洋姜咸菜的腌制方法有幾個朋友知道呢？下面就讓我給您介紹一下洋姜咸菜的腌制方法步驟,看過錯后你也就知道如何腌制了。

洋姜咸菜的腌制方法

洋姜咸菜

教我做咸菜的這個老太太姓于，80多歲了，是我同事小齊的母親。

2000年的時候，同事齊，每天都帶一小瓶老太太親手腌制的咸菜到學校，因為不太咸，大家總是在下課的時候偷吃……我那時候不會腌菜，只是會做泡菜，中午飯時非常搶手。……發現這種咸菜后，我就決定跟于老太太學習。

同事回家跟老太太一說，老太太就給我寫了一封信，詳細告訴了我如何腌制苤藍和洋姜，這份手稿，至今還在我的書里加著，今天看見朋友想腌洋姜，于是就想起來了

以十斤食材為參考：五斤苤藍去皮，五斤洋姜不要去皮。

用的調料有七種，鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。

洋姜咸菜的腌制方法

1;食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標準，用半斤左右的鹽腌一至兩天后，把咸水倒掉不要。

2;把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。

3;攪拌均勻后，品嘗口味，適合自己為準，什么味道不夠加什么。裝壇或者裝瓶后，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒過食材，否則容易壞。……

學會后，經常做點兒，帶到學校，大家分享，搶著吃，香

現在退休了，種什么吃什么，什么有余腌什么哈。……茄子，辣椒，胡蘿卜，黃瓜，藕……大雜燴哦。也挺好吃。