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余干烏骨雞生長速度與產肉性能
平均體重：初生33克；30日齡122克；60日齡355克；90日齡公雞441克，母雞393克；成年公雞1584克，母雞1249克。成年公雞平均半凈膛屠宰率85.13%，母雞80.06%；成年公雞平均全凈膛屠宰率71.21%，母雞65.30%。
余干烏骨雞產蛋性能與繁殖性能
母雞平均開產日齡156天。500日齡平均產蛋156枚，平均蛋重48克。平均蛋殼厚度0.32毫米，平均蛋形指數1.34。蛋殼淺褐色。公雞性成熟期60-90天。公母雞配種比例1：12。平均種蛋受精率90%以上，平均受精蛋孵化率90%以上。母雞就巢性強，集中在5-6月份第一個產蛋高峰期后，平均持續期14天。公母雞利用年限1-2年。
余干烏骨雞有著天生的“蠻勁”，因此抗病能力強，活動力也強，活潑，難以抓捕，若要飲食還是從市場買比較贊同。