天，用刀或錘子打開果皮取出種子。種子曬干后即可榔玉。大量加工時，多將果實曬1－2天，然后放入烘爐用干柴烘7－10天，將其慢慢烘干，取出冷卻，用錘子敲開果皮取出種子，曬1－3天即成榔玉。100公斤鮮果可得17－19公斤榔玉。
（三）大腹皮：將去種子的果皮曬干即成。 因為吃檳榔是不少地區群眾的愛好，收獲期可以吃到新鮮檳榔，若加工成榔干、吃榔干遠不如吃鮮果，另有一些地區對吃嫩果尤其喜歡，若將1－2月份采收的青果、不加工成榔干而通過保鮮，可以滿足市場對鮮果的需要，還可以增加經濟效益。采用涂膜處理和硅窗氣調貯藏結合的方法最佳，它能使檳榔保鮮貯藏達四個月以上，其果實耗損少、商品率較高。
以上就是小編帶給您的關于檳榔的收獲加工保鮮技術的介紹，希望今天帶給您的小知識能夠對您有所幫助哦。