各地從“低溫、防熱、保濕、通氣”的原則出發，積累了很多寶貴的經驗和有效的貯藏方法。

1.山楂的簡易貯藏

（1）溝藏：在山東、河北等地多用此方法。首先要選擇地勢平坦干燥、背風向陽、不易積水、交通方便的地方挖貯藏溝。溝的走向以南北為宜。一般溝上寬為100厘米-120厘米，溝深為50厘米-60厘米，下寬為70厘米-80厘米，溝長以貯量和地形而定。溝底要平整。鋪厚10厘米-15厘米的細濕沙，攤平壓實。然后把選好的山楂堆放其上，每層厚為40厘米-50厘米，堆頂呈屋脊狀，以后逐漸下沉呈平項形。在貯藏前白天要蓋草簾或葦席，夜間揭開散熱。后期主要是防凍，當地凍有兩指深以上時，頂上要加蓋干草、樹葉等防寒，以后隨氣溫下降逐漸加土，厚30厘米-40厘米。溝的兩側要挖一小型排水溝。此法簡便，成本低，可貯至翌年清明左右。

有的地區用溝沙藏山楂，其規格同前。只不過是效果方法不同，是放一層果，蓋一層濕的細沙，直到頂部為止。溝的四壁和頂部均放置樹葉，以此把果和土隔開，其他方法均同前。河北撫寧山區用此法貯藏山楂至翌年清明甚至到谷雨。

（2）埋藏法：又叫坑藏法。選背陽地挖坑，坑深約100厘米，直徑70厘米，坑底鋪一層15厘米-20厘米細沙，然后把選好的果堆進坑內，堆高50厘米-60厘米，上面蓋15厘米-20厘米細沙，最后覆上土堆。每年10月中、下旬開始埋藏。此法不用管理，隨用隨挖，可貯至翌年春季。

（3）窖藏法：這是我國北方使用最普遍的方法。選地勢高燥、地下水位較低、空氣流通、土質堅實處挖窖，窖的規格大小不等。入窖是在天氣轉冷的11月中、下旬最好，包裝容器是筐或簍或箱均可。碼垛時垛底和層間均有襯墊物，并注意留有一定的孔隙，以利通風。可貯至翌年4月，如精心管理，其貯期還可延后。

（4）缸藏法：此法系用于家庭中少量貯藏。先把缸徹底刷洗干凈，放入陰涼的室內，在缸底放入一瓦盆，在其盆內立上4根-5根秫秸做通風換氣用，之后將選好的山楂果裝進缸內，放至離缸沿15厘米處為止，再在其上放一層谷草或樹葉或菜葉均可。待天氣轉冷時（約在11月）再用牛皮紙或糊泥封嚴缸口。

2.山楂的通風庫和冷庫貯藏

在進行山楂的大量貯藏時，一般都采用通風庫和冷庫貯藏。其技術要點是充分利用自然冷源或采用機械制冷的方式，創造適宜的貯藏條件。其中，通風貯藏庫應在前期注意盡快降低溫度；冷庫貯藏則要保持穩定適宜的貯藏溫度，減少溫度波動。同時，要加強通風管理和提高貯藏環境的濕度。

3.山楂的氣調貯藏

山楂氣調貯藏一般都采用聚乙烯薄膜袋方式。這不僅部分控制了氣體成分，降低了山楂的代謝與失水，同時也延緩了果實的衰老，保持山楂的品質，是一種簡便易行的方法。在冷庫貯藏條件下應用薄膜包裝，貯藏效果較好。其方法如下：

（1）薄膜小袋包裝法：選用0.04毫米-0.07毫米厚的聚乙烯薄膜袋，每袋裝20公斤-25公斤。或用硅窗氣調保鮮袋，每袋裝20公斤-25公斤，箱裝或筐裝。如在通風庫貯藏，薄膜袋以挽口的形式（硅窗袋扎口），避免袋內二氧化碳積累過高（中后期扎口），也可采用袋上打孔（針孔3個-5個）方法直接扎口，直接入0℃冷庫的可直接扎口。采用硅窗氣調保鮮袋貯藏的方式，方法簡便，成本低，效果也很好。

（2）氣調大帳法：用大帳（聚乙烯薄膜，厚度為0.1毫米-0.2毫米，每帳500公斤-2500公斤）貯藏山楂，效果也比較好。其方法有：大帳自然降氧法，碳分子篩氣調機等人工降氧法、硅窗氣調大帳法。可以采用堆碼、箱裝、筐裝。

山楂的市場前景廣闊，規模化種植前景看好，帶動了經濟效益，有著良好的發展空間。為了保證產業的發展，產業實現綠色轉型，帶動農民增收更有后勁。