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“屯(tun)昌(chang)(chang)香(xiang)腸(chang)好，是因為(wei)制作香(xiang)腸(chang)的(de)屯(tun)昌(chang)(chang)黑(hei)豬(zhu)好。”在養殖屯(tun)昌(chang)(chang)黑(hei)豬(zhu)過程中收(shou)益不少的(de)屯(tun)昌(chang)(chang)縣(xian)屯(tun)城鎮(zhen)村民(min)謝(xie)圣民(min)興奮地告訴(su)記者。針對海南和廣(guang)東市場(chang)喜歡(huan)食(shi)用(yong)(yong)甜味臘腸(chang)的(de)習(xi)慣(guan)，去年(nian)謝(xie)圣民(min)聯合200多戶農戶用(yong)(yong)屯(tun)昌(chang)(chang)黑(hei)豬(zhu)制作廣(guang)式(shi)口(kou)味香(xiang)腸(chang)，“去年(nian)一年(nian)就賣了(le)8萬(wan)多斤臘腸(chang)，每(mei)斤超市售價68元。”
好種源獲得市場優勢
屯(tun)昌黑豬(zhu)(zhu)是(shi)(shi)在海(hai)南島獨特(te)的(de)高熱高濕(shi)氣候下長(chang)(chang)期選育形成的(de)地(di)(di)方優良品種(zhong)(zhong)。然而(er)屯(tun)昌縣(xian)畜(chu)牧獸醫局副局長(chang)(chang)吳達(da)雄告訴(su)記者(zhe)，屯(tun)昌傳統本地(di)(di)黑豬(zhu)(zhu)雖(sui)然肉質(zhi)香，但瘦肉率過低，最高不超過36%，而(er)且生長(chang)(chang)速度(du)慢，養(yang)一年最多180斤，養(yang)殖成本較高，“不適宜規模(mo)化商品養(yang)殖。”2007年屯(tun)昌縣(xian)政府引進海(hai)南龍(long)健畜(chu)牧開(kai)發有限公司(si)，建設了(le)十(shi)萬頭(tou)黑豬(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)苗繁(fan)育基地(di)(di)。龍(long)健公司(si)先是(shi)(shi)對(dui)(dui)從(cong)農戶手中(zhong)收購的(de)大量本地(di)(di)黑豬(zhu)(zhu)母豬(zhu)(zhu)提(ti)純復壯，再通過基因分(fen)析法追溯其血緣(yuan)關(guan)系，最后(hou)引入肉質(zhi)相對(dui)(dui)較好的(de)美國(guo)杜洛克和巴克夏黑豬(zhu)(zhu)公豬(zhu)(zhu)進行雜(za)(za)交繁(fan)育。雜(za)(za)交繁(fan)育后(hou)的(de)屯(tun)昌黑豬(zhu)(zhu)新品種(zhong)(zhong)肉質(zhi)色澤(ze)鮮(xian)紅，脂肪呈乳白色，雪花肉較多，肉質(zhi)細(xi)嫩，口感好。2014年，海(hai)南（屯(tun)昌）黑豬(zhu)(zhu)被農業部列入國(guo)家畜(chu)禽遺傳資源(yuan)保護名錄。
標準化養殖贏得市場口碑
李剛(gang)是屯昌的黑(hei)豬(zhu)(zhu)收購商，最近2年(nian)來，李剛(gang)在屯昌收購黑(hei)豬(zhu)(zhu)時(shi)，常遇到(dao)尷尬事(shi)——符合進(jin)入北京(jing)、深圳(zhen)市(shi)場(chang)的黑(hei)豬(zhu)(zhu)數量太少了。在屯昌眾多養(yang)殖戶(hu)中，年(nian)出欄(lan)萬頭黑(hei)豬(zhu)(zhu)的僅有(you)2家(jia)，年(nian)出欄(lan)5000頭黑(hei)豬(zhu)(zhu)的養(yang)豬(zhu)(zhu)場(chang)也(ye)不足10家(jia)。農(nong)戶(hu)散(san)養(yang)過程中，有(you)的農(nong)戶(hu)看(kan)到(dao)市(shi)場(chang)行情好(hao)，會增加飼養(yang)量，偏(pian)要將黑(hei)豬(zhu)(zhu)養(yang)到(dao)300斤才賣，而不少農(nong)戶(hu)因為資金有(you)限，用料(liao)不足，本已足月(yue)上(shang)市(shi)，但黑(hei)豬(zhu)(zhu)的個(ge)體小、偏(pian)瘦(shou)，這樣(yang)個(ge)頭大小不一的黑(hei)豬(zhu)(zhu)根本無法進(jin)入北京(jing)、深圳(zhen)等市(shi)場(chang)。“好(hao)品(pin)種卻沒養(yang)出好(hao)品(pin)質。”吳(wu)達雄說，為鼓勵農(nong)戶(hu)聯合養(yang)殖擴大生產，屯昌縣對(dui)個(ge)人自建豬(zhu)(zhu)欄(lan)300平(ping)方米(mi)(mi)以上(shang)的，政府每平(ping)方米(mi)(mi)補(bu)貼100元(yuan)(yuan)，最高50萬元(yuan)(yuan)，農(nong)民每平(ping)方米(mi)(mi)建設成本約300多元(yuan)(yuan)。
在政(zheng)府(fu)引導下，屯昌黑豬(zhu)(zhu)(zhu)規模(mo)化養(yang)(yang)殖迅速推(tui)進，全縣年出(chu)欄(lan)黑豬(zhu)(zhu)(zhu)21萬頭。目前，全縣共有黑豬(zhu)(zhu)(zhu)養(yang)(yang)殖專業(ye)合作社(she)274家，產(chan)量約占全部產(chan)量的70%。黑豬(zhu)(zhu)(zhu)養(yang)(yang)殖規模(mo)化程度提高后，屯昌縣政(zheng)府(fu)相繼申(shen)報制定了黑豬(zhu)(zhu)(zhu)養(yang)(yang)殖地方標準，通(tong)過標準化飼養(yang)(yang)管(guan)理(li)技術規范(fan)黑豬(zhu)(zhu)(zhu)產(chan)業(ye)發展。
精深加工提高市場價格
黑豬養殖(zhi)，銷路(lu)是(shi)關鍵。為保障(zhang)屯(tun)昌(chang)(chang)黑豬市場運銷暢通，2014年(nian)，屯(tun)昌(chang)(chang)縣政府專門出臺(tai)(tai)了黑豬產業化(hua)發(fa)展扶持辦(ban)法。一是(shi)申請國(guo)家地理標志保護產品(pin)；二是(shi)與廣東壹號土豬公(gong)司合作，瞄準廣州、深圳、北京等(deng)大城市中高端市場，利(li)(li)用(yong)其遍布全國(guo)的近千家直營店(dian)，實(shi)現年(nian)銷售量(liang)7萬多頭(tou)；三(san)是(shi)成立(li)黑豬養殖(zhi)協會，整合全縣養殖(zhi)大戶，利(li)(li)用(yong)屯(tun)昌(chang)(chang)電商協會的網上(shang)銷售平(ping)臺(tai)(tai)進行產品(pin)整體開(kai)發(fa)和(he)品(pin)牌(pai)營銷。
如今用(yong)屯昌(chang)黑豬制(zhi)作香腸制(zhi)品(pin)，銷往北京、上(shang)海和廣東等地，不僅解決了(le)生豬販賣運(yun)輸成本高(gao)，上(shang)市時間不好控制(zhi)的(de)問題(ti)，還大(da)大(da)增加(jia)了(le)黑豬的(de)附(fu)加(jia)值。今年(nian)(nian)10月，謝圣民合作社(she)年(nian)(nian)產1000噸香腸的(de)加(jia)工基地將開(kai)始(shi)投產，到時每年(nian)(nian)將至少消化1萬頭屯昌(chang)黑豬。