菜(cai)譜簡(jian)介(jie) 芥(jie)(jie)(jie)(jie)末(mo)是(shi)一(yi)種具有(you)催淚性的(de)(de)(de)強烈(lie)的(de)(de)(de)刺激(ji)性調料，對味(wei)覺(jue)、嗅(xiu)覺(jue)均有(you)沖擊(ji)作(zuo)用。芥(jie)(jie)(jie)(jie)末(mo)有(you)很高的(de)(de)(de)解毒功能(neng)(neng)，能(neng)(neng)解魚蟹之(zhi)毒，故在生食三文魚等(deng)生鮮(xian)食品時經常會(hui)配上芥(jie)(jie)(jie)(jie)末(mo)。芥(jie)(jie)(jie)(jie)末(mo)的(de)(de)(de)主要(yao)辣味(wei)成分(fen)(fen)是(shi)芥(jie)(jie)(jie)(jie)子油(you)，其(qi)辣味(wei)強烈(lie)，可(ke)刺激(ji)唾(tuo)液(ye)和胃(wei)液(ye)的(de)(de)(de)分(fen)(fen)泌，有(you)開(kai)(kai)胃(wei)之(zhi)功，能(neng)(neng)增強人的(de)(de)(de)食欲。夏天(tian)人們往往食欲不(bu)振，吃嘛都不(bu)香(xiang)，就用芥(jie)(jie)(jie)(jie)末(mo)來沖擊(ji)我們的(de)(de)(de)味(wei)蕾，提高食物的(de)(de)(de)味(wei)覺(jue)，保證會(hui)讓你胃(wei)口(kou)大(da)開(kai)(kai)的(de)(de)(de)。

材料

金(jin)針菇(gu)，雞胸肉，胡(hu)蘿卜，姜片(pian)，調料：芥末，醋，生抽，鹽，白糖，芝(zhi)麻油

做法

1.鍋內加適量水(shui)（沒過雞肉(rou)(rou)）和姜片，將雞脯肉(rou)(rou)放(fang)入煮10分鐘至肉(rou)(rou)熟撈起瀝干。

2.金針(zhen)菇剪去根部(bu)，撕開洗凈(jing)。胡(hu)蘿(luo)卜切絲，熟(shu)雞(ji)肉撕成絲。

3.鍋里加適量水(shui)燒開，放入金針菇和胡蘿卜(bu)絲，汆30秒撈出入冷水(shui)過涼。

4.將(jiang)過涼(liang)后的金針菇和胡蘿卜(bu)絲稍(shao)微擠去水(shui)分，和雞絲一起拌勻(yun)。

5.根據自己(ji)的口味，把所有調料放在(zai)(zai)小碗里調勻(yun)，淋在(zai)(zai)雞絲(si)金針菇(gu)上，吃時拌(ban)勻(yun)即(ji)可。