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心(xin)里(li)美(mei)(mei)蘿卜芽(ya)菜(cai)是心(xin)里(li)美(mei)(mei)蘿卜種(zhong)子萌發形成的肥嫩幼苗，又(you)叫娃娃心(xin)里(li)美(mei)(mei)蘿卜、娃娃纓心(xin)里(li)美(mei)(mei)蘿卜或貝(bei)殼菜(cai)。生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)方式(shi)靈(ling)活多(duo)樣，可以利用各種(zhong)設施進行生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)，如(ru)冬季可利用日(ri)光溫(wen)室、改良陽(yang)畦(qi)等(deng)進行生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)；夏季則可利用遮陽(yang)網生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)。農家可利用空閑房屋、閑散(san)空地生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)，城鎮居民(min)可利用陽(yang)臺、房屋過道等(deng)進行生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)。如(ru)培(pei)育(yu)方法得(de)當，1kg心(xin)里(li)美(mei)(mei)蘿卜種(zhong)子，可培(pei)育(yu)出10kg心(xin)里(li)美(mei)(mei)蘿卜芽(ya)菜(cai)，1平(ping)方米可生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)芽(ya)菜(cai)5kg，投入(ru)產(chan)(chan)出比高(gao)，可以取得(de)較高(gao)的經濟效益。
一、品種選擇：最好選(xuan)用表皮綠(lv)色(se)(se)的品種(zhong)，并注意篩(shai)選(xuan)適宜不同溫度生長(chang)的品種(zhong)。莖白色(se)(se)或(huo)淡(dan)綠(lv)色(se)(se)，葉色(se)(se)濃綠(lv)或(huo)淡(dan)綠(lv)色(se)(se)，胚軸粗而有光(guang)澤，采種(zhong)量大(da)，發(fa)芽率(lv)高者較(jiao)好，如大(da)青心里美蘿(luo)卜(bu)、中秋(qiu)紅(hong)、干(gan)理想等。種(zhong)子應(ying)籽(zi)粒飽滿(man)，生活力(li)強，千(qian)粒重達15g以(yi)上，48h（小時）內發(fa)芽率(lv)應(ying)達80%以(yi)上。
二、種子處理：種子(zi)先在太陽(yang)光下(xia)曬一曬，放在30℃水中(zhong)浸10min（分鐘(zhong)），然(ran)后(hou)(hou)用52℃水浸15min（分鐘(zhong)），再在常溫(wen)(wen)水中(zhong)浸3h（小時）。撈(lao)出，用紗布包好，或(huo)放濕(shi)布中(zhong)，在20?25℃溫(wen)(wen)度(du)中(zhong)催芽，當(dang)有(you)50%種子(zi)露(lu)白時播(bo)(bo)種。也可在播(bo)(bo)前用0.2%的漂白粉(fen)溶液浸種1min（分鐘(zhong)），消毒(du)后(hou)(hou)催芽，或(huo)稍晾干即(ji)可播(bo)(bo)種。
三、生產方法
1、傳統生(sheng)產(chan)(chan)法(fa)：11月至(zhi)翌年3月在(zai)塑料大棚(peng)或(huo)改(gai)良(liang)陽畦內生(sheng)產(chan)(chan)。高溫(wen)期須遮陽通風(feng)，低(di)溫(wen)時注意保溫(wen)。最好(hao)用(yong)沙培(pei)法(fa)。將(jiang)生(sheng)產(chan)(chan)地(di)鏟平(ping)(ping)，用(yong)磚砌寬1米(mi)，長不(bu)限的苗(miao)床，苗(miao)床內鋪細(xi)沙，厚10厘米(mi)，用(yong)溫(wen)水將(jiang)沙床噴透后播(bo)(bo)種。播(bo)(bo)時，將(jiang)浸泡過(guo)的種子拌上2倍于種子量(liang)的干(gan)細(xi)沙，然后均勻撒入(ru)。如有成(cheng)堆者，可(ke)(ke)用(yong)草(cao)棍將(jiang)其(qi)扒散扒勻。一般1平(ping)(ping)方米(mi)播(bo)(bo)200g左右(you)，播(bo)(bo)后蓋(gai)(gai)細(xi)沙，厚1.5厘米(mi)，再覆(fu)(fu)地(di)膜保溫(wen)保濕。也(ye)可(ke)(ke)用(yong)土壤(rang)栽培(pei)，但土壤(rang)要疏松、肥(fei)沃，并增施(shi)少量(liang)氮肥(fei)，整(zheng)平(ping)(ping)畦面(mian)，澆(jiao)透底水。1平(ping)(ping)方米(mi)播(bo)(bo)入(ru)120-250g種子，覆(fu)(fu)細(xi)土或(huo)細(xi)沙，厚1.0-1.5厘米(mi)，上蓋(gai)(gai)草(cao)簾(lian)，或(huo)報紙，或(huo)黑色(se)遮陽網。早、晚噴水，溫(wen)度保持15-20℃，3-4d（天）出苗(miao)。此(ci)時，要及時揭掉覆(fu)(fu)蓋(gai)(gai)物，噴水，使(shi)拱起的沙蓋(gai)(gai)或(huo)土壤(rang)散開，助苗(miao)出土。出苗(miao)后，可(ke)(ke)見光(guang)生(sheng)長。如果(guo)陽光(guang)較強，宜(yi)(yi)用(yong)黑色(se)遮陽網覆(fu)(fu)蓋(gai)(gai)。苗(miao)高3-5厘米(mi)時，澆(jiao)0.5%氮肥(fei)水。以后，干(gan)燥時早晚用(yong)細(xi)眼噴壺灑水。灑水不(bu)宜(yi)(yi)過(guo)多，防止發生(sheng)猝倒病。也(ye)不(bu)可(ke)(ke)過(guo)于干(gan)旱，否(fou)則幼(you)苗(miao)老化(hua)，品(pin)質(zhi)差。收獲前3d（天），芽長5厘米(mi)時，將(jiang)覆(fu)(fu)蓋(gai)(gai)物除(chu)去，在(zai)弱光(guang)下促其(qi)綠化(hua)。這樣，幼(you)苗(miao)的胚軸直(zhi)立，顏色(se)純白(bai)，質(zhi)量(liang)好(hao)。也(ye)可(ke)(ke)播(bo)(bo)種后覆(fu)(fu)1次(ci)土，厚8-10厘米(mi)，或(huo)分次(ci)覆(fu)(fu)土，使(shi)幼(you)苗(miao)遮光(guang)軟化(hua)，出土后立即(ji)采收，上綠下白(bai)，品(pin)質(zhi)更佳。
當心里美蘿卜芽子葉(xie)平展(zhan)，真葉(xie)未(wei)出，根(gen)(gen)基白嫩(nen)時(shi)，于清晨露水(shui)未(wei)干或傍晚(wan)太陽下山時(shi)，連根(gen)(gen)拔(ba)起，400-500g一把，捆扎上市。
2、水培生產法
工(gong)(gong)(gong)廠化(hua)生產(chan)。利用(yong)空閑(xian)民房(fang)或輕工(gong)(gong)(gong)業廠房(fang)做生產(chan)場地，分育苗(miao)室(shi)、綠化(hua)室(shi)、工(gong)(gong)(gong)作室(shi)等。育苗(miao)室(shi)四周墻涂成黑(hei)色，減少室(shi)內光(guang)照，空氣(qi)相(xiang)對濕度為(wei)60%-90%，溫(wen)度為(wei)20-25℃。綠化(hua)室(shi)是幼苗(miao)芽長10-12厘(li)(li)米(mi)(mi)后進行(xing)光(guang)照培(pei)(pei)(pei)育的地方(fang)，一般(ban)設(she)在向陽面(mian)，安裝大玻璃窗、四周墻涂成白色，室(shi)內光(guang)照強度為(wei)3000lx（勒克(ke)斯），空氣(qi)相(xiang)對濕度為(wei)60%-85%，溫(wen)度16-25℃。工(gong)(gong)(gong)作室(shi)供浸種(zhong)、播種(zhong)和芽菜包(bao)裝用(yong)。心里美蘿(luo)卜芽菜生產(chan)用(yong)立(li)體栽(zai)培(pei)(pei)(pei)。栽(zai)培(pei)(pei)(pei)架(jia)用(yong)角(jiao)鐵焊(han)成，除底(di)層(ceng)(ceng)距地面(mian)10厘(li)(li)米(mi)(mi)外，其余各層(ceng)(ceng)間距40厘(li)(li)米(mi)(mi)，共5層(ceng)(ceng)。栽(zai)培(pei)(pei)(pei)架(jia)每層(ceng)(ceng)放6個栽(zai)培(pei)(pei)(pei)盤(pan)(pan)，架(jia)底(di)安4個小輪(lun)子，其中(zhong)有2個方(fang)向輪(lun)，可在室(shi)內任(ren)意移動。每組架(jia)間距為(wei)50厘(li)(li)米(mi)(mi)，以便(bian)工(gong)(gong)(gong)作人員操作。為(wei)便(bian)于活體銷(xiao)售(shou)，還應設(she)產(chan)品集中(zhong)架(jia)，每層(ceng)(ceng)間距22厘(li)(li)米(mi)(mi)，大小和運(yun)輸(shu)(shu)工(gong)(gong)(gong)作配(pei)套(tao)。用(yong)自行(xing)車(che)運(yun)輸(shu)(shu)的，在自行(xing)車(che)兩(liang)側的集裝架(jia)載放栽(zai)培(pei)(pei)(pei)盤(pan)(pan)，每邊每層(ceng)(ceng)放一個栽(zai)培(pei)(pei)(pei)盤(pan)(pan)，共5層(ceng)(ceng)。用(yong)汽車(che)運(yun)輸(shu)(shu)時(shi)，每層(ceng)(ceng)可放6個栽(zai)培(pei)(pei)(pei)盤(pan)(pan)。
栽培容器用輕質塑料(liao)蔬(shu)菜育苗盤(pan)，外徑長58.4厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)，寬24.2厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)，高6.1厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)；內徑長57.2厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)，寬22厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)，高5厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)，盤(pan)底面有排列整齊的3毫(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)見(jian)方(fang)小孔(kong)，約為1.2目/平(ping)方(fang)厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)。