帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易于消化，是老少咸宜的家常菜譜。

煎燒帶魚做法

原料：帶魚500克，食用油50毫升，醬油18毫升，料酒6毫升，蔥、姜各9克，味精1克，鹽少許，高湯適量。

煎燒帶魚的做法：1.將帶魚去頭、尾，剖殺去內臟后用溫水洗凈，剁成3厘米長的小段；蔥、姜洗凈，蔥切段、姜切成小塊。

2.置鍋于中火上，加入食用油燒至油熱加入帶魚及蔥、姜煎炒，待帶魚呈兩面黃時，對人醬油、料酒、味精、鹽及適量高湯，改用旺火收汁，至汁收濃裝盤即成。

特點：具有補益五臟、養肝補血、凈化血液、降低血壓之效。適用于高血壓有血栓傾向者佐餐食服。

茄汁帶魚做法

原料：帶魚；姜蒜；料酒；鹽少許；番茄醬；白醋；水淀粉。

其它：食用油適量、姜、蒜少許、面粉適量。

茄汁帶魚的做法：1、帶魚洗凈切段，用料酒，鹽，蔥姜腌制30分鐘。

2、帶魚瀝干水份，沾一層干淀粉，鍋內燒熱油，帶魚放入鍋內煎至兩面金黃。

3、鍋內油熱后放入姜蒜片煸炒出香。4、放入番茄醬稍翻炒，加少許開水。

5、放入炸好的帶魚段，番茄醬汁大火燒開后用淀粉勾芡，出鍋。

提示：1、新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。

2、購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。

紅燒帶魚段做法

原料：帶魚500克，醬油、植物油各25毫升，濕淀粉、糖、鹽各15克，高湯500毫升，蔥段、姜片、八角、料酒各少許。

紅燒帶魚段的做法：1.將帶魚去頭、尾，剖殺去內臟后洗凈，切成9厘米長魚段。

2.置鍋于旺火上，加入植物油，待油熱放人帶魚塊，燒至兩面呈金黃/色時出鍋。

3.倒出鍋內余油，再將魚塊人鍋，依次加入料酒、高湯、醬油、鹽、蔥段、姜片和八角，蓋上鍋蓋，燒至水沸后改用文火，再燉10分鐘左右后撈出魚塊人盤。

4.鍋內再加入濕淀粉、糖攪勻，至沸后與明油一同澆在魚盤上即成。

特點：具有暖胃潤膚、降低血壓、健腦之效。適用于高血壓的腦力勞動者，佐餐食服。

煎蒸帶魚做法

原料：帶魚500克，菜子油50毫升，高湯400毫升，醬油25毫升，鹽7.5克，香油適量，蔥、姜絲及香菜各少許。

煎蒸帶魚的做法：1.將帶魚去頭、尾及剖殺去內臟后洗凈，瀝于水分，切成6厘米長的魚段，并在每塊兩面用刀劃割幾道直刀口，撒人少許鹽拌勻。

2.用熱鍋溫油，將每塊魚段煎呈兩面焦黃，放人/大碗內，加入高湯及鹽、蔥、姜絲、醬油，上蒸籠人鍋蒸半小時，出籠后放人香油、香菜即成。

特點：具有補益五臟、降低血壓、降低膽固醇、防癌抗癌之效。適用于高血壓動脈硬化、糖尿病、癌腫者佐餐食服。

干炸帶魚做法

帶魚吃起來還比較省事，刺相對來說也不算多，做法也多樣，簡單的腌制一下，用油煎一煎，味道也鮮香可口。 

原料：帶魚段，鹽，黑胡椒，淀粉。 

干炸帶魚的做法;1、帶魚去除內臟、背鰭，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕。

2、魚身撒上鹽和黑胡椒腌制30分鐘入味。

3、魚身均勻的拍上干淀粉。

4、中火燒熱油鍋，放入帶魚煎3-4分鐘。 

5、翻面再煎至顏色金黃，撈出即可。

臘八醋燒帶魚做法

原料：鮮帶魚1條、白胡椒粉2g、黃酒45ml、鹽2g、辣椒粉2g、米醋2ml、干辣椒6個、香菇5朵、荸薺4g、姜8g、蔥15g、蒜5粒、八角一小瓣、花椒10粒、生抽15ml、老抽2ml、臘八醋30ml、清水200ml、食用油適量。

臘八醋燒帶魚的做法：1、帶魚去頭去內臟清洗干凈后切多大塊；

2、加入白胡椒粉、黃酒、鹽、辣椒粉、米醋抓勻，裝入保鮮袋中，入冰箱冷藏，腌制一宿；

3、腌制好的帶魚段放入鍋中油炸至兩面金黃；4、炸好的帶魚放在廚房用紙上吸走多余的油脂；

5、鍋中放少許油燒熱，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒煸香后，放入泡洗干凈的香菇、處理好的荸薺塊一起翻炒；

6、加入清水、老抽、生抽、黃酒、臘八醋燒開，放入帶魚段燒至入味，湯汁收干即可。

糖醋帶魚做法

原料：帶魚600克、大蒜4瓣、蔥5克、姜5克、花椒5克。

調料：白酒20ml、白糖1湯匙（15克）、醋1湯匙（15ml）、生抽2茶匙（10ml）、鹽1茶匙（5克）、水淀粉30ml。

糖醋帶魚的做法：1、準備材料，帶魚清洗干凈，魚鱗去除，切小段；

2、帶魚放入容器加入花椒和白酒浸泡15分鐘；

3、鍋中放油，倒入帶魚，一個一個煎至金黃；

4、將帶魚取出，放入蔥姜蒜末爆香，再放入帶魚，倒入調料汁；

5、倒入水淀粉30ml ,收汁即可。

以上就是幾種帶魚做法的介紹了。如果有興趣可以自己動手試試哦！