第一(yi)步就是(shi)要泡(pao)發(fa)好。用溫水泡(pao)，是(shi)發(fa)好的關鍵。

粉條質地堅(jian)硬，光用涼(liang)水，就算泡(pao)上(shang)一天(tian)也很難泡(pao)開(kai)。沒有完全泡(pao)開(kai)的粉條，不但(dan)吃(chi)起來硬邦(bang)邦(bang)的口感不好，而且放進鍋里會嚴重吸湯。不僅把菜(cai)(cai)里的湯汁都吸掉了，還會造成糊鍋的麻煩(fan)。此外(wai)，也不能用熱(re)水。許多(duo)人(ren)想快點把粉條泡(pao)開(kai)，就干脆直接(jie)用沸水泡(pao)。這樣一來，粉條內部還沒來得及吸收水分，而外(wai)層已經變(bian)爛變(bian)粉了，如果再做菜(cai)(cai)，就容易爛成糊狀。

泡(pao)粉條(tiao)最(zui)好用溫(wen)水(shui)。手(shou)放進水(shui)里稍微有些燙(tang)，溫(wen)度(du)大(da)概在40℃—50℃左右即(ji)可。一(yi)般來(lai)說，用溫(wen)水(shui)泡(pao)20分鐘左右，粉條(tiao)就泡(pao)好了。

知道了用溫(wen)水泡粉條是發(fa)好的(de)關鍵，粉條質地堅硬(ying)，光用涼(liang)水，就算泡上一天(tian)也很難(nan)泡開。

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