冬瓜的采收與貯藏技術

1． 貯藏特性

冬瓜原產于我國南部、東南亞等國及印度等地，喜溫耐熱，是我國8―9月淡季的重要蔬菜之一。冬瓜采摘后只依靠本身的養分和水分來維持和調節生命活動。在貯藏過程中由于呼吸作用使養分不斷減少，使之不斷衰老，直至失去食用價值。冬瓜在采后及貯運過程中由于搬運時震動過大，或帶入田間炭疽病，以及空氣不流通等原因，易使果實細胞組織受破壞，內部倒瓤，由內外腐爛淌水，瓜體出現豆子斑和在堆放接觸面霉變等現象。

2． 采收

貯藏用的冬瓜要選擇瓜形大而端正、兩端大小基本一致、呈筒形、皮色墨綠、果皮茸毛基本消失、出現蠟質白粉、無明顯病斑和蟲害、成熟度在九成左右的果實。這種果實皮厚肉緊，內部瓜瓤組織結實，水分相對含量低，抗病力強，較耐貯藏。雨后果實含水量過大的冬瓜不宜貯藏。采摘宜在早上氣溫較低、瓜體涼爽時進行，為防止損傷和避免病菌入侵，宜用剪刀剪藤，保留長約3厘米的果柄。冬瓜的搬運裝卸等環節須堅持輕搬、輕放的原則，切勿丟滾碰撞。

3．貯藏

冬瓜貯藏庫應選擇陰涼、通風和干燥的庫位。貯藏庫要在果實入庫前2―3天用高錳酸鉀和福爾馬林進行熏蒸消毒，并在地面和筐架上鋪好一層草墊。入庫時擺瓜的方向一般要求和田間生長時狀態一致，即原來是臥地生長的要平放，原來是搭棚直立生長的瓜柄要向直立放。采用地面堆藏時，因瓜自身重，不宜堆得太高，以減少因相互擠壓而損傷。

冬瓜貯藏期間一般不要翻動，但要勤檢查，發現有病的瓜立即剔出。冬瓜適宜的貯溫為10―15攝氏度，相對濕度為80％―85％。冬瓜貯藏前期含水量大，呼吸熱多，要加強通風散熱和排濕。如室溫高至30攝氏度時要開排氣扇或空調以換氣降溫，無通風降溫設備的可中午關窗遮陽，早晚開窗通風。貯藏庫內的空氣要經常保持新鮮、干燥和涼爽。采用此法，冬瓜可貯藏3―4個月。