豆干中含有非常豐富的蛋白質以及氨基酸，而這些成分的比例剛好接近人體所需要的，對于常見的心血管疾病，高血壓以及膽固醇等問題都可以有效的解決，也是幫助促進小兒骨骼發育的美味食物。

豆干半斤 剁辣椒 大蒜 適量 熟芝麻適量 鹽適量 辣椒油適量 醬油適量 味精適量 孜然粉適量 花椒粉適量 麻油適量 耗油適量 白糖適量

1. 從超市里或菜市場買來湖南武岡產的豆干。是偏硬的那種，吃起來會很有筋斗。(湖南武岡產的豆干很有名，切開來不會碎，里面壓得很緊。)注意：一定要選好的豆干喲!

2. 再上一張切開來的照片，看——里面壓得很緊、很細，沒有氣孔。

3. 將豆干切成薄片。

4. 將豆干入燒沸的水中焯燙一分鐘左右，去掉豆腥味。然后控干水，把豆干用一個大點的容器裝住。

5. 拿一個小碗，調入湖南剁辣椒和大蒜末。

6. 炒鍋置火上，放植物油(略多點)燒熱，下剁辣椒、蒜末炒香，在下芝麻略炒，關火。

7. 將熱油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在裝有豆干的容器內。再依次加入鹽、醬油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蠔油和少量白糖。接下來就是不停地拌——拌——，注意不要把豆干戳破了。

8. 裝盤——看：紅油流淌、鮮香四溢的麻辣豆干大功告成!

麻辣豆干可以幫助我們起到開會增強食欲的作用，但是在制作的過程當中辣椒的一個食用量也是需要注意的，因為過多的辣椒其實會容易導致上火等問題，對于小孩子來講接受辣椒的程度可能就沒有大人的那么高，所以食用的量一定要控制。

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