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生存條(tiao)件要(yao)求高，屬嬌貴(gui)魚(yu)(yu)種。魚(yu)(yu)身非常優美(mei)(mei)(mei)勻(yun)稱，在它身體的(de)一側有(you)(you)一條(tiao)清(qing)晰的(de)彩(cai)虹(hong)(hong)樣的(de)痕跡，這是它的(de)名字(zi)“虹(hong)(hong)鱒(zun)(zun)魚(yu)(yu)”的(de)來歷。虹(hong)(hong)鱒(zun)(zun)魚(yu)(yu)對水(shui)溫要(yao)求很(hen)高，超過10℃就長(chang)變形了。長(chang)得(de)慢，500克左右的(de)一條(tiao)要(yao)長(chang)上一年，所以(yi)肉質極(ji)鮮美(mei)(mei)(mei)。虹(hong)(hong)鱒(zun)(zun)魚(yu)(yu)為(wei)引進(jin)品(pin)種，目前(qian)全國有(you)(you)50多個(ge)虹(hong)(hong)鱒(zun)(zun)專業養(yang)(yang)殖場，分布在北京、黑龍江、山東、山西、遼(liao)寧、吉林、陜西。虹(hong)(hong)鱒(zun)(zun)魚(yu)(yu)具有(you)(you)骨刺少，肉味(wei)鮮美(mei)(mei)(mei)，易捕撈，不(bu)需越冬保種，餌料(liao)利用率(lv)高，生長(chang)快，養(yang)(yang)殖產(chan)(chan)量(liang)高流水(shui)高密度(du)養(yang)(yang)殖產(chan)(chan)量(liang)可(ke)達1萬公斤／畝等特點(dian)，因而深受人們的(de)青睞(lai)。虹(hong)(hong)鱒(zun)(zun)魚(yu)(yu)一般在8月份開始產(chan)(chan)卵(luan)，到來年春天正好是小虹(hong)(hong)鱒(zun)(zun)魚(yu)(yu)長(chang)到半斤左右的(de)時候(hou)，肉質非常鮮美(mei)(mei)(mei)，是生吃和清(qing)烤的(de)最佳原(yuan)料(liao)。虹(hong)(hong)鱒(zun)(zun)魚(yu)(yu)肉質中富含豐富的(de)動物蛋白質和多種維(wei)生素，長(chang)期食(shi)用可(ke)有(you)(you)效(xiao)防止心血管疾(ji)病，具有(you)(you)降(jiang)(jiang)血壓、降(jiang)(jiang)血糖、降(jiang)(jiang)血脂、明目、健腦、養(yang)(yang)顏、強(qiang)腎、加(jia)強(qiang)營養(yang)(yang)平衡、促(cu)進(jin)患者(zhe)傷口(kou)愈合和康復等顯(xian)著功效(xiao)，故被譽為(wei)“水(shui)中人參”。經過國內外著名食(shi)品(pin)營養(yang)(yang)專家指導(dao)配料(liao)和科學加(jia)工，現已研制開發出了魚(yu)(yu)頭、魚(yu)(yu)皮、魚(yu)(yu)片、珍珠魚(yu)(yu)卵(luan)、魚(yu)(yu)餃、魚(yu)(yu)丸等美(mei)(mei)(mei)味(wei)可(ke)口(kou)、營養(yang)(yang)豐富、方(fang)便食(shi)用、包裝精美(mei)(mei)(mei)的(de)虹(hong)(hong)鱒(zun)(zun)魚(yu)(yu)系(xi)列產(chan)(chan)品(pin)。
營養價值
1． 虹鱒魚不耐(nai)任何(he)污染(ran)，必須(xu)在(zai)清澈透明的冷水(shui)中飼養，養殖產品干(gan)凈衛生，肉味鮮濃(nong)，口感嫩活。
2． 肉里無刺，便于(yu)食用，宜老宜幼，易于(yu)消(xiao)化。
3． 維生素D、鐵(tie)元素的含量遠高于其他食品(pin)。
4． 高(gao)度不飽和(he)脂(zhi)肪酸特別是22炭(tan)(tan)6烯酸和(he)20炭(tan)(tan)5烯酸含量(liang)非常高(gao)，前者具(ju)有助腦發育(yu)成長，活化腦細胞，延緩腦老化的(de)功(gong)(gong)效(xiao)，后者具(ju)有降低血脂(zhi)，防止動脈(mo)硬化，心(xin)肌梗塞和(he)腦中風的(de)功(gong)(gong)效(xiao)。
5． 魚腦富(fu)有含(han)磷蛋白，可促(cu)進腦的(de)發育。
6． 魚皮富含蛋白質，具有美容和強健筋骨(gu)的(de)功效(xiao)。
7． 鐵元素是肌體(ti)造血的(de)必須(xu)物質，對(dui)保持內臟器官的(de)正常生理(li)功能具有重要作用。
8． 虹(hong)(hong)鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)卵，粒大如(ru)黃豆，富含高度不(bu)飽和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)和(he)(he)(he)卵蛋白，是享譽世(shi)界的(de)(de)(de)高檔營(ying)養(yang)食(shi)(shi)品。 由(you)此可見，虹(hong)(hong)鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)是對身體(ti)健(jian)康具有重(zhong)要意義(yi)的(de)(de)(de)高極保(bao)健(jian)營(ying)養(yang)食(shi)(shi)品。近(jin)些年來(lai)從(cong)美國(guo)、日本、加拿大等國(guo)進口的(de)(de)(de)所謂(wei)深海魚(yu)(yu)(yu)油，實際就是從(cong)鮭鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)提取出的(de)(de)(de)鮭魚(yu)(yu)(yu)油，因富含22碳(tan)6烯酸(suan)(suan)和(he)(he)(he)20碳(tan)5烯酸(suan)(suan)這二(er)種(zhong)高度不(bu)飽和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)而極具營(ying)養(yang)價值(zhi)，其功能主要是營(ying)養(yang)心、腦血(xue)管(guan)系(xi)統。鮭鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)這二(er)種(zhong)不(bu)飽和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)含量遠遠高于其它淡水魚(yu)(yu)(yu)類(lei)，如(ru)每100克虹(hong)(hong)鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)肉中這二(er)種(zhong)不(bu)飽和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)含量分別為983毫克和(he)(he)(he)247毫克。這是鮭鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)營(ying)養(yang)價值(zhi)的(de)(de)(de)最(zui)重(zhong)要的(de)(de)(de)體(ti)現。