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粉條機的工作原理：將淀粉和水比例調漿后送入粉條機進料口內通過螺旋推進裝置將粉推進粉條漏板漏出，采用水蒸汽原理，雙層水箱，給水加熱，蒸煮粉條機內管,使粉條在螺旋推進當中得到成熟。采用獨有的雙螺旋更利于粉條的熟化，粉條在成形過程中經100度沸水煮熟，與手工制粉條的原理相同，沒有破壞粉絲的分子結構，所以和手工工藝相似.粉條機加工粉條比原手工節省人力、物力。大大的減少了淀粉的浪費。
粉條機的應用：馬鈴薯粉條加工可打芡也可直接調料加工，直接調料加工按干淀粉與水的比例為5：4調制，加入添加劑既可。和面馬鈴薯粉條加工和面過程實際上是用制成的芡將淀粉粘結在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。擠壓成型先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉條機螺旋軸,裝上篩板。再開動粉條機，從料斗倒入和好的淀粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉條篩板擠出成型。散熱與剪切粉條從篩板擠出后，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
粉條機的特性：適用各種淀粉以及混合淀粉制作粉條；成品晶瑩透亮、耐煮耐泡、不糊湯、不斷條、不粘連。具有干凈衛生、外觀平整、晶瑩透亮、口感細膩、食用方便、易貯運等優點。工藝先進，設備結構合理、外形美觀、生產產量大、產品品質穩定、操作簡易。紅薯—提取淀粉—調漿—上料—入機漏粉—散粉—上桿晾曬（烘干）—包裝—成品入庫。