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虹鱒魚幼魚養殖：
可采用室外水泥地，使用流水養殖。水泥地可以是圓形，也可以是正方形切去四角，這樣池中的水流旋轉無死角。池底應為錐底形，坡度為1%-2%，排水口設在錐底部，再通過可調節高度的管道排水。要保證洗刷水池時可以徹底排干池水。池規格在9平方米以內，深度1米便可，池壁要光滑，以免刮傷魚苗。水池上應設遮蔭網。對于未開口的水花，水溫應保持在18℃-20℃，水深0.6米左右，溶解氧不低于6毫克/升，流速不超過0.1米/秒。放養密度初期為10000尾/立方米。開口餌料可采用鹵蟲無節幼體、輪蟲、小型枝角等，開口兩天后可改喂剁碎的水蚯蚓和碎魚蝦。要少量多次投喂，最初10次/天-12次/天，1周后可改可8次/天。鱘魚喜弱光，燈光下攝食積極，故夜間必須投喂。隨著魚苗長大必須注意及時分池，這樣可以減少幼魚互噬的機會。
魚苗長到8厘米-10厘米后便可開始轉喂人工配合飼料。可以采用逐漸增加配合飼料投喂次數，相應減少活餌投喂次數的辦法，直至取消活餌投喂，此時要注意配合飼料的粒徑必須適應魚苗的口徑。對于在此過程中生長停滯的魚苗，應及時撈出再次投喂活餌，待體質恢復后再重新進行飼料轉口。大苗適應性強，水溫18℃-28℃均可，水深保持在0.8米-1米。
虹鱒魚成魚養殖：
A、水泥池養殖：可采用鰻魚池或經改造的甲魚池，面積從100平方米-400平方米均可，水深在1.5米-2米之間，不必過深。 流水養殖可大密度放養，15厘米或15克魚苗可放養500尾/立方米，隨長隨分池。 投喂次數可減至4次/天-6次/天，日投餌量為魚體重的3%，隨魚生長逐漸降低到1%。 對于無流水條件的水泥池，也可采用定期換水的辦法。但放養密度應較流水養殖低一些，并應及時消除池底的殘餌和排泄物。
B、網箱養殖：鱘魚可在水庫中進行網箱養殖。采用雙層網箱，在保證網箱內外水交換良好的基礎上，側網的孔徑選用應考慮到魚苗的逃逸問題，底部的網孔應小于飼料粒徑。15厘米/15克魚苗的放養密度可在200尾/平方米，隨長隨分散。投餌次數和投餌率可參照水泥池流水養殖。
C、池塘養殖：應放養較大規格魚種，如30厘米/100克以上的魚種。放養密度最初可在2000尾/畝，隨長隨分塘，養成密度可在500尾/畝。投餌可采用三定法。日常管理方面，應密切溶解氧指標，采取增氧措施，還要注意防治寄生蟲病害。