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鳳梨其果實碩大多汁，肉色黃亮，有誘人的芳香，營養豐富，但不耐貯運，是鮮食和加工的理想品種。
（1）貯藏特性和品種鳳梨是由許多小果整齊地排列在花軸上而形成的復果。沒有明顯的成熟變化，耐藏性與成熟度關系很大，成熟度愈高，耐藏性愈差，鳳梨果實的耐藏性與貯藏條件關系也很密切。果實在成熟過程中沒有呼吸躍變，但隨果實成熟，呼吸量也逐漸升高。
鳳梨果實對低溫敏感，其臨界溫度為7℃，因品種而異，同一品種成熟度不同其冷害溫度也不同，7℃以下易出現冷害，其癥狀為果色變暗，果肉呈水浸狀，味淡，易爛，果心變褐，當果實從貯藏庫中移出時特別易受病菌侵染而腐爛。由于果大而重，肉質多汁，外表粗糙，給運輸帶來不少困難，在常溫下可作4～5天短途運輸，長途運輸需用化學殺菌劑處理或冷藏車運輸。
晚熟種神灣較耐貯藏，中熟種巴厘、菲律賓種次之，沙勞越的耐貯性差，云南臺灣土種耐藏性較好。
（2）適宜的貯藏條件鳳梨最適的貯藏溫度為7～10℃左右，相對濕度為85％～95％，因品種不同貯藏期可達2～4周。在溫度l0℃、2％的氧氣條件下可抑制霉菌，改善果實外觀，貯藏保鮮1個月；室溫下可貯藏10天。
以上就是小編帶給您的關于鳳梨的貯藏特性和條件的介紹，希望今天帶給您的小知識能夠對您有所幫助哦。