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“果梅也叫青梅，本身有抑菌作用，基本沒有病蟲害，因此生產環節不需要打農藥。”

南京農業大學園藝學院教授、國家果梅種質資源庫負責人高志紅介紹說，果梅的含酸量達到4%-7%，比其他水果高很多，能媲美的估計只有檸檬，但是檸檬含的只是檸檬酸，果梅里除了檸檬酸外，還有丙酮酸等，有機酸種類更多。

有機酸有哪些作用？高志紅教授解釋說，比如果梅中最為人所知的烏梅，一直是用作中藥材，可以對大腸桿菌等腸道致病菌有抗菌殺菌的抑制作用。而果梅中的檸檬酸，是人體細胞代謝不可缺少的重要酸類，它能將過多而有害的乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，消除疲勞。有機酸的刺激作用，有調節腸胃的功能，促進胃腸蠕動，幫助消化，能治療腹瀉和便秘。

“果梅最大的亮點是，盡管它含有大量的有機酸，但是它屬于強堿性食品。可以調節酸性體質，一直被譽為健康食品。”據悉，強堿性食品能中和酸性食品，比如糧谷類、魚肉、酒等，使血液呈堿性，維持健康狀態。

高志紅教授表示，對人體來講，果梅的抗癌功效很明顯，能抑制癌細胞生長。“今年，我們與江蘇省腫瘤醫院合作了一個研究課題，實驗證明果梅提取液對肺癌細胞抑制作用很明顯。”對此，高志紅補充說，在這方面，日本、韓國都有類似報道，果梅對乳腺癌、肝癌、直腸癌、胰腺癌等有抑制作用。