近年來，豬肉價格在不停地波動的同時，我國黑山羊肉價格繼續突破了40元/公斤、50元/公斤大關，并保持繼續前進的勢頭，成了肉中“貴族”。尚普咨詢食 品行業分析師指出，截至去年5月至今，我國各地的黑山羊肉價格均有不同幅度的上漲。其中，四川、湖北省黑山羊肉價格最高日漲幅約為10%。福建省黑山羊肉價格最高，已 超過每公斤80元，月漲幅5%。在全國最大的黑山羊肉產地內蒙古自治區，黑山羊肉價格也在持續保持上升。內蒙古第一季度黑山羊肉平均價格為每公斤47.27元，同比上 漲32.59%。分析其黑山羊肉上漲有兩大因素造成：

一、飼養黑山羊的成本增加，養黑山羊的飼料價格在漲價，人工費用也在漲價。

二、黑山羊肉需要量繼續上升，養黑山羊的地方到處缺國內從國外進口，新疆向內蒙古購買，內蒙古自己的肉黑山羊加工廠卻僅有30%的開工率，這些都說明黑山羊肉已經供不應求。肉黑山羊存欄量要恢復到禁牧前水平還得有一兩年，而吃黑山羊肉的人越來越多的現狀不會改變。

據尚普咨詢發布的《2012-2016年中國羔黑山羊肉行業分析及投資前景預測報告》顯示，由于近年來禁牧后肉黑山羊養殖結構變化較快，幾年內 農區肉黑山羊數量占全區總數比例已從30%上升至70%，但相關棚圈、機井、飼料基地等基礎設施卻未能及時跟上。因此，一方面我們需要加大基礎設施建設力度， 另一方面可建立活畜交易市場降低流通渠道成本。