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鴕鳥蛋是蛋類之最，被稱做"百蛋之王"，鴕鳥蛋蛋清晶瑩剔透，蛋黃金黃誘人，其口感細膩，味道鮮美，營養豐富，鴕鳥蛋的蛋白質，鈣、鐵等含量均高于其他蛋類，營養學家稱鴕鳥蛋營養價值為"軟黃金",是增強體質,提高免疫力的"食補"首選,長期食用,可起到美容、壯陽、增智益壽、降低血脂血糖之功效。
以上就是鴕鳥蛋的營養價值，其實鴕鳥蛋除了吃之外，它還有很多的用途，鴕鳥蛋經過系列化的工藝加工，也自然而然地成為工藝美術品。這些工藝品的創作者們來自不同行業，對生活的體會各異，藝術修養有高低之分，從而形成了百花爭艷、異彩紛呈的鴕鳥蛋藝術。