1、嗅、聞：蜂(feng)蜜(mi)(mi)的氣(qi)(qi)味。開瓶(ping)后，新鮮蜂(feng)蜜(mi)(mi)有明顯的花香(xiang)，陳蜜(mi)(mi)香(xiang)味較淡。加香(xiang)精制成的假蜜(mi)(mi)氣(qi)(qi)味令(ling)人(ren)不適(shi)。單花蜜(mi)(mi)具(ju)有其蜜(mi)(mi)源本身的香(xiang)味。

2、嘗：品嘗蜂蜜(mi)(mi)(mi)的口味(wei)(wei)。純正(zheng)的蜂蜜(mi)(mi)(mi)不但香氣宜人，而且(qie)口嘗會感(gan)到(dao)香味(wei)(wei)濃(nong)郁。將(jiang)蜂蜜(mi)(mi)(mi)置于舌(she)上(shang)，以舌(she)抵上(shang)鄂，蜂蜜(mi)(mi)(mi)緩緩入喉，會感(gan)到(dao)微甜而稍有酸味(wei)(wei)，口感(gan)細膩，喉感(gan)略(lve)有麻(ma)辣(la)，余味(wei)(wei)悠長。摻假后的蜂蜜(mi)(mi)(mi)，上(shang)述(shu)感(gan)覺變淡，而且(qie)有糖水味(wei)(wei)、較濃(nong)的酸味(wei)(wei)或咸味(wei)(wei)等(deng)。

3、挑：檢查(cha)蜂(feng)蜜(mi)(mi)的含(han)水量(liang)。我(wo)國慣(guan)常取未成(cheng)熟蜜(mi)(mi)，因此蜂(feng)蜜(mi)(mi)含(han)水量(liang)高(gao)。市場上出(chu)售的蜂(feng)蜜(mi)(mi)大多經(jing)過加工(gong)、濃(nong)縮，含(han)水量(liang)相對(dui)較低。經(jing)筷子或手指挑起蜂(feng)蜜(mi)(mi)，蜂(feng)蜜(mi)(mi)能拉(la)絲者為佳無拉(la)絲現象說明含(han)水量(liang)高(gao)。也可滴(di)一滴(di)蜂(feng)蜜(mi)(mi)在草紙上，水跡易擴散(san)者，說明含(han)水高(gao)。純凈蜂(feng)蜜(mi)(mi)呈珠球(qiu)狀，不擴散(san)。

4、捻：觀察和感(gan)覺結(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)情(qing)況(kuang)。夏(xia)天(tian)氣(qi)溫高，蜂(feng)蜜不易(yi)結(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)；冬季氣(qi)溫低(di)，蜂(feng)蜜容(rong)易(yi)結(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)。有(you)些(xie)蜂(feng)蜜本身易(yi)結(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)有(you)些(xie)則(ze)不宜結(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)。有(you)些(xie)人對蜂(feng)蜜結(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)有(you)誤解，認(ren)為一(yi)結(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)就是(shi)假蜂(feng)蜜或摻(chan)假的，這是(shi)不正確的。蜂(feng)蜜結(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)呈魚籽(zi)或油脂狀，細膩，色(se)白，手捻無砂粒感(gan)，結(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)物入口易(yi)化。摻(chan)糖蜂(feng)蜜結(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)呈粒狀、手捻有(you)砂粒感(gan)覺，不易(yi)捻碎，入口有(you)吃(chi)糖的感(gan)覺。

5、溶(rong)：將蜂蜜溶(rong)解在水里，攪拌均勻，靜(jing)置，若(ruo)蜂蜜中有(you)雜質(zhi)則會上浮或下(xia)沉。蜂蜜是一種(zhong)天(tian)然產品，少量(liang)雜質(zhi)并不影響蜂蜜本身的質(zhi)量(liang)。

6、看：看蜂蜜的色(se)澤(ze)。純(chun)正(zheng)的蜂蜜光澤(ze)透明，僅有(you)少量花(hua)粉渣沫(mo)懸浮其(qi)中(zhong)，而無其(qi)它過大的雜質．蜂蜜的色(se)澤(ze)因(yin)蜜源，植物的不同，顏色(se)深淺有(you)所不同，但同一瓶中(zhong)的蜂蜜應色(se)澤(ze)均一。

7、倒：由于(yu)含(han)水量較低，優質蜂蜜(mi)很粘稠。假如把(ba)密封(feng)好(hao)的瓶子倒轉過來，封(feng)在瓶口(kou)的空(kong)氣上浮起來明(ming)顯比(bi)較“費(fei)力”。

8、燙：當肉眼無(wu)法(fa)分辨時，消費(fei)者可以拿(na)一(yi)根燒紅的鐵絲檢驗一(yi)下(xia)。如(ru)果是(shi)好的蜂蜜，鐵絲插(cha)進(jin)去之后能看(kan)到清煙冒出來(lai)，但聞到的還是(shi)瓜果花朵的香(xiang)味。如(ru)果是(shi)摻了白糖的，則會(hui)散發焦糊(hu)味。

9、摩(mo)：如果購買(mai)乳(ru)白色或(huo)淡(dan)黃色的(de)“結晶蜜”，只要挑出來(lai)放在手背上輕(qing)輕(qing)摩(mo)擦片刻(ke)，那些比食用(yong)精鹽略細的(de)顆(ke)粒(li)就(jiu)會溶解。這樣的(de)方法還可以用(yong)來(lai)“檢(jian)驗”蜂王漿。

10、滴：滴一滴在餐巾紙上，如果凝成(cheng)球形不散則為沒摻水的蜂蜜。