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螞蚱蛋白質含量占干物質重的66.37％~85.67％，中華稻蝗蛋白質含量為73.5％，高于豬肉、羊肉與雞蛋。分析其蛋白質氨基酸組成和含量，表明螞蚱蛋白質含有18種氨基酸，8種必需氨基酸含量占氨基酸總量的36％，基本符合FAO/WHO制定的優良蛋白質中必需氨基酸應占氨基酸總量40％的標準。
可開發利用的螞蚱蛋白質食品螞蚱作為一種高蛋白質生物在飼料、飼養方面應用較多，但在食品加工領域還處于初始階段。由于大部分螞蚱易于人工繁殖，且營養價值高，是極具開發潛力的蛋白質資源。以螞蚱為主要原料或配料的食品可分為兩大類：第一類是傳統的昆蟲菜肴及以螞蚱為主要原料開發的初加工產品，如罐頭、餅干、面包、糕點、糖果、果脯、蟲酒、蟲醬油等；第二類是用生物工程等高新技術生產的產品，如將螞蚱去雜、脫脂、脫色等處理，用噴霧干燥等工藝制成乳白色粉狀沖劑；將螞蚱除雜、滅菌、烘干、粉碎后加鹽或堿充分溶解蛋白質，用等電點、鹽析或透析等方法，使蛋白質凝集沉淀烘干，制成螞蚱蛋白粉；螞蚱加酶水解，使蛋白質分解為氨基酸，加工成氨基酸口服液。
SP是昆蟲體內普遍存在的特異性血淋巴蛋白，通常在幼蟲的脂肪內合成，釋放進入血淋巴。化蛹時又被脂肪選擇性地吸收，作為氨基酸的儲存庫，對成蟲＊＊發育和雌性卵發育起著重要的作用，在藥品加工中有一定的利用價值。此外，儲存蛋白在親脂性物質運輸中也起著重要的作用。
以上就是農業之友網介紹的螞蚱蛋白質的用途，希望對大家有所幫助。