從年初開始，進口水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)價格就(jiu)一直居(ju)高不(bu)下。隨著夏天(tian)的(de)(de)腳步臨近(jin)，令水(shui)果(guo)(guo)控欣喜的(de)(de)消息來了，榴(liu)蓮、山竹、布林(lin)這些熱帶水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)價格終于降了下來。特別是榴(liu)蓮，這兩(liang)天(tian)在勾莊水(shui)果(guo)(guo)市場的(de)(de)批發價已經接近(jin)10元(yuan)/斤。在杭州天(tian)水(shui)巷的(de)(de)一家水(shui)果(guo)(guo)店，外形有些笨重(zhong)的(de)(de)金(jin)枕頭榴(liu)蓮，擺在店門口最顯眼(yan)的(de)(de)位置。

也就(jiu)一(yi)兩年前，榴蓮還像過街老鼠一(yi)樣，人人喊(han)打(da)，因為它的(de)氣(qi)味實在(zai)太獨(du)特(te)了(le)，哪怕(pa)是在(zai)它的(de)原產(chan)地(di)東南亞，它也被禁(jin)止進入機場(chang)、酒店和大眾交(jiao)通(tong)工具(ju)。現在(zai)，這(zhe)個全身長滿巨刺、臭氣(qi)熏(xun)天的(de)“丑八怪”，儼(yan)然(ran)成(cheng)了(le)杭州吃貨(huo)們(men)的(de)新(xin)寵(chong)。

榴蓮成為甜品店新寵

杭(hang)州(zhou)鳳起路上有(you)家專(zhuan)賣馬來西亞榴蓮(lian)的(de)(de)(de)甜(tian)(tian)品店，開業(ye)不(bu)到(dao)一(yi)個月，下午和晚上生意(yi)幾乎爆滿(man)。店里的(de)(de)(de)榴蓮(lian)甜(tian)(tian)品賣得可(ke)不(bu)便宜，一(yi)盒500克裝的(de)(de)(de)貓(mao)山王速凍果(guo)肉(rou)要268元，比水果(guo)店里賣的(de)(de)(de)泰國榴蓮(lian)果(guo)肉(rou)貴(gui)了五六倍，堪稱“天(tian)價”。但(dan)是店里的(de)(de)(de)伙(huo)計說，這款果(guo)肉(rou)賣得還不(bu)錯(cuo)，到(dao)店里吃完(wan)甜(tian)(tian)品的(de)(de)(de)年輕人有(you)不(bu)少還會帶一(yi)盒回家。

“貓(mao)山(shan)王的(de)味道實在(zai)是(shi)(shi)其他品種的(de)榴(liu)(liu)蓮(lian)(lian)不能比的(de)，完(wan)勝泰國榴(liu)(liu)蓮(lian)(lian)。”作為榴(liu)(liu)蓮(lian)(lian)控的(de)陳小姐，至今還(huan)能回想(xiang)起第一(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)吃到成熟榴(liu)(liu)蓮(lian)(lian)的(de)場景。“記得(de)是(shi)(shi)十(shi)幾年前，我(wo)還(huan)在(zai)讀初中，那個(ge)時(shi)候(hou)杭州(zhou)已經(jing)有榴(liu)(liu)蓮(lian)(lian)賣(mai)了，但是(shi)(shi)價(jia)格很高，而且覺得(de)非常難聞，所以從來沒想(xiang)過要買來嘗嘗。有次(ci)(ci)暑假去泰國玩，一(yi)(yi)(yi)個(ge)項目是(shi)(shi)水果(guo)園采(cai)摘(zhai)游，我(wo)第一(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)看到熟透的(de)榴(liu)(liu)蓮(lian)(lian)掛在(zai)枝(zhi)頭，當地的(de)農民摘(zhai)下來現剝(bo)，一(yi)(yi)(yi)打(da)開就(jiu)是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)股榴(liu)(liu)蓮(lian)(lian)的(de)香甜味飄來，嘗了一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)就(jiu)對榴(liu)(liu)蓮(lian)(lian)徹(che)底改觀了，不愧是(shi)(shi)水果(guo)之(zhi)王。”

榴(liu)蓮漸(jian)漸(jian)從(cong)“臭(chou)的像(xiang)垃圾一樣(yang)的熱帶水(shui)果”變成了香甜可(ke)口的甜品(pin)(pin)主角。從(cong)去年開始，杭城的大街小巷(xiang)陸陸續續開出了各(ge)種(zhong)甜品(pin)(pin)店和糖水(shui)鋪子(zi)，關(guan)鍵詞都(dou)離不開榴(liu)蓮：榴(liu)蓮忘(wang)返(fan)、榴(liu)蓮飄飄、榴(liu)蓮綿(mian)綿(mian)冰(bing)、榴(liu)芒爽……今年二月份(fen)，五豐、祐康等本地(di)冷飲品(pin)(pin)牌(pai)的新(xin)品(pin)(pin)發布會(hui)，也都(dou)把今年冷飲市(shi)場的新(xin)趨勢概(gai)括為三個字(zi)——“榴(liu)蓮年”。

現在，這種(zhong)印著(zhu)“貓山王(wang)”三(san)個大字的速(su)凍(dong)真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)果肉不少(shao)甜(tian)品店都有賣，在ole、blt、LSE等進口食品超市也能找到這種(zhong)榴蓮的身(shen)影。

據糖品的(de)潘店長介紹，貓(mao)(mao)山(shan)(shan)(shan)王是(shi)榴(liu)蓮的(de)一(yi)個品種(zhong)，跟大家熟知的(de)金枕頭一(yi)樣，只(zhi)不過金枕頭產(chan)自泰(tai)國，貓(mao)(mao)山(shan)(shan)(shan)王產(chan)自馬來(lai)西(xi)亞，貓(mao)(mao)山(shan)(shan)(shan)王的(de)名(ming)(ming)字其實是(shi)音譯，貓(mao)(mao)山(shan)(shan)(shan)是(shi)馬來(lai)西(xi)亞一(yi)種(zhong)貍貓(mao)(mao)的(de)名(ming)(ming)字，它(ta)們(men)的(de)嗅覺非(fei)常靈敏(min)，很喜歡(huan)吃榴(liu)蓮，而且據說(shuo)它(ta)們(men)只(zhi)吃這種(zhong)榴(liu)蓮，這種(zhong)榴(liu)蓮就被命名(ming)(ming)為貓(mao)(mao)山(shan)(shan)(shan)王。

在馬來(lai)西亞當(dang)地，榴蓮品種有(you)(you)很(hen)多，除了(le)頂級的“貓山王(wang)”和“蘇丹王(wang)”，還有(you)(you)大(da)家熟(shu)知的D24、D88榴蓮，不同的標號都不一樣。

價格比去年漲了三成多

能(neng)敞(chang)開肚子吃(chi)榴(liu)蓮(lian)，又不(bu)必過于擔心錢包的“榴(liu)蓮(lian)季(ji)”來也匆(cong)(cong)匆(cong)(cong)，去也匆(cong)(cong)匆(cong)(cong)。如果你不(bu)是水果達人或者(zhe)資深(shen)吃(chi)貨，那么快報(bao)現在(zai)告訴你：吃(chi)榴(liu)蓮(lian)最好的季(ji)節正在(zai)逼近。這(zhe)個“最好”有(you)兩層意(yi)思：一是居高不(bu)下的榴(liu)蓮(lian)價(jia)格(ge)終于回落了。

“四月中旬榴蓮的批發價(jia)格要十六七(qi)塊錢一斤(jin)，零售價(jia)差不多要二十元(yuan)，現(xian)在大多賣十三(san)四元(yuan)，剝好的果肉賣也只要四十多元(yuan)一斤(jin)。”天水巷一家水果店的老板說(shuo)。

二是現(xian)在的(de)榴(liu)蓮甜起來(lai)了，用(yong)水果店(dian)老(lao)板的(de)話(hua)來(lai)說(shuo)，就是“綿軟香滑、吃口好”。

“今(jin)年(nian)泰國(guo)榴蓮上市時間比往(wang)年(nian)遲，大(da)家愛吃(chi)的泰國(guo)駱駝牌金枕頭(tou)榴蓮，四月中(zhong)旬的時候還沒上市。”大(da)三元水果(guo)商(shang)行的水果(guo)采購何留(liu)勇說。半個多月過去，各品牌泰國(guo)榴蓮才(cai)來到杭州(zhou)勾(gou)莊水果(guo)批發市場，榴蓮季也是(shi)從這個時候才(cai)開始。

“大約(yue)半個月前，榴蓮批發價(jia)為600元一箱(xiang)（約(yue)33斤(jin)），這(zhe)段時間一直跌價(jia)，目(mu)前同款榴蓮的批發價(jia)降到350元左右一箱(xiang)，接(jie)下來還會降。”杭州果品市場副經理石新友說。

據他介紹，市場里(li)的(de)榴(liu)蓮(lian)品牌(pai)(pai)很多，同樣叫“金枕(zhen)頭”，除了最為消費者熟知的(de)駱(luo)駝牌(pai)(pai)，還有(you)東方紅(hong)、虎字、鷹(ying)牌(pai)(pai)等(deng)。稍次(ci)一(yi)點(dian)的(de)品種(zhong)是甲倫。那些所(suo)謂的(de)雜牌(pai)(pai)榴(liu)蓮(lian)組合批(pi)發(fa)價更低，有(you)時(shi)候300元就能拿下一(yi)箱。

不過，大跳水(shui)之后的(de)榴(liu)蓮價(jia)格(ge)，仍然比去年同期高出(chu)三成多。“5月中(zhong)旬通常是榴(liu)蓮價(jia)格(ge)最低的(de)時候，去年這個時候進(jin)(jin)價(jia)七塊多左右一斤，賣九塊多一斤。但今年到(dao)目(mu)前(qian)為止，從泰國(guo)等原產地的(de)反饋信息來看，榴(liu)蓮進(jin)(jin)價(jia)還維持在十(shi)元以上。”何留勇說。

以前最怕滯銷 現在經常賣斷貨

石新友說，榴(liu)蓮(lian)不(bu)像蘋果(guo)、橙子這些一年(nian)四(si)季都有的(de)水果(guo)，沒法(fa)對榴(liu)蓮(lian)進行具體統計。但在水果(guo)批發流通環節中，這幾年(nian)榴(liu)蓮(lian)的(de)裝箱(xiang)方式出現(xian)了不(bu)小(xiao)的(de)變化。

“以前買(mai)到的(de)(de)(de)榴蓮(lian)總是有點生，那是因為(wei)進口(kou)水果(guo)經銷(xiao)商擔心榴蓮(lian)賣不動，不完全成(cheng)熟(shu)(shu)的(de)(de)(de)榴蓮(lian)可(ke)以儲存得更久(jiu)。不過，不是自然成(cheng)熟(shu)(shu)的(de)(de)(de)榴蓮(lian)不太甜，他(ta)們(men)進貨(huo)的(de)(de)(de)時候也是小心翼翼的(de)(de)(de)，不敢(gan)多(duo)進貨(huo)，經常與其(qi)他(ta)水果(guo)拼一(yi)個(ge)集(ji)裝箱(xiang)(xiang)。”現在不一(yi)樣(yang)，榴蓮(lian)單獨就能填滿一(yi)個(ge)進口(kou)集(ji)裝箱(xiang)(xiang)，可(ke)見(jian)杭州人(ren)對榴蓮(lian)的(de)(de)(de)需求量確實(shi)增加了。

除了(le)超市和(he)連鎖水果店，一些(xie)居民小區的(de)水果夫妻店，店老板也會放上兩三只榴蓮(lian)售賣(mai)。“時不(bu)時有(you)顧客(ke)會探進來問，有(you)榴蓮(lian)嗎？有(you)波羅蜜嗎？有(you)蛇(she)皮(pi)果嗎？這些(xie)以(yi)前(qian)不(bu)敢賣(mai)的(de)熱帶水果，我們也會進一些(xie)來賣(mai)。”朝暉路(lu)一家水果店的(de)老板說(shuo)。

何留(liu)勇的(de)感覺是，杭州人愛(ai)吃榴(liu)蓮的(de)勁道已經不輸給(gei)上海。這兩天勾(gou)莊的(de)榴(liu)蓮有點緊俏(qiao)，價格又回升了一(yi)些(xie)。

吃慣(guan)了貓(mao)山王(wang)的陳(chen)小姐問，現在杭州能買到新鮮的貓(mao)山王(wang)嗎？何(he)留勇的回答是(shi)：可(ke)以，只不過價格非常(chang)高(gao)，而且需要預訂。

“一(yi)個三斤(jin)多重的貓山王要四五百塊(kuai)錢(qian)，也就是(shi)一(yi)百來(lai)(lai)塊(kuai)錢(qian)一(yi)斤(jin)，果肉剝出來(lai)(lai)還不到(dao)一(yi)斤(jin)重。”何留勇說。按往(wang)年(nian)經(jing)驗，榴蓮(lian)的平價(jia)期下(xia)一(yi)次會出現在七(qi)八月份，當然，整(zheng)個夏天(tian)都是(shi)吃(chi)榴蓮(lian)的好季(ji)節。

附件：怎樣挑選榴蓮

何留勇說(shuo)，如(ru)果是(shi)拿回家(jia)直接(jie)吃的(de)(de)(de)(de)(de)，要選肉(rou)皮黃，刺摁上去軟(ruan)一(yi)(yi)些(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)。如(ru)果是(shi)稍微裂開一(yi)(yi)點的(de)(de)(de)(de)(de)榴蓮(lian)(lian)，要選有濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)榴蓮(lian)(lian)香氣飄出，看(kan)得到里(li)面的(de)(de)(de)(de)(de)果肉(rou)軟(ruan)軟(ruan)糯(nuo)糯(nuo)的(de)(de)(de)(de)(de)，又不(bu)是(shi)濕漉漉的(de)(de)(de)(de)(de)那種。品質好的(de)(de)(de)(de)(de)榴蓮(lian)(lian)，果肉(rou)應該比(bi)較(jiao)細長、顏色泛(fan)著金黃。并且，果形(xing)較(jiao)為豐滿的(de)(de)(de)(de)(de)榴蓮(lian)(lian)，通常外殼比(bi)較(jiao)薄(bo)，果肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)瓣也(ye)更(geng)多。果形(xing)較(jiao)圓，或者像雞心形(xing)狀的(de)(de)(de)(de)(de)，一(yi)(yi)般果肉(rou)比(bi)較(jiao)厚(hou)(hou)。那種長橢圓形(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)榴蓮(lian)(lian)，一(yi)(yi)般外殼比(bi)較(jiao)厚(hou)(hou)，果肉(rou)比(bi)較(jiao)薄(bo)，不(bu)建議買。