
螞蚱蛋白質含量占干物質重的66.37%~85.67%,中華稻蝗蛋白質含量為73.5%,高于豬肉、羊肉與雞蛋。分析其蛋白質氨基酸組成和含量,表明螞蚱蛋白質含有18種氨基酸,8種必需氨基酸含量占氨基酸總量的36%,基本符合FAO/WHO制定的優良蛋白質中必需氨基酸應占氨基酸總量40%的標準。
可開發利用的螞蚱蛋白質食品螞蚱作為一種高蛋白質生物在飼料、飼養方面應用較多,但在食品加工領域還處于初始階段。由于大部分螞蚱易于人工繁殖,且營養價值高,是極具開發潛力的蛋白質資源。以螞蚱為主要原料或配料的食品可分為兩大類:第一類是傳統的昆蟲菜肴及以螞蚱為主要原料開發的初加工產品,如罐頭、餅干、面包、糕點、糖果、果脯、蟲酒、蟲醬油等;第二類是用生物工程等高新技術生產的產品,如將螞蚱去雜、脫脂、脫色等處理,用噴霧干燥等工藝制成乳白色粉狀沖劑;將螞蚱除雜、滅菌、烘干、粉碎后加鹽或堿充分溶解蛋白質,用等電點、鹽析或透析等方法,使蛋白質凝集沉淀烘干,制成螞蚱蛋白粉;螞蚱加酶水解,使蛋白質分解為氨基酸,加工成氨基酸口服液。
SP是昆蟲體內普遍存在的特異性血淋巴蛋白,通常在幼蟲的脂肪內合成,釋放進入血淋巴。化蛹時又被脂肪選擇性地吸收,作為氨基酸的儲存庫,對成蟲**發育和雌性卵發育起著重要的作用,在藥品加工中有一定的利用價值。此外,儲存蛋白在親脂性物質運輸中也起著重要的作用。
以上就是農業之友網介紹的螞蚱蛋白質的用途,希望對大家有所幫助。