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種植地選擇2～3年內未種過瓜類作物的田塊，并在下種前清除田間雜草、病殘株等，施足基肥、澆透底水，以利植株長勢良好。
南瓜定植后可在畦面蓋草降溫保濕，從種植后至9月上旬前畦面都應覆蓋遮陽網栽培，并加強田間通風管理、及時補水，確保中午溫度不超過38℃，植株葉片不失水發軟。8月中下旬至9月上旬遇連續高溫干旱天氣，應要嚴格控制大棚內的溫濕度。后期應加強保溫、防止植株早衰。
當南瓜有8片真葉時及時整理枝蔓，采用單蔓整枝、留1條主蔓。當瓜蔓達到10片真葉時，及時引蔓上架使枝蔓均勻分布，并適時噴灑促花王3號以迫使頂梢旺盛營養大量回流、其主干主力營養轉向幼果發育系統，提升果實膨大活力、避免葉片肥大現象，提高田間通透性。隨著植株上架要及時綁蔓，綁蔓時可將無效蔓及枯黃老葉去掉，以改善植株內部的通風、透光條件。
秋季南瓜生長期間主要病蟲害有蚜蟲和病毒病，田間管理需做好預防措施，及時噴灑針對性藥劑防治，以鞏固防治效果、保護南瓜健康生長。用藥防治時可配合新高脂膜混合使用，能降低農藥殘留、提高防治效果多倍。