淡水石斑魚剛孵化的仔魚全長為0．58-0.6cm，群集在池底不停的運動，在水 溫26~28℃間，孵化后第六天卵黃囊消失，仔魚游至中上水層，不再群集在池底。

卵黃消失后的魚苗，可投喂輪蟲、枝角類等小型浮游動物，稍大后可投喂水蚯蚓， 然后再以團狀鰻飼料馴餌，經過一個月的培育，體長達10厘米左右即可下塘養。

淡水石斑仔魚下池時，以浮游動物為食，隨著魚苗生長，攝食量增大， 而池中浮游動物逐漸減少。這時，一可通過追肥培育浮游動物，二可增喂豆漿。

經15－20天培育，當魚苗達3厘米以上時，其食性開始轉化，這時可投喂魚糜于食臺上馴食，2－3天后加少量人工配合飼料拌魚糜投喂，以后逐步 增加人工配合飼料比例，減少魚糜用量，直至全部用人工配合飼料。日投餌 量為魚體重的20％左右，日投餌3次。