柳樹是喬木，樹冠開展而疏散。樹皮灰黑色，不規則開裂；枝細，下垂，無毛。芽線形，先端急尖。葉狹披針形或線狀披針形，先端長漸尖，基部楔形，兩面無毛或微有毛，上面綠色，下面色較淡，鋸齒緣；葉柄有短柔毛；托葉僅生在萌發枝上，斜披針形或卵圓形，邊緣有齒牙。全國各地均有種植，枝、葉夏季采，須根、樹皮四季可采，下面重點介紹柳樹芽的功效及吃法。

柳樹芽的功效：

柳樹以枝、葉、樹皮、根皮、須等入藥。柳頭平肝，發（散）熱，能托能升，敗毒，發斑，治小兒痧痘等癥。柳葉具有清熱透疹、利尿解毒的功效。現代醫學研究將柳葉制成注射液、糖衣皮或水煎劑，用于治療上呼吸道感染、氣管炎、肺炎、膀胱炎、化膿性腮腺炎、乳腺炎、咽喉炎等。

柳樹芽的吃法：

 每100克柳葉中含有100微克左右的碘，高出一般食物數千倍。柳樹的嫩葉，又叫柳芽，開水焯后，清水淘洗，冷水沖涼，浸泡24小時后，浸泡過程換2-3次水，加調味品，炒食或涼拌，味道微苦，清新爽口，藥用價值也很高。但柳枝不可食用，小心中毒。