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“我們種的這個山藥品種叫紫玉淮山，在本地可不多見。一般山藥里邊的肉是白色的，我們這個是紫色的。”合作社董事長朱春靜說，今年基地試種了50畝紫玉淮山山藥，明年計劃將種植規模擴大到100畝。
一則報道引發種植興趣
朱春靜是張甸鎮張前村一組村民，之前在上海承包鋼結構工程。去年初，他在本村流轉土地100多畝，創辦了大棚蔬菜種植基地，生產的反季節蔬菜直銷上海市場。
種植紫玉淮山山藥純屬偶然。今年2月，中央電視臺第七頻道《致富經》欄目介紹了“山藥大王”陳房宏的創業故事。2011年，廣西岑溪市農民陳房宏投資20萬元，種植了20畝紫玉淮山山藥。經過幾年發展，種植基地面積已發展到3000畝。朱春靜看到報道后，萌發了種植紫玉淮山的念頭。兩天后，他踏上列車前去廣西拜師學藝。見朱春靜老實憨厚，陳房宏毫不保留地傳授了種植技術，并提供了山藥良種和10多本專業書籍。
回來后，朱春靜立即動手，試種紫玉淮山。為種好山藥，他時常深夜蹲在田邊觀察種子的出芽情況，還為“寶貝兒”建立了“成長檔案”；遇到種植難題，就通過電話、視頻向陳房宏請教。
功夫不負有心人。朱春靜種植紫玉淮山終于取得了成功，它們不但品質好，而且個頭大，平均“身高”1.4米，最重的有8斤。
山藥在U型槽里橫著長
紫玉淮山原產地為廣東，一般在3月初下種，12月份收獲。
朱春靜介紹，紫玉淮山喜晴又怕熱。夏天，如果它的枝蔓一接觸到曬得滾燙的地面就會枯死，因此必須支架扶蔓。山藥良種出芽后會長出十多個枝蔓，一個枝蔓會長出一個山藥。為確保長出的紫玉淮山“身材魁梧”，要及時剪掉多余的枝蔓，只留下一個，這樣長出的山藥品質才會好。
“紫玉淮山看似嬌貴，但其實蠻好侍弄的，種植上跟普通山藥沒多大區別。”朱春靜說，紫玉淮山一生只喝5到7次水，第一水于齊苗時澆灌，以促進出苗和發根；第二水寧早勿晚，不等頭水見干即澆。以后根據降雨情況，每隔一段時間澆水一次。伏雨季節，應及時排出積水后換水，目的是為了降低地溫，補充土壤里的空氣，防止發病和死苗。
早聽說山藥好吃難挖，不過記者在現場看到挖山藥并沒傳說中的那么費勁。“這主要是因為我們采用了最新的山藥種植技術。”朱春靜邊說邊輕輕扒開一處薄土，只見下面露出一個U型塑料槽，一根粗粗長長的山藥就躺在里面。據介紹，過去山藥都是豎著長在地下，由于其身長一般都在1米以上，挖起來相當不易。山藥脆嫩易折，如果不小心挖斷了，就很難賣上好價錢。基地采用淺生槽技術，將塑料槽埋在地下，讓山藥從豎著長變成在槽里橫著長，不僅解決了挖山藥這個難題，還大大提高了山藥的品質。
價格是普通山藥的3倍
據營養學家介紹，紫玉淮山富含花青素、硒、皂苷、粘液質等多種人體所需營養成分，其營養價值是常見的白色山藥的20多倍，經常食用可以增加人體抵抗力，降低血壓、血糖，對于預防心臟病、癌癥等也有一定的效果。
“切山藥也有講究的。”朱春靜說，紫玉淮山的皮容易導致皮膚過敏，所以切前最好先削皮，削完后馬上多洗幾次手；切前可先用清水加少許醋清洗山藥，以減少里邊的黏液，防止滑刀傷手；切片后要立即浸泡在鹽水中，不然就會很快氧化發黑。
由于紫玉淮山具有很好的營養和藥用價值，市場售價每公斤高達16元，是普通山藥的3倍左右。飛翔山藥種植專業合作社的紫玉淮山主要銷往上海市場，據朱春靜粗略估計，今年山藥的畝產量在1000公斤左右，畝收入可達1.6萬元。