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苦瓜苦味巧妙去除的方法
作者:冬靈  文章來源:  更新時間:2015/12/24 15:18:14

苦瓜苦味巧妙去除的方法--農業之友網

苦瓜苦味巧妙去除的方法

混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。

鹽漬:將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒,然后炒食,既可減輕苦味,而且苦瓜的風味猶存。

苦瓜苦味巧妙去除的方法--農業之友網

水焯:苦瓜切塊用水煮熟,然后放進冷水中浸泡,這樣苦味雖能除盡,但卻丟掉了苦瓜的風味。

水漂:將苦瓜剖開、去子,切成絲條,然后再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒后換水再洗,如此反復漂洗三四次,苦汁就隨水流失,這樣處理好的苦瓜炒熟后,味道鮮美,微帶苦味。

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