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1、虹鱒魚不耐任何(he)污染，必須在清澈透(tou)明(ming)的(de)冷水中飼養，養殖(zhi)產品干凈衛生，肉(rou)味鮮(xian)濃，口感(gan)嫩活。
2、肉(rou)里無(wu)刺，便于食用，宜老(lao)宜幼，易(yi)于消(xiao)化。
3、維生素D、鐵元素的含量遠高于其他食品(pin)。
4、高度(du)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)特別是22炭6烯(xi)酸(suan)(suan)和(he)20炭5烯(xi)酸(suan)(suan)含(han)量非常(chang)高，前者具有(you)(you)助(zhu)腦(nao)(nao)發育成長，活化腦(nao)(nao)細胞，延緩腦(nao)(nao)老化的功(gong)效(xiao)，后者具有(you)(you)降低血脂(zhi)，防止動(dong)脈硬化，心(xin)肌(ji)梗塞和(he)腦(nao)(nao)中風的功(gong)效(xiao)。
5、魚腦富有含磷蛋白(bai)，可促進腦的(de)發育。
6、魚皮富含蛋白(bai)質(zhi)，具有美容和(he)強(qiang)健筋骨的功(gong)效。
7、鐵元素是肌體(ti)造血的必須物質，對保持內臟器官(guan)的正常生(sheng)理(li)功能具有重要(yao)作用。
8、虹鱒魚卵(luan)，粒大如黃豆，富含高度(du)不飽和脂肪酸和卵(luan)蛋白(bai)，是(shi)享(xiang)譽世界的高檔營養(yang)食品。
虹鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)是(shi)對身體健康具有重要意義的(de)(de)高(gao)極保(bao)健營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)食品(pin)。近(jin)些年來從美國(guo)、日本、加拿大(da)等國(guo)進(jin)口的(de)(de)所(suo)謂深海魚(yu)(yu)(yu)油，實際就是(shi)從鮭(gui)鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)提(ti)取出(chu)的(de)(de)鮭(gui)魚(yu)(yu)(yu)油，因富含22碳6烯酸和(he)(he)20碳5烯酸這二(er)種高(gao)度不飽(bao)和(he)(he)脂肪酸而極具營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)(zhi)，其功能主要是(shi)營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)心、腦血管系(xi)統。鮭(gui)鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)這二(er)種不飽(bao)和(he)(he)脂肪酸的(de)(de)含量遠遠高(gao)于其它淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)，如每(mei)100克虹鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)肉中(zhong)這二(er)種不飽(bao)和(he)(he)脂肪酸的(de)(de)含量分別為983毫克和(he)(he)247毫克。這是(shi)鮭(gui)鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)(zhi)的(de)(de)最重要的(de)(de)體現。