夏天，當大家都在熱議與品嘗口味蝦如何、如何時，有一種蝦也正是品嘗的好時節，它就是基圍蝦，它以其營養豐富，肉質松軟，易消化，成為人們餐桌上極好的食物；它的制作更是簡單，白灼配生抽沾著吃，或伴著老干媽或辣椒醬，蒸著吃，都是不錯的美味。今天給大家來分享一道美極基圍蝦。

美極基圍蝦

材料

鮮活大蝦，大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖

做法

1：剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳；

2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；

3：鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；

4：放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；

5：倒入適量生抽調味；

6：加入適量糖調味，轉大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。

小訣竅

1: 活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理；

2：蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；

3： 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全；

4：根據各人嗜辣程度選用辣椒；

5：蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。

食用方法

1、雙手需戴一次性塑料手套，備好餐巾紙放在面前。

2、用手取蝦遠離面部，扳斷蝦兩大甲，入口咀嚼。

3、兩手分別捏住蝦頭及蝦尾，掰斷頭殼，食蝦黃，然后剝開尾殼食肉。