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韭菜餃子餡的做法
韭菜餃子餡的做法之韭菜雞蛋餡兒
主料：韭菜370g、雞蛋5個
輔料：生抽、醬油、五香粉、香油、鹽、雞精
1.雞蛋打散炒好后，加生抽和醬油拌勻，用鍋鏟把雞蛋壓碎；
2.把雞蛋盛出冷了待用；
3.韭菜洗凈切碎待用；
4.把切好的韭菜放在雞蛋上面，加適量的鹽，雞精、五香粉、香油，攪拌均勻即可。
韭菜餃子餡的做法之韭菜豬肉蝦仁餡兒
主料：韭菜210g蝦仁150g豬肉末250g
輔料：油15g鹽3g料酒5g香油5g白胡椒適量花椒10粒姜5g醬油10ml
1.韭菜洗凈晾干水分；蝦仁挑去蝦線，用料酒、胡椒粉、鹽腌制；
2.控去水分的韭菜切成末；
3.鍋內倒入適量油，加熱，爆香花椒后，將花椒撈出，待油溫回落時，爆香姜末；
4.油溫冷下來后，放入豬肉末，加入香油、醬油、鹽，攪拌均勻并攪打上勁；
5.蝦仁切成丁，不要太碎，加入肉中攪拌；
6.加入韭菜末攪拌均勻。
韭菜餃子餡的做法之韭菜墨魚餡兒
主料：墨魚適量 韭菜適量 瘦肉適量
輔料：姜、香油、味精、生抽、鹽、植物油
1.韭菜洗凈控水，墨魚去除臟東西，摳掉墨汁；
2.韭菜切碎；
3.瘦肉、墨魚加姜、味精、生抽、鹽一齊剁碎；
4.韭菜放進去倒入適量香油和植物油，調味即可。
韭菜餃子餡的做法之韭菜鲅魚餡兒
主料：鲅魚(一條) 韭菜(50克)
輔料：鹽(適量) 姜(適量) 蔥(適量) 水(半碗左右)
1.鲅魚肉去皮后切成小塊，然后剁成魚蓉備用；
2.姜蔥切末用半碗水浸泡備用。
3.把魚蓉放一大碗里，分次加入姜蔥水攪拌均勻后，加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠；
4.再加胡椒粉，香油拌勻后，最后加入切成末的韭菜，即成餃子餡。
韭菜餃子餡的做法之韭菜豬肉餡兒
主料：豬肉餡300克，韭菜200克，木耳100克
輔料：蔥姜適量，鹽3克，醬油5克，香油適量，雞精2克，胡椒粉2克，雞蛋2個，食用油適量
1.肉餡加入蔥姜鹽醬油香油雞精胡椒粉糖雞蛋；
2.攪打均勻至上勁；
3.木耳提前泡發并剁碎；
4.韭菜洗凈，控干水分；
5.把剁碎的木耳加入肉餡中，攪拌均勻；
6.再加入切碎的韭菜后加入食用油，攪拌均勻。
無論與什么搭配成餡，韭菜那種特立獨行的香味都引人食欲，真是愛你沒商量！
