又到了蘋(pin)果(guo)(guo)大批上市(shi)的(de)季節(jie)，很(hen)多消費者發(fa)(fa)現蘋(pin)果(guo)(guo)是打過蠟的(de)。北京(jing)青年報記者走訪新發(fa)(fa)地市(shi)場(chang)發(fa)(fa)現，為了讓蘋(pin)果(guo)(guo)好看而涂(tu)抹(mo)果(guo)(guo)蠟已經形成(cheng)行規，特別(bie)是形似美(mei)國紅蛇果(guo)(guo)的(de)國產花(hua)牛(niu)蘋(pin)果(guo)(guo)，打蠟幾乎(hu)是必然的(de)工(gong)序，更(geng)有(you)甚者，一些商家用一種含有(you)“抑霉唑”農藥(yao)成(cheng)分的(de)殺菌(jun)劑，替代(dai)食品級果(guo)(guo)蠟給花(hua)牛(niu)蘋(pin)果(guo)(guo)“美(mei)容”。

記者了解到，“抑(yi)霉唑”是一種(zhong)用于柑橘殺菌的農藥，對蘋果使(shi)用屬于違規(gui)，且很容易(yi)造成農殘(can)超(chao)標。

商家用微毒農藥給花牛蘋果美容

“現在市(shi)場上蘋果看上去顏色(se)很好，很亮(liang)，但是用指甲輕輕一刮，表面就會出現一層(ceng)白色(se)的(de)蠟。”市(shi)民(min)吳女(nv)士告訴(su)記者，不知道這種蠟是否能夠食(shi)用，對人(ren)體(ti)是否健康(kang)。

昨天，北青(qing)報記者來到新發地批發市(shi)場，這里集中(zhong)銷售北京(jing)七成以上(shang)的(de)(de)(de)蘋果(guo)(guo)(guo)。在果(guo)(guo)(guo)品銷售區，多(duo)家攤(tan)(tan)位的(de)(de)(de)攤(tan)(tan)主(zhu)坦言，給蘋果(guo)(guo)(guo)打(da)(da)蠟目(mu)前是(shi)行(xing)業內(nei)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個行(xing)規，尤(you)其(qi)是(shi)一(yi)(yi)些(xie)名貴(gui)品牌，為(wei)了美(mei)觀(guan)又(you)保鮮，打(da)(da)蠟幾(ji)乎(hu)是(shi)必然(ran)的(de)(de)(de)。有攤(tan)(tan)主(zhu)向記者舉例說，有一(yi)(yi)種(zhong)蘋果(guo)(guo)(guo)外形頗像美(mei)國(guo)(guo)蛇(she)果(guo)(guo)(guo)，如果(guo)(guo)(guo)不(bu)打(da)(da)蠟，其(qi)實是(shi)來自甘肅(su)的(de)(de)(de)“花牛”蘋果(guo)(guo)(guo)。而打(da)(da)完(wan)蠟，就可以叫做國(guo)(guo)產(chan)蛇(she)果(guo)(guo)(guo)，和美(mei)國(guo)(guo)蛇(she)果(guo)(guo)(guo)看上(shang)去(qu)幾(ji)乎(hu)一(yi)(yi)樣(yang)，價格也能賣(mai)得好很多(duo)。

在新發地市場精品水(shui)果區，兩(liang)家銷(xiao)售禮盒款(kuan)花牛蘋(pin)(pin)果的商販直接(jie)表示(shi)店里(li)(li)就能給蘋(pin)(pin)果現場打蠟(la)，在這兩(liang)家店里(li)(li)各自放(fang)著一個(ge)白色塑料桶，里(li)(li)面(mian)都裝(zhuang)有棕色液體。而兩(liang)家商販也分別證(zheng)實這種棕色液體就是(shi)給禮盒裝(zhuang)花牛蘋(pin)(pin)果打蠟(la)用的。

記者(zhe)注意到，其中(zhong)一(yi)家商販的(de)白桶(tong)上貼有(you)說(shuo)明標簽，其名稱(cheng)是“抑霉唑(zuo)”涂抹劑，除了(le)農藥登記證號(hao)，上面還(huan)有(you)紅色的(de)“微毒”兩字，生產(chan)企(qi)業為美(mei)國仙農有(you)限公司(si)。在這個白桶(tong)上放著(zhu)一(yi)副塑料手套，旁(pang)邊還(huan)有(you)兩個不銹(xiu)鋼盆，里(li)面有(you)剩余的(de)棕色液體。

臨近中午(wu)，北(bei)青(qing)報記者目(mu)睹了這家商(shang)販給花(hua)牛蘋果(guo)打蠟的(de)全(quan)過(guo)程。“你(ni)是要(yao)買打過(guo)蠟的(de)蘋果(guo)嗎？我很快就(jiu)能擦(ca)好的(de)，你(ni)看要(yao)多少箱(xiang)？”這位商(shang)販邊(bian)說(shuo)邊(bian)將普(pu)通紙箱(xiang)里(li)的(de)蘋果(guo)按個頭大小分揀到禮盒里(li)，隨后用一條毛巾將蘋果(guo)挨個擦(ca)拭，原本“灰頭土臉”的(de)花(hua)牛蘋果(guo)經過(guo)這樣一擦(ca)，瞬間變得光鮮亮麗起來。

該產品屬于農藥適用于柑橘而非蘋果

中(zhong)(zhong)(zhong)國農業(ye)(ye)科學院果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)樹(shu)研(yan)究所果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)品(pin)質量安全研(yan)究中(zhong)(zhong)(zhong)心李志霞表(biao)示，在種(zhong)植環節，蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)是(shi)(shi)不需(xu)要(yao)打蠟(la)(la)(la)的(de)。目前蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮上(shang)的(de)蠟(la)(la)(la)主要(yao)有(you)三個來(lai)源：一(yi)是(shi)(shi)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)生長過(guo)程中(zhong)(zhong)(zhong)表(biao)皮自(zi)身分(fen)泌的(de)一(yi)層果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)蠟(la)(la)(la)。這種(zhong)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)蠟(la)(la)(la)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)酯類成分(fen)，可(ke)以防止外界微生物、農藥等(deng)入侵(qin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉，對人(ren)體(ti)無害。二是(shi)(shi)人(ren)工添(tian)加(jia)(jia)的(de)食用(yong)(yong)蠟(la)(la)(la)，常用(yong)(yong)的(de)食用(yong)(yong)蠟(la)(la)(la)包括嗎啉脂肪(fang)酸(suan)鹽（又名果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)蠟(la)(la)(la)）、巴西棕櫚(lv)蠟(la)(la)(la)等(deng)，起到保質、保鮮、上(shang)光、防止水分(fen)蒸發等(deng)作用(yong)(yong)。根據《食品(pin)安全國家標準(zhun) 食品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑使用(yong)(yong)標準(zhun)》(GB2760-2014)，食用(yong)(yong)蠟(la)(la)(la)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)食品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑，可(ke)用(yong)(yong)于(yu)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)表(biao)面處(chu)理(li)，對人(ren)體(ti)沒有(you)害處(chu)。三是(shi)(shi)人(ren)為添(tian)加(jia)(jia)的(de)非食用(yong)(yong)蠟(la)(la)(la)，主要(yao)是(shi)(shi)工業(ye)(ye)蠟(la)(la)(la)，工業(ye)(ye)蠟(la)(la)(la)成分(fen)比較(jiao)復雜(za)，可(ke)能含有(you)鉛、汞等(deng)重金屬，過(guo)量攝入會對人(ren)體(ti)健(jian)康產生危(wei)害。若蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)存在打工業(ye)(ye)蠟(la)(la)(la)的(de)情況，那么果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實中(zhong)(zhong)(zhong)鉛、汞等(deng)重金屬含量就將(jiang)顯(xian)示出來(lai)。

李志霞指出，“抑(yi)霉唑”這種帶農藥的制劑不(bu)屬于食用蠟范(fan)疇。

日前，北青報記者致電“抑霉唑”涂抹劑的生產廠家——美國仙農有限公司北京代表處，相關負責人表示按照我國農業部規定，該公司的“抑霉唑”涂抹劑是在農業部登記的進口農藥，用于防止柑橘出現綠霉病、青霉病。僅被批準用于柑橘類產品。
對于有(you)(you)商(shang)戶(hu)使(shi)用(yong)(yong)(yong)“抑(yi)(yi)霉唑(zuo)”給(gei)蘋果(guo)美容的問題(ti)，這(zhe)位(wei)工作人(ren)員表示，該公司從未推薦在蘋果(guo)上進行使(shi)用(yong)(yong)(yong)，產(chan)品銷(xiao)售(shou)出去后(hou)無法(fa)監管用(yong)(yong)(yong)途(tu)，宜昌柑(gan)橘(ju)產(chan)業協會會長文中華接受本報記者采訪時介紹：“‘抑(yi)(yi)霉唑(zuo)’是一種殺菌劑，柑(gan)橘(ju)類不直接入口(kou)的產(chan)品上市會用(yong)(yong)(yong)這(zhe)種農藥，但從未聽(ting)說有(you)(you)商(shang)戶(hu)用(yong)(yong)(yong)這(zhe)種東西給(gei)蘋果(guo)打蠟(la)。”

“抑霉唑”涂抹劑比食用果蠟保鮮期更長

記者調查發現(xian)，美國仙(xian)農“抑(yi)霉唑”涂(tu)抹劑(ji)為18.9升(sheng)，售價1000元(yuan)，可(ke)以用于6噸(dun)(dun)水果殺菌保鮮；而河北一家生物科技(ji)公司生產的食品(pin)級嗎啉(lin)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)鹽果蠟(la)每(mei)桶25公斤，售價900元(yuan)，可(ke)給5噸(dun)(dun)水果打蠟(la)，算下來(lai)二者價格(ge)相(xiang)差(cha)并不大(da)。

既然價(jia)格差別不大，“抑霉唑”涂抹(mo)劑與果蠟相比，是(shi)否跟使用效果有關？

據業內人士透露，這種除菌、保(bao)鮮涂抹劑中(zhong)含有(you)0.1%的農(nong)藥“抑霉(mei)唑”，比普通食品(pin)級果(guo)(guo)蠟(la)功效更(geng)強，也(ye)更(geng)易讓水果(guo)(guo)延(yan)長(chang)保(bao)鮮期和光鮮的外表。專家(jia)表示，對于(yu)蛇果(guo)(guo)這種相對高(gao)檔(dang)的水果(guo)(guo)，由于(yu)售價普遍較高(gao)，因(yin)此不(bu)排除商家(jia)想盡(jin)(jin)辦(ban)法增強美(mei)容(rong)效果(guo)(guo)、盡(jin)(jin)量延(yan)長(chang)保(bao)鮮期。由于(yu)水果(guo)(guo)沾水后很容(rong)易腐爛或接觸真菌受(shou)污染，為了在運(yun)輸中(zhong)防止發生(sheng)霉(mei)變，也(ye)有(you)商家(jia)自己(ji)調配(pei)果(guo)(guo)蠟(la)和“抑霉(mei)唑”的混合劑，以防農(nong)殘超標。

“抑霉唑”為柑橘殺菌 蘋果使用屬違規

對于農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)的管理(li)，市植保站農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)鑒定所相(xiang)關(guan)負責人昨天指出，農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)分類里有殺(sha)菌劑、保鮮(xian)劑、除草劑等，有農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)登記證的農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)在(zai)農(nong)(nong)業部(bu)備案(an)，具體可以(yi)應用(yong)在(zai)什么農(nong)(nong)作物上(shang)(shang)(shang)都有相(xiang)關(guan)登記，如果(guo)(guo)“抑霉(mei)唑”只批準用(yong)在(zai)柑橘上(shang)(shang)(shang)，那么使用(yong)在(zai)其(qi)他水(shui)果(guo)(guo)上(shang)(shang)(shang)就屬于違規使用(yong)。如果(guo)(guo)對于上(shang)(shang)(shang)市水(shui)果(guo)(guo)涂抹的果(guo)(guo)蠟，在(zai)食藥(yao)(yao)(yao)部(bu)門(men)備案(an)的果(guo)(guo)蠟必(bi)須是(shi)食品級，更(geng)不(bu)允許有農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)成分。

“花牛”與“蛇果”的區別

有專家指出，“花牛(niu)”和“蛇(she)(she)果(guo)(guo)”雖然都是蘋果(guo)(guo)中(zhong)的元帥(shuai)系果(guo)(guo)品(pin)(pin)，但(dan)品(pin)(pin)牌名稱(cheng)不同。花牛(niu)蘋果(guo)(guo)的產地甘肅省(sheng)天水市麥(mai)積(ji)區(qu)(qu)花牛(niu)鎮南山蘋果(guo)(guo)協會相關負責(ze)人(ren)稱(cheng)，花牛(niu)蘋果(guo)(guo)被稱(cheng)為(wei)國產紅(hong)蛇(she)(she)果(guo)(guo)是經(jing)銷(xiao)商的行為(wei)。雖然花牛(niu)蘋果(guo)(guo)與美(mei)(mei)國紅(hong)蛇(she)(she)果(guo)(guo)外觀相似，但(dan)仔細觀察還是有區(qu)(qu)別的。如美(mei)(mei)國紅(hong)蛇(she)(she)果(guo)(guo)顏色(se)更紅(hong)，蘋果(guo)(guo)果(guo)(guo)頂有些帶青色(se)、五棱更突。花牛(niu)蘋果(guo)(guo)果(guo)(guo)皮的條紋更暗，美(mei)(mei)國紅(hong)蛇(she)(she)果(guo)(guo)的果(guo)(guo)品(pin)(pin)條紋則更亮些。

一旦發現將暫扣商品

新發地(di)批發市(shi)場(chang)負(fu)責食(shi)(shi)品安全管(guan)理(li)的負(fu)責人(ren)表示，該市(shi)場(chang)有(you)食(shi)(shi)藥(yao)監(jian)部門駐場(chang)人(ren)員，會經常對市(shi)場(chang)進(jin)行(xing)巡視，防止有(you)商戶用工業(ye)蠟給蘋果(guo)(guo)打蠟。該負(fu)責人(ren)稱，蘋果(guo)(guo)打蠟在國內外(wai)是(shi)行(xing)規，目的是(shi)保鮮。有(you)些進(jin)口水(shui)果(guo)(guo)外(wai)觀看起來比國產水(shui)果(guo)(guo)光鮮亮麗很多(duo)，原因就是(shi)表皮打了一(yi)層蠟，實質(zhi)不一(yi)定好吃。

“新(xin)(xin)發(fa)(fa)地會對商戶打蠟的(de)(de)問(wen)題(ti)進(jin)行監管，一(yi)旦(dan)(dan)發(fa)(fa)現使用工業蠟將會對這(zhe)類商戶進(jin)行查(cha)處取締。”該負責(ze)人(ren)表示(shi)，去年新(xin)(xin)發(fa)(fa)地市場上有(you)(you)商戶用食品蠟給(gei)蘋(pin)果打蠟，這(zhe)種食品蠟都有(you)(you)中英文標識，液體(ti)顏(yan)色(se)有(you)(you)的(de)(de)是(shi)棕(zong)色(se)，有(you)(you)的(de)(de)是(shi)淺藍色(se)的(de)(de)。對于市場上出現“抑霉唑”給(gei)蘋(pin)果打蠟的(de)(de)現象，這(zhe)位(wei)負責(ze)人(ren)表示(shi)：“這(zhe)肯定不行，市場一(yi)旦(dan)(dan)發(fa)(fa)現將暫扣商品，核實后進(jin)行下(xia)一(yi)步處理。”