近年，隨著畜(chu)牧(mu)業規模化養殖逐漸(jian)成(cheng)為主(zhu)流(liu)，對飼料(liao)的(de)(de)(de)需求(qiu)量不斷(duan)加大，飼料(liao)生(sheng)產企業的(de)(de)(de)規模和產量也隨之不斷(duan)擴(kuo)大。然而，飼料(liao)原料(liao)從田間生(sheng)長到收獲、貯藏、運(yun)輸、加工等各(ge)個環(huan)節，都有可(ke)能被霉(mei)菌(jun)(jun)污染，飼料(liao)在(zai)生(sheng)產和運(yun)輸過程中(zhong)因管理不當直(zhi)接(jie)導致霉(mei)變的(de)(de)(de)現象也時有發(fa)生(sheng)。霉(mei)菌(jun)(jun)毒(du)(du)素(su)可(ke)造成(cheng)畜(chu)禽的(de)(de)(de)免(mian)疫機能和生(sheng)產性能下降(jiang)，長期處于(yu)亞健康狀態，畜(chu)禽受(shou)疫病侵襲的(de)(de)(de)風險大大提高，直(zhi)接(jie)影響畜(chu)牧(mu)業的(de)(de)(de)經(jing)濟(ji)效(xiao)益。另外，霉(mei)菌(jun)(jun)毒(du)(du)素(su)還可(ke)在(zai)畜(chu)禽產品中(zhong)殘留，給(gei)人類健康造成(cheng)極(ji)大威脅。2002年，美國將霉(mei)菌(jun)(jun)毒(du)(du)素(su)列為僅次于(yu)二惡英(ying)的(de)(de)(de)、對人類食(shi)品安全造成(cheng)巨大威脅的(de)(de)(de)危(wei)險因素(su)。面(mian)對霉(mei)菌(jun)(jun)毒(du)(du)素(su)的(de)(de)(de)威脅，尋找經(jing)濟(ji)有效(xiao)并(bing)適(shi)合大規模飼料(liao)生(sheng)產的(de)(de)(de)脫(tuo)霉(mei)劑逐漸(jian)成(cheng)為研(yan)究(jiu)熱點。

一、什么是脫霉劑

飼料行(xing)業普(pu)遍認為(wei)“凡能消除飼料中(zhong)霉菌毒(du)素(su)(su)的(de)添加(jia)物都統稱脫霉劑(ji)(ji)(ji)”。最早脫霉劑(ji)(ji)(ji)的(de)概(gai)念是從霉菌毒(du)素(su)(su)吸(xi)附劑(ji)(ji)(ji)引申而來，霉菌毒(du)素(su)(su)吸(xi)附劑(ji)(ji)(ji)是當前飼料行(xing)業中(zhong)應用(yong)較為(wei)廣泛(fan)的(de)主要脫霉劑(ji)(ji)(ji)產品(pin)之(zhi)一。

二、霉菌毒素及危害

霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)是(shi)霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)或真菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)產(chan)生的(de)有(you)(you)毒(du)(du)(du)(du)有(you)(you)害(hai)代謝(xie)物質(zhi)，迄今為止已經有(you)(you)超過300多(duo)種霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)被分離和鑒定出來，畜(chu)牧生產(chan)中常見并能(neng)直(zhi)接影響(xiang)動物生長(chang)性能(neng)的(de)霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)主(zhu)要(yao)由四(si)種霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)屬產(chan)生，包括曲霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)素(su)(su)(su)(su)(su)（主(zhu)要(yao)分泌(mi)黃曲霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)素(su)(su)(su)(su)(su)、赭曲霉(mei)(mei)(mei)毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)等）、俊菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)屬（主(zhu)要(yao)分泌(mi)嘔吐毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)、玉(yu)米赤霉(mei)(mei)(mei)稀酮、T-2毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)等）、青霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)屬（主(zhu)要(yao)分泌(mi)桔青霉(mei)(mei)(mei)素(su)(su)(su)(su)(su)等）、麥(mai)角(jiao)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)屬（ 主(zhu)要(yao)分泌(mi)麥(mai)角(jiao)毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)）。很多(duo)毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)與(yu)毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)之間(jian)均具有(you)(you)相乘作用，這些(xie)毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)同時出現其(qi)毒(du)(du)(du)(du)力(li)將(jiang)大(da)(da)大(da)(da)超過單個霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)所具有(you)(you)的(de)毒(du)(du)(du)(du)力(li)。霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)對畜(chu)牧業生產(chan)的(de)危害(hai)極大(da)(da)，直(zhi)接造成畜(chu)禽(qin)采食(shi)量降(jiang)低(di)、生產(chan)性能(neng)下降(jiang)、免疫抑(yi)制、抗病力(li)減弱、繁殖(zhi)機能(neng)受損等嚴重影響(xiang)，畜(chu)產(chan)品中的(de)霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)殘留同樣會給人(ren)類(lei)健康造成威脅。

三、常用的飼料脫霉劑

飼料脫霉劑分為黏土吸(xi)附類(lei)、酵母(mu)細胞壁類(lei)、酶解去毒類(lei)、中草藥類(lei)。

1.黏(nian)土吸附(fu)(fu)(fu)類脫(tuo)霉劑(ji)(ji) 蒙(meng)脫(tuo)石(shi)(shi)是目前常用的(de)(de)(de)(de)黏(nian)土類飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)脫(tuo)霉劑(ji)(ji)，是天(tian)然硅(gui)(gui)鋁酸鹽(yan)，由二層(ceng)共頂連接(jie)的(de)(de)(de)(de)硅(gui)(gui)氧四面體(ti)片夾(jia)一層(ceng)共棱連接(jie)的(de)(de)(de)(de)鋁（鎂(mei)）氧（氫(qing)氧）八面體(ti)片構成(cheng)2∶1型含(han)結晶(jing)水(shui)的(de)(de)(de)(de)結構。利(li)用四面體(ti)夾(jia)層(ceng)間多空間結構與(yu)表(biao)(biao)面形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)離子極(ji)性(xing)，強(qiang)力吸附(fu)(fu)(fu)同樣具有(you)離子極(ji)性(xing)的(de)(de)(de)(de)霉菌毒(du)素(su)，強(qiang)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)吸附(fu)(fu)(fu)力來自于(yu)超(chao)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)表(biao)(biao)面積與(yu)靜電吸附(fu)(fu)(fu)。對(dui)所有(you)的(de)(de)(de)(de)霉菌毒(du)素(su)都有(you)很(hen)好的(de)(de)(de)(de)吸附(fu)(fu)(fu)力，可定向吸附(fu)(fu)(fu)黃曲霉毒(du)素(su)、玉米赤霉稀酮等毒(du)素(su)。蒙(meng)脫(tuo)石(shi)(shi)是唯一的(de)(de)(de)(de)一種由人藥(yao)演變為飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)添加(jia)劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)品種，對(dui)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)脫(tuo)霉效(xiao)果(guo)(guo)和動物(wu)(wu)止瀉的(de)(de)(de)(de)效(xiao)果(guo)(guo)極(ji)佳，并且安全綠(lv)(lv)色，是綠(lv)(lv)色飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)配(pei)方的(de)(de)(de)(de)必選(xuan)成(cheng)分，添加(jia)蒙(meng)脫(tuo)石(shi)(shi)已成(cheng)為大(da)(da)規模飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)生產中(zhong)脫(tuo)霉措(cuo)施的(de)(de)(de)(de)首選(xuan)。蒙(meng)脫(tuo)石(shi)(shi)用于(yu)動物(wu)(wu)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)，必須經過(guo)提純(chun)(chun)，確定無毒(du)（砷、汞、鉛、方英石(shi)(shi)等不(bu)(bu)超(chao)標），將膨潤(run)土原礦直接(jie)用于(yu)動物(wu)(wu)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)將造成(cheng)對(dui)畜禽的(de)(de)(de)(de)傷(shang)害以及間接(jie)對(dui)人健康的(de)(de)(de)(de)威脅。納(na)米蒙(meng)脫(tuo)石(shi)(shi)加(jia)入飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)用于(yu)單純(chun)(chun)脫(tuo)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)霉菌毒(du)素(su)的(de)(de)(de)(de)添加(jia)量(liang)(liang)為1～2公斤(jin)/噸(dun)(dun)；若飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)明顯(xian)發霉，添加(jia)量(liang)(liang)為3～5公斤(jin)/噸(dun)(dun)。蒙(meng)脫(tuo)石(shi)(shi)作為飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)脫(tuo)霉劑(ji)(ji)應用的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)足之(zhi)處(chu)為用量(liang)(liang)大(da)(da)，占用過(guo)大(da)(da)配(pei)方空間。據國外報道，使(shi)用蒙(meng)脫(tuo)石(shi)(shi)要達到較好的(de)(de)(de)(de)預防飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)霉變的(de)(de)(de)(de)效(xiao)果(guo)(guo)，每噸(dun)(dun)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)應添加(jia)3公斤(jin)，但(dan)對(dui)有(you)極(ji)性(xing)的(de)(de)(de)(de)維生素(su)、氨基(ji)酸也(ye)有(you)吸附(fu)(fu)(fu)作用，干擾營養(yang)物(wu)(wu)質的(de)(de)(de)(de)利(li)用。

2.酵(jiao)母(mu)細胞壁類脫(tuo)霉劑 酵(jiao)母(mu)細胞壁的主要成分包括葡聚糖(tang)、甘露聚糖(tang)、幾丁質和蛋白質。

β-葡聚糖(tang)(tang)是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)具有特殊結(jie)構的(de)多糖(tang)(tang)，通常由10～20個單糖(tang)(tang)組成(cheng)，相(xiang)對分(fen)子質量(liang)為6500～7500，大多數不溶于(yu)水(shui)或為膠(jiao)質顆粒(li)。與其他糖(tang)(tang)類(lei)不同，一(yi)(yi)般糖(tang)(tang)類(lei)單糖(tang)(tang)之間(jian)以(yi)β-1,4糖(tang)(tang)苷鍵相(xiang)結(jie)合，而(er)(er)β-葡聚糖(tang)(tang)中的(de)單糖(tang)(tang)間(jian)以(yi)β-1,3糖(tang)(tang)苷鍵和β-1,6糖(tang)(tang)苷鍵相(xiang)連(lian)。由于(yu)特殊的(de)鍵結(jie)合方式和分(fen)子氫(qing)鍵的(de)存在(zai)，β-葡聚糖(tang)(tang)呈(cheng)螺旋型分(fen)子結(jie)構，其特殊的(de)結(jie)構可(ke)與多種(zhong)霉菌(jun)毒素形成(cheng)特異的(de)互(hu)補結(jie)構，從而(er)(er)與多種(zhong)霉菌(jun)毒素牢牢地結(jie)合，并通過腸道排(pai)出畜禽(qin)體外。此外，β-葡聚糖(tang)(tang)可(ke)通過激活酚氧(yang)(yang)化酶系統，將酚氧(yang)(yang)化酶原(yuan)氧(yang)(yang)化成(cheng)酚氧(yang)(yang)化酶，后者可(ke)特異性(xing)降(jiang)(jiang)解(jie)飼料(liao)中的(de)霉菌(jun)毒素，從而(er)(er)起到降(jiang)(jiang)低和化解(jie)毒素作用(yong)。

β-葡聚糖通過物理(li)吸(xi)附或直接結合霉(mei)菌毒素的方式脫(tuo)去飼料(liao)中的霉(mei)菌毒素，且不影響其他飼料(liao)成分。酵母細(xi)胞(bao)壁類脫(tuo)霉(mei)劑(ji)的缺點為(wei)(wei)價格較(jiao)為(wei)(wei)昂貴。

酵母甘(gan)(gan)(gan)露低(di)聚(ju)(ju)(ju)糖(tang)(tang)(tang)是從(cong)酵母培養(yang)物(wu)細胞壁中提(ti)取(qu)的(de)(de)(de)(de)一類新(xin)型抗原(yuan)活(huo)性物(wu)質(zhi)。酵母甘(gan)(gan)(gan)露低(di)聚(ju)(ju)(ju)糖(tang)(tang)(tang)在防止動物(wu)霉(mei)菌(jun)毒(du)素中毒(du)方面(mian)，以其添加量(liang)少、作用顯(xian)著和結合(he)(he)的(de)(de)(de)(de)霉(mei)菌(jun)毒(du)素范圍(wei)廣等特點引起(qi)人們的(de)(de)(de)(de)廣泛(fan)重視，但目(mu)前對甘(gan)(gan)(gan)露低(di)聚(ju)(ju)(ju)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)吸附機(ji)理目(mu)前還(huan)不是很清楚。研究顯(xian)示，甘(gan)(gan)(gan)露低(di)聚(ju)(ju)(ju)糖(tang)(tang)(tang)與黃曲霉(mei)毒(du)素的(de)(de)(de)(de)結合(he)(he)力取(qu)決于(yu)p H值、霉(mei)菌(jun)毒(du)素的(de)(de)(de)(de)濃(nong)度以及甘(gan)(gan)(gan)露低(di)聚(ju)(ju)(ju)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)計量(liang)，甘(gan)(gan)(gan)露低(di)聚(ju)(ju)(ju)糖(tang)(tang)(tang)與黃曲霉(mei)毒(du)素的(de)(de)(de)(de)結合(he)(he)力在p H6.8時比p H4.5時強，甘(gan)(gan)(gan)露聚(ju)(ju)(ju)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)添加量(liang)在500～1000毫克/公斤飼料(liao)范圍(wei)內的(de)(de)(de)(de)結合(he)(he)力呈上升趨勢(shi)。

葡(pu)甘露聚(ju)糖(tang)對霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)(jun)毒(du)素(su)有(you)很好的吸(xi)附(fu)效果。研究顯示，葡(pu)甘露聚(ju)糖(tang)對黃曲霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)(jun)素(su)有(you)較好的吸(xi)附(fu)作(zuo)用，對玉(yu)米赤霉(mei)(mei)(mei)稀酮(tong)、T-2毒(du)素(su)、赭曲霉(mei)(mei)(mei)毒(du)素(su)也有(you)一定(ding)的吸(xi)附(fu)作(zuo)用，但吸(xi)附(fu)能力較低(di)。葡(pu)甘露聚(ju)糖(tang)吸(xi)附(fu)劑(ji)對飼(si)料進行脫(tuo)霉(mei)(mei)(mei)不會產生其(qi)他有(you)毒(du)物質(zhi)，并且(qie)葡(pu)甘露聚(ju)糖(tang)也不會影響飼(si)料的營養價值、氨基酸及微量元素(su)的利用率、飼(si)料適口(kou)性。

3 . 酶(mei)(mei)解(jie)去毒類吸(xi)附劑 酶(mei)(mei)解(jie)去霉(mei)(mei)(mei)的(de)機理是(shi)微生物(wu)代謝產物(wu)——微生物(wu)酶(mei)(mei)使霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)毒素(su)(su)的(de)基團或結(jie)構被破壞(huai)，使霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)毒素(su)(su)失去活性。葡(pu)萄糖(tang)(tang)氧化酶(mei)(mei)是(shi)一種飼(si)料(liao)添(tian)加(jia)劑，是(shi)一種需(xu)氧脫(tuo)氫(qing)酶(mei)(mei)。大量的(de)應用(yong)實驗證實，該(gai)酶(mei)(mei)具(ju)有抑制黃曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)生長(chang)和降解(jie)黃曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)毒素(su)(su)的(de)作用(yong)，尤(you)其用(yong)于(yu)雛雞飼(si)料(liao)防霉(mei)(mei)(mei)劑和解(jie)毒劑，效(xiao)果更佳。葡(pu)萄糖(tang)(tang)氧化酶(mei)(mei)還具(ju)有調節動物(wu)胃腸(chang)菌(jun)群平衡(heng)的(de)功效(xiao)。

酶解(jie)去毒(du)具(ju)有極大的(de)局限(xian)性(xing)。首先，酶具(ju)有極強的(de)選(xuan)擇性(xing)，一種(zhong)酶只針對一種(zhong)毒(du)素起(qi)作用；其次，對飼料加工過程中的(de)高(gao)溫(wen)十(shi)分敏感，極易失活(huo)(huo)；再次，胃腸道的(de)溫(wen)度與復雜的(de)環境，不一定(ding)適合某種(zhong)特定(ding)酶的(de)發(fa)揮生物活(huo)(huo)性(xing)的(de)需要，導致酶解(jie)去毒(du)劑的(de)應用效(xiao)果很不穩定(ding)。

4.中草(cao)藥(yao)類吸附劑(ji)(ji) 中草(cao)藥(yao)可提高肝臟(zang)對毒(du)(du)(du)素(su)(su)的(de)解毒(du)(du)(du)能(neng)(neng)力。無論是何種脫霉劑(ji)(ji)，都不(bu)能(neng)(neng)脫掉飼料(liao)中全部毒(du)(du)(du)素(su)(su)，剩下的(de)毒(du)(du)(du)素(su)(su)會在肝臟(zang)中蓄(xu)積，造(zao)成中毒(du)(du)(du)，影響畜禽(qin)的(de)生理機能(neng)(neng)。飼料(liao)企業在飼料(liao)中加入保肝利膽類中藥(yao)，加強毒(du)(du)(du)素(su)(su)代謝排出。

以上四類脫(tuo)霉產品(pin)為(wei)目前市(shi)場上主要用于(yu)解決飼料(liao)(liao)霉菌毒(du)素(su)(su)污染的(de)添加劑(ji)。不(bu)同霉菌毒(du)素(su)(su)有(you)(you)不(bu)同的(de)理(li)化(hua)性質，單一一種脫(tuo)霉劑(ji)不(bu)能將飼料(liao)(liao)中(zhong)所有(you)(you)種類霉菌毒(du)素(su)(su)都清除。因(yin)此，開(kai)發復合型的(de)霉菌毒(du)素(su)(su)處理(li)劑(ji)是未來發展趨勢。