青菜的儲存方法

（1）晾曬貯存法：

青(qing)菜的含水(shui)量(liang)很高，貯藏溫度(du)過高會容易(yi)腐(fu)爛(lan)，采購買菜后，先晾曬(shai)(shai)4-5天，每(mei)天將(jiang)青(qing)菜翻曬(shai)(shai)一(yi)下，以免一(yi)邊(bian)曬(shai)(shai)干(gan)一(yi)邊(bian)腐(fu)爛(lan)，曬(shai)(shai)好后最外(wai)層的青(qing)菜葉因(yin)失去水(shui)分變焉，將(jiang)大青(qing)菜搬移(yi)到儲存間，但是一(yi)定要將(jiang)爛(lan)頁摘掉，不然越爛(lan)越多(duo)。

（2）防熱防凍法：

青菜(cai)(cai)(cai)在高溫(wen)的(de)(de)地(di)方(fang)容易腐爛，在低溫(wen)的(de)(de)地(di)方(fang)又容易凍壞，所以(yi)貯(zhu)(zhu)存(cun)青菜(cai)(cai)(cai)還要注(zhu)意溫(wen)度，青菜(cai)(cai)(cai)適宜的(de)(de)貯(zhu)(zhu)存(cun)溫(wen)度是0-5度。家里有暖氣溫(wen)度高的(de)(de)就不要把青菜(cai)(cai)(cai)放(fang)到室(shi)內儲藏了，可以(yi)放(fang)到院子里或(huo)者(zhe)地(di)下室(shi)（住樓房的(de)(de)），家里沒有供(gong)暖比較冷的(de)(de)，如果溫(wen)度在0度左右(you)則通風貯(zhu)(zhu)存(cun)即可，若溫(wen)度在0度以(yi)下，要在青菜(cai)(cai)(cai)上鋪些(xie)塑料布或(huo)者(zhe)棉被，防止凍傷。無論貯(zhu)(zhu)存(cun)在室(shi)外室(shi)內，都要隔幾天翻(fan)動一下，發(fa)現有壞頁(ye)及時摘掉(diao)。

（3）土藏法：

在(zai)秋冬交接(jie)的(de)(de)時點(dian)，溫度(du)還不算(suan)很低，這時候可(ke)以把青(qing)(qing)菜(cai)埋(mai)在(zai)自(zi)己院子里的(de)(de)土壤(rang)里，先(xian)挖好土坑，晾曬兩天，以免土壤(rang)中濕(shi)氣(qi)太大青(qing)(qing)菜(cai)爛根(gen)，晾曬好土壤(rang)后(hou)，將(jiang)青(qing)(qing)菜(cai)根(gen)部朝下一(yi)一(yi)埋(mai)好，天氣(qi)漸冷后(hou)，就在(zai)青(qing)(qing)菜(cai)上部逐漸加干土覆蓋。待食用的(de)(de)時候，一(yi)顆顆挖出來(lai)即(ji)可(ke)。

（4）地窖貯存：

冬天北(bei)方部(bu)分地(di)(di)區喜歡用地(di)(di)窖(jiao)儲存(cun)青菜(cai)，主要原因(yin)是地(di)(di)窖(jiao)在(zai)冬天地(di)(di)下(xia)的(de)溫度(du)一般都比地(di)(di)表面的(de)高，有(you)效防(fang)止冬季凍傷。