(一)選擇奶牛

不(bu)(bu)(bu)(bu)同品(pin)種及不(bu)(bu)(bu)(bu)同個(ge)體(ti)的奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)產(chan)奶(nai)(nai)(nai)能力相差較大，選好(hao)奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)品(pin)種很重要。目前應用(yong)最(zui)為普遍的品(pin)種為荷(he)斯坦奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)，俗(su)稱(cheng)“黑白花奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)”。它在(zai)良好(hao)的飼養管理條件下(xia)，年產(chan)奶(nai)(nai)(nai)量一般(ban)(ban)能達5000公(gong)斤。除黑白花奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)外(wai)，在(zai)我(wo)國還有丹麥(mai)紅牛(niu)、乳(ru)用(yong)西門塔(ta)爾牛(niu)等品(pin)種，產(chan)奶(nai)(nai)(nai)能力也較好(hao)，但種群數量較少。奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)一般(ban)(ban)是從外(wai)形上來選擇，好(hao)的奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)要求個(ge)體(ti)高(gao)大，棱角(jiao)分明、外(wai)貌清秀、中軀長、背腰部不(bu)(bu)(bu)(bu)塌陷、胸腹寬深、腹圍大而不(bu)(bu)(bu)(bu)下(xia)垂(chui)(chui)、肢蹄結(jie)實(shi)、乳(ru)房(fang)發達、附著(zhu)良好(hao)、乳(ru)井(jing)深、四乳(ru)區(qu)勻稱(cheng)、乳(ru)頭(tou)大小長短(duan)適中、無副乳(ru)頭(tou)、干(gan)乳(ru)期乳(ru)房(fang)柔軟，泌乳(ru)期要求乳(ru)房(fang)表面靜脈(mo)粗壯彎曲(qu)，整體(ti)豐滿而不(bu)(bu)(bu)(bu)下(xia)垂(chui)(chui)。有條件的還應考察(cha)其母(mu)親的產(chan)奶(nai)(nai)(nai)成(cheng)績和父(fu)親的品(pin)質。

(二)備足草料

養殖之(zhi)前應先備足草料。奶(nai)牛日糧主(zhu)要由3部分組成，即青飼(si)料、粗飼(si)料和精飼(si)料。

(1)青(qing)飼(si)料(liao)(liao)是(shi)指(zhi)各種牧(mu)草(cao)，青(qing)綠秸(jie)稈(gan)和青(qing)貯(zhu)(zhu)料(liao)(liao)。由(you)于(yu)奶牛食(shi)量大，種植牧(mu)草(cao)不(bu)易做到(dao)常(chang)年(nian)供應，青(qing)綠秸(jie)稈(gan)的季節(jie)性也(ye)很強，所(suo)以(yi)(yi)最好(hao)是(shi)制作(zuo)青(qing)貯(zhu)(zhu)料(liao)(liao)。青(qing)貯(zhu)(zhu)料(liao)(liao)的制作(zuo)方法是(shi)先挖好(hao)青(qing)貯(zhu)(zhu)窖，圓形或長方形均可(ke)，四周用磚砌好(hao)，再用水(shui)泥抹光，底(di)部(bu)及四角做成圓弧(hu)形，以(yi)(yi)便于(yu)將貯(zhu)(zhu)料(liao)(liao)壓(ya)(ya)緊，上(shang)邊(bian)高出地面20厘米以(yi)(yi)上(shang)，防止雨水(shui)流(liu)入。專(zhuan)業戶(hu)最好(hao)準(zhun)備兩個(ge)窖，交替(ti)使用。準(zhun)備好(hao)青(qing)貯(zhu)(zhu)窖后(hou)便可(ke)將各種牧(mu)草(cao)及秸(jie)稈(gan)鍘短，并在含水(shui)量65%～70%時填裝(zhuang)，裝(zhuang)一(yi)層踩實(shi)(shi)一(yi)層，壓(ya)(ya)得越緊越好(hao)。全部(bu)裝(zhuang)好(hao)后(hou)壓(ya)(ya)實(shi)(shi)封嚴，確保不(bu)漏氣，秋季經1個(ge)多(duo)月，冬季2個(ge)月后(hou)便可(ke)用來飼(si)喂。飼(si)喂時要注意由(you)少(shao)到(dao)多(duo)逐漸添加(jia)，每日喂多(duo)少(shao)取多(duo)少(shao)，取出后(hou)蓋好(hao)塑料(liao)(liao)布。

(2)粗飼(si)料(liao)是指各種(zhong)干草和秸稈，因干草的營養價值(zhi)高(gao)于(yu)秸稈，有(you)條(tiao)件的應在(zai)夏秋(qiu)季節(jie)多曬些干草。

(3)精(jing)(jing)飼料(liao)可直接購(gou)買混合(he)飼料(liao)，也可自己配制(zhi)，如玉米、麥麩、大麥占(zhan)70%，餅粕類占(zhan)20%，其(qi)他礦物質、鹽、添(tian)加(jia)劑等占(zhan)5%～10%。一般每(mei)頭成(cheng)年奶牛每(mei)年需(xu)青飼料(liao)9000公(gong)斤(jin)、粗(cu)飼料(liao)1000公(gong)斤(jin)、精(jing)(jing)飼料(liao)2000公(gong)斤(jin)。

(三)精心飼養

如果(guo)飼(si)養管(guan)理跟(gen)不(bu)(bu)(bu)(bu)上，再(zai)好(hao)的(de)(de)奶(nai)(nai)牛(niu)也(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)會有高(gao)(gao)的(de)(de)產(chan)(chan)奶(nai)(nai)量，因(yin)此(ci)精(jing)(jing)心飼(si)養也(ye)很(hen)關鍵。牛(niu)舍采光(guang)通風(feng)條件要好(hao)，每(mei)(mei)日打掃干凈。冬季(ji)拴(shuan)在(zai)戶外多曬太陽;夏季(ji)拴(shuan)在(zai)涼處(chu)。青飼(si)料(liao)充足(zu)供應，以(yi)吃飽不(bu)(bu)(bu)(bu)剩為(wei)(wei)好(hao);粗飼(si)料(liao)作(zuo)為(wei)(wei)搭配(pei)，少(shao)量添加;精(jing)(jing)飼(si)料(liao)一(yi)般按(an)產(chan)(chan)奶(nai)(nai)量來(lai)計算(suan)，高(gao)(gao)產(chan)(chan)奶(nai)(nai)牛(niu)每(mei)(mei)產(chan)(chan)3公斤奶(nai)(nai)喂(wei)1公斤精(jing)(jing)料(liao);每(mei)(mei)日定時(shi)飼(si)喂(wei)，注意不(bu)(bu)(bu)(bu)能喂(wei)霉(mei)變(bian)飼(si)料(liao)，不(bu)(bu)(bu)(bu)飲冰水(shui)或(huo)臟(zang)水(shui)。產(chan)(chan)奶(nai)(nai)10個(ge)(ge)月(yue)左右時(shi)，要逐漸干奶(nai)(nai)，因(yin)為(wei)(wei)此(ci)時(shi)胎兒已發育到(dao)(dao)7個(ge)(ge)月(yue)左右，奶(nai)(nai)牛(niu)消(xiao)耗(hao)很(hen)大(da)，干奶(nai)(nai)有利于奶(nai)(nai)牛(niu)的(de)(de)休息和調整，為(wei)(wei)下個(ge)(ge)泌乳期(qi)做準備(bei)。干奶(nai)(nai)的(de)(de)方(fang)法有兩種，一(yi)是逐漸干奶(nai)(nai)法，即將擠(ji)(ji)奶(nai)(nai)次(ci)(ci)(ci)(ci)數從每(mei)(mei)日3次(ci)(ci)(ci)(ci)減少(shao)到(dao)(dao)每(mei)(mei)日1次(ci)(ci)(ci)(ci)，以(yi)后隔日1次(ci)(ci)(ci)(ci)，飼(si)料(liao)逐漸更換，少(shao)喂(wei)或(huo)不(bu)(bu)(bu)(bu)喂(wei)精(jing)(jing)料(liao)，限(xian)制飲水(shui)，加強運動(dong)(dong)，產(chan)(chan)奶(nai)(nai)量下降到(dao)(dao)4公斤時(shi)停止擠(ji)(ji)奶(nai)(nai)，在(zai)2周(zhou)內使奶(nai)(nai)牛(niu)逐漸干奶(nai)(nai);另一(yi)種方(fang)法是快速干奶(nai)(nai)，即突(tu)然改變(bian)飼(si)料(liao)，具體方(fang)法是減少(shao)精(jing)(jing)料(liao)，控制青料(liao)和飲水(shui)，加強運動(dong)(dong)，當(dang)天擠(ji)(ji)奶(nai)(nai)1次(ci)(ci)(ci)(ci)，以(yi)后隔日1次(ci)(ci)(ci)(ci)，在(zai)1周(zhou)內使奶(nai)(nai)牛(niu)干奶(nai)(nai)。

(四)正確擠奶

正確的擠(ji)(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)方法和合理(li)的擠(ji)(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)次(ci)數是獲得高產的有效手段，而(er)(er)不當(dang)的擠(ji)(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)方法不僅降低了產奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)量，而(er)(er)且還會(hui)損傷奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)牛(niu)乳(ru)房(fang)，導(dao)致乳(ru)房(fang)炎等疾(ji)病的發生。從(cong)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)牛(niu)分(fen)娩的當(dang)天(tian)開始擠(ji)(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)，每日擠(ji)(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)3次(ci)，每次(ci)擠(ji)(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)前都要(yao)按摩(mo)乳(ru)房(fang)，第(di)1天(tian)每次(ci)只擠(ji)(ji)2公斤，第(di)2天(tian)擠(ji)(ji)1/3，第(di)3天(tian)擠(ji)(ji)1/2，以(yi)后就可正常(chang)擠(ji)(ji)凈。特別注意的是第(di)1天(tian)不能擠(ji)(ji)完乳(ru)房(fang)中的奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)，否則容(rong)易導(dao)致產后癱瘓。手工(gong)擠(ji)(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)前要(yao)剪(jian)指甲、洗手、雙手分(fen)別握住(zhu)乳(ru)頭，均(jun)勻而(er)(er)快速地擠(ji)(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)，每頭牛(niu)的奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)應在6～10分(fen)鐘(zhong)內擠(ji)(ji)完。手工(gong)擠(ji)(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)投入少(shao)，但費時費力，專業戶最好配(pei)置擠(ji)(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)器(qi)，用機器(qi)擠(ji)(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)不僅省時省力，而(er)(er)且會(hui)大(da)大(da)減少(shao)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)受污染的機會(hui)。

(五)講究衛生

牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)是直接飲用(yong)或(huo)用(yong)于(yu)深加工(gong)的(de)食品(pin)，因此必須保證牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)干凈(jing)(jing)衛生，不(bu)(bu)能混進污物(wu)或(huo)摻雜使假。每次(ci)擠(ji)(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)前和售(shou)奶(nai)(nai)(nai)(nai)后(hou)都(dou)要(yao)清(qing)洗奶(nai)(nai)(nai)(nai)桶(tong)和擠(ji)(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)器，奶(nai)(nai)(nai)(nai)牛(niu)的(de)后(hou)軀要(yao)刷凈(jing)(jing)，乳(ru)(ru)房更應(ying)擦洗干凈(jing)(jing)，擠(ji)(ji)出的(de)第一把奶(nai)(nai)(nai)(nai)棄去不(bu)(bu)要(yao)，擠(ji)(ji)完奶(nai)(nai)(nai)(nai)后(hou)蓋好桶(tong)蓋，盡快出售(shou)或(huo)送往收購站(zhan)。奶(nai)(nai)(nai)(nai)牛(niu)患乳(ru)(ru)房炎或(huo)使用(yong)某(mou)些(xie)藥物(wu)期間，應(ying)注意(yi)擠(ji)(ji)出的(de)奶(nai)(nai)(nai)(nai)不(bu)(bu)能用(yong)于(yu)飲用(yong)，因為有些(xie)殘留藥物(wu)會進入奶(nai)(nai)(nai)(nai)汁中而影響牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)品(pin)質。