芥末種植前景方闊

芥末又稱山葵，山崳菜，系十字花科多年生草本植物。芥末生長周期為18個月，植株呈深綠色，圓形葉柄呈淡紅色或青白色，長30-50cm，葉片總數為62左右。根莖呈淡褐色圓柱狀，長5-30cm，直徑2-4cm，花為白色十字花，無限開花習性，花軸脫落痕跡高而大，角果，種子黑褐色。辛辣味強，品質好，適于日照多、高溫條件。

芥末是做生魚片、壽司及甜不辣、祛腥等食物的最佳佐料。芥末全株還可入藥，具有強烈的香辛、辣味，被人們喻為“綠色黃金”，具有殺菌、防腐、利尿、發汗、清血、防癌、增進食欲等功效。

【種植前景】

芥末，又被稱為日本芥末或芥辣，不僅是日式料理的必需之物，也常見于國內的餐桌之上。由于其種植條件要求陰冷、潮濕，所以特別適宜山地種植。

芥末加工出來的產品就是人們常見的綠芥末，它不僅可以調節口味，還具有具有極高的營養價值和藥用價值。日本人和韓國人把芥末視為珍品，芥末的各種價值也引起了我國人民的重視。目前，芥末在我國國內市場的需求日益擴大，芥末種植市場前景非常廣闊。

研究人員對種植芥末的價值進行了估算，一畝芥末從栽種到收獲需18個月，芥末根莖可以制成芥末醬等佐料，葉柄可制成別有風味的腌醬菜，葉子可以用來煮湯、油炸或清炒。按此推算，每畝芥末經過企業深加工后，據預測，一畝的芥末純收益可達數萬元。

【種植提醒】

據介紹，芥末種植條件要求陰冷、潮濕，所以特別適宜山地種植。芥末一般適宜于在海拔1200米至2500米的地區生長，每年春秋都可種植。

芥末喜陰喜濕，害怕太陽曬，晝夜溫差大、濕度大的地區利于芥末的生長。種植芥末必須解決好太陽直曬的問題，6、7月份的太陽直曬3個小時，小苗就會曬死；連續曬3天，大苗也會死。同時，土壤要選擇含沙量大的，粘性強了不行。

另外，山葵除了作普通蔬菜銷售外，重要的是銷售給加工廠加工成芥末，這樣就需要有相應的加工廠收購才能進行大規模種植。