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腌咸菜屬于家常菜菜譜，主要原料是芥菜；工藝是腌，制作簡單；如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
腌咸菜的原料：芥菜；
腌咸菜的調料：醋；
腌咸菜的做法：
1、把芥菜心洗凈，一斤菜大約用20克鹽腌制10分鐘，接著用手把菜搓軟，這一步能菜身更為爽口。
2、把菜放入沸水中汆一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，汆水時間不超過一分鐘。
3、把菜撈起放入容器內。
4、汆過菜的水不要倒掉，水放涼后加入2湯匙米醋。菜水放涼后倒入裝有芥菜心的容器內，水必須沒過菜頂。
5、加醋腌制的，24小時后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半個月后方可食用。