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吃火雞已經有近400年的歷史，現在火雞盛行于許多國家，當然也包括中國。火雞已成為一種大眾化的優質新型禽肉，并在世界禽肉消費中占有重要的地位。
火雞與肉雞相比，火雞的營養價值很高，被營養學家推崇為高蛋白、低脂肪的“超級營養食物”，火雞和其他肉類混合后亦能保證口感穩定，而且我國已進入老齡化時代，食品結構的改變在持續，選擇高蛋白、低脂肪、低膽固醇的火雞制品，將成為時尚。以前許多中國人不喜歡吃火雞肉，是因為不知道火雞肉的營養價值，更不懂火雞肉的加工和烹飪。隨著中國人生活水平和火雞肉加工水平的提高，火雞肉在中國消費市場中的地位有所提升，選擇火雞將會成為市場發展的趨勢。
美國是世界上生產火雞最多的國家，其火雞產量占世界火雞總產量的近50%，每年火雞產品產量達到270萬噸左右。注意到中國市場對高端肉類產品的需求，從2008年初開始，美國家禽蛋品出口協會開始在中國肉類加工行業推廣火雞產品。通過幾年的努力，目前中國已經成為美國火雞產品的第二大出口市場，達近五萬噸左右。麥德龍中國公司副總裁彼得·史威格霍夫說：“在中國有13億人，大約3億中產階級，明尼蘇達州火雞業計劃將火雞定位為高價值肉類并推廣到中國市場。我們希望火雞在中國成為上等牛排。”
火雞的市場前景廣闊，規模化養殖前景看好，帶動了經濟效益，有著良好的發展空間。為了保證產業的發展，打破舊的養殖觀念，調整農業產業結構，幫助群眾找到了新的增收路子。