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一、采收及包裝
（1）采收。楊梅果實的采收成熟度，應該是8～9成為宜。采收的工具一般用小竹簍或小竹籃，容積能盛果5千克左右，為了避免果實觸傷或碰傷，所以竹簍（竹籃）底部應鋪蕨類。采摘的方法：用左手三指抓住果實，食指頂住果柄，輕輕地向上捺動就可摘下，輕拿輕放。
（2）包裝。楊梅果實的包裝物料要求既牢固、輕便；又要無污染、無毒、無影響人體健康的病菌或其他有害物質，符合無公害食品生產的要求，有塑料框和竹簍，容量3～5千克。
二、貯藏
1.常溫貯藏：在果農家里或普通的貯藏室（庫）里，室溫20～25℃，具有良好的通風條件，可做短期保存。
2.低溫貯藏：這是目前楊梅果實能夠長途運銷的最好貯藏方法。將果實裝在乳白色、四周有洞孔的塑料箱內，每箱10千克，用冷藏車（0～3℃）運輸，溫度0～0.5℃，相對濕度85%～90%，可貯藏保存1～2周不壞。
（1）適合長途運銷的低溫貯藏。選果：選擇果形圓整，發育良好，無損傷，無腐爛，成熟度8～9成的優質果。預冷：將挑選好的果實立即放入預冷庫預冷，預冷溫度為0～2℃。裝箱：先將薄膜包裹的定型冰塊，整齊地排列在泡沫塑料箱的底部，再將經過預冷的楊梅果實裝在薄膜袋內，置于其上。封口貼標：裝箱后，用粘膠紙封住縫口，固定箱蓋。運輸：裝好果實的箱，立即裝車起運。為了快速、及時地投放市場，可用小塑料盒裝好果實，再裝入箱中的薄膜袋內，每盒裝果0.5千克，每箱裝10～20盒。
（2）適合長途運銷的氣調貯藏。在上面低溫貯藏的基礎上，選用氣調保鮮袋裝果后，將袋中的部份氧氣抽掉，充入氮氣，使氮、氧氣比例適當，貯藏保鮮期約為20天。
（3）就地銷售的低溫保鮮。果實采摘后，先進行通風晾干。然后裝入有通風氣孔的塑料箱內，每裝一層果實，噴1次保鮮劑，每箱裝果實10～12.5千克。若是箱內放有保鮮袋，將果實裝在袋中，只要在裝果后的袋口噴灑保鮮劑即可。果實裝箱后，再搬至低溫庫中，保持溫度0～2℃，相對濕度85%～90%，保鮮時間可達1～2個月。
3.冷凍貯藏：將8～9成熟、果面清潔、新鮮、硬度良好、果形圓整、無損傷的果實，裝入塑料薄膜袋中，每袋裝0.5～1千克，用-30～-40℃的低溫，在15分鐘內速凍。速凍的產品再貯存在-18℃的冷庫中，貯存期可達4個月。