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菠蘿的采收要點
由于菠蘿為非躍變性果實，因此采收過早，會使果品質量差，風味不佳；過遲又容易造成果實腐爛。判斷菠蘿果實成熟度主要依據果皮顏色。作為貯運的菠蘿果實應在青熟期采摘，此時果白粉脫落，菠蘿果皮由青綠色變為黃綠色，小果間隙（果縫）淺黃有光澤，菠蘿果肉開始軟化，菠蘿果汁漸多，此時成熟度為7~8成熟；而對于鮮銷果宜在黃熟期采摘，此時菠蘿果實基部2~3層小果顯黃色，果肉橙黃色，汁多，糖分高，香味濃，風味最好，成熟度為9成熟；而當菠蘿果實全果深黃，果皮失去光澤，基部果肉暗黃，組織開始脫水時，此時已達過熟期，菠蘿果實失去食用價值。采用800~1000ppm乙烯利藥液均勻噴布果面，可使果實較快成熟且成熟度一致，并可提早7~15天采收，但果實風味稍差。
采收菠蘿時間以早晨露水干后為宜，陰雨天不應采收，以免發生果腐病。菠蘿采收以人工為主。采果人戴上手套，根據果實大小與顏色選準果實后，用果刀切取，并應留2cm長的果柄，作為鮮果銷售，可保留果頂冠芽，小心別弄傷葉片，但若遠距離運銷，為節省包裝與貯藏費用，還是除去冠芽為好。菠蘿采下后要輕拿輕放，避免機械損傷，嚴防日曬，并及時進行分級和剔除病傷果。