走在白(bai)洋(yang)淀千里堤(di)上，垂(chui)柳拂(fu)堤(di)，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)鵝成群(qun)，在白(bai)洋(yang)淀東畔的(de)(de)(de)(de)七間(jian)房鄉辛口子村，李(li)金(jin)(jin)須注冊成立了任丘第一(yi)家“白(bai)洋(yang)淀特(te)產(chan)“深加工企業。見到李(li)金(jin)(jin)須我(wo)(wo)們問的(de)(de)(de)(de)第一(yi)個(ge)問題就是(shi)(shi)(shi)白(bai)洋(yang)淀的(de)(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)蛋(dan)為(wei)(wei)什么(me)是(shi)(shi)(shi)紅(hong)心(xin)的(de)(de)(de)(de)，李(li)金(jin)(jin)須給給了我(wo)(wo)們這樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)解答：“白(bai)洋(yang)淀的(de)(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)蛋(dan)的(de)(de)(de)(de)紅(hong)心(xin)一(yi)個(ge)水一(yi)個(ge)是(shi)(shi)(shi)氣候，還有通過(guo)(guo)散(san)養(yang)(yang)，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子通過(guo)(guo)在水里邊吃(chi)一(yi)些苲草、魚(yu)、小田(tian)螺，它覓食的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)很(hen)有營養(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)一(yi)些東西，這樣(yang)(yang)他成為(wei)(wei)紅(hong)心(xin)，我(wo)(wo)們也做過(guo)(guo)實(shi)驗，放養(yang)(yang)是(shi)(shi)(shi)深顏(yan)色(se)(se)，圈養(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)什么(me)顏(yan)色(se)(se)，圈養(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)吃(chi)苲草的(de)(de)(de)(de)跟(gen)散(san)養(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)差一(yi)截，放養(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)蛋(dan)是(shi)(shi)(shi)橘(ju)紅(hong)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)，為(wei)(wei)苲草的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)橘(ju)黃色(se)(se)，不喂苲草，圈養(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)喂老玉米的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)黃色(se)(se)，品質不一(yi)樣(yang)(yang)，油(you)性也不一(yi)樣(yang)(yang)，放養(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)油(you)特(te)別多，油(you)亮油(you)亮的(de)(de)(de)(de)，而且白(bai)洋(yang)淀的(de)(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)蛋(dan)黃帶沙性，其(qi)他地方的(de)(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)蛋(dan)發粘(zhan)。“

白(bai)(bai)洋(yang)淀(dian)(dian)是華北平原上最(zui)大的(de)淡(dan)水(shui)湖泊，從17世紀中期開始(shi)，白(bai)(bai)洋(yang)淀(dian)(dian)就有(you)了(le)養鴨(ya)(ya)(ya)的(de)傳(chuan)統(tong)。河鴨(ya)(ya)(ya)吃淀(dian)(dian)里(li)營(ying)養豐富(fu)的(de)多(duo)(duo)種水(shui)生(sheng)植物、田螺(luo)和(he)魚蝦等長(chang)大，產(chan)出的(de)鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)鈣、鐵(tie)、蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)、維生(sheng)素等營(ying)養成分明(ming)顯高于其(qi)他(ta)地區鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)的(de)含量(liang)。而且個頭大小適(shi)中，單枚約重(zhong)65克(ke)，呈長(chang)橢圓形(xing)，蛋(dan)(dan)皮多(duo)(duo)為豆青或象牙白(bai)(bai)色(se)。傳(chuan)統(tong)腌(a)制(zhi)上，采用優質(zhi)小沙黃(huang)土，經過(guo)消(xiao)毒后，按比(bi)例混(hun)合上鹽和(he)其(qi)他(ta)配料，調成腌(a)泥(ni)，再對(dui)鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)進行腌(a)制(zhi)，腌(a)制(zhi)好的(de)鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)黃(huang)呈橘紅色(se)，分層且有(you)沙性，油脂外(wai)溢，口感清(qing)香，品(pin)質(zhi)極佳。據傳(chuan)，在清(qing)朝時期，淀(dian)(dian)邊就有(you)很多(duo)(duo)作(zuo)坊(fang)，加(jia)工(gong)(gong)紅心鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)，通(tong)過(guo)水(shui)陸運輸，運往北京、天(tian)津、保定(ding)一(yi)(yi)帶，在市(shi)場上備(bei)受青睞。有(you)些產(chan)品(pin)還(huan)出口海外(wai)。但傳(chuan)統(tong)的(de)作(zuo)坊(fang)生(sheng)產(chan)方式(shi)已(yi)不(bu)能滿足現(xian)代化市(shi)場的(de)需求，李(li)金須主要(yao)做的(de)是深加(jia)工(gong)(gong)，通(tong)過(guo)對(dui)紅心鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)真空包(bao)裝(zhuang)，消(xiao)費者可(ke)(ke)以(yi)開袋即(ji)食，不(bu)但能保證產(chan)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)，更能適(shi)應現(xian)代人們快節奏的(de)生(sheng)活。懷著一(yi)(yi)份深深的(de)白(bai)(bai)洋(yang)淀(dian)(dian)情緣，他(ta)跑銷(xiao)路(lu)，學(xue)技術(shu)，注冊“荷花淀(dian)(dian)”品(pin)牌商標(biao)，帶動父老鄉親通(tong)過(guo)紅心鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)走上了(le)富(fu)裕路(lu)。現(xian)在，他(ta)的(de)產(chan)業(ye)鏈中的(de)養殖戶和(he)初(chu)級加(jia)工(gong)(gong)企業(ye)已(yi)達(da)10多(duo)(duo)家(jia)，其(qi)中，一(yi)(yi)個2000只規(gui)模的(de)養鴨(ya)(ya)(ya)戶年利潤(run)就可(ke)(ke)以(yi)達(da)到六七(qi)萬元。

在(zai)他(ta)的工(gong)廠里(li)(li)，我(wo)們(men)(men)看到工(gong)人(ren)們(men)(men)正在(zai)進行包(bao)裝(zhuang)工(gong)序：“您這(zhe)是(shi)做(zuo)什么工(gong)作，稱(cheng)稱(cheng)，一(yi)天能做(zuo)七八千袋，工(gong)資一(yi)個月4000，每(mei)天工(gong)作8個小(xiao)時。” 在(zai)辛口子村有(you)三分(fen)之(zhi)一(yi)的村民從事著紅心鴨蛋的相關產(chan)業(ye)。在(zai)白洋(yang)淀千里(li)(li)堤一(yi)帶，紅心鴨蛋已形成了“生產(chan)有(you)基地(di)，加工(gong)有(you)龍頭，銷售有(you)市場”的產(chan)業(ye)化格局。

離辛口(kou)子村不遠的(de)(de)東里(li)莊村，李(li)賀仙做紅心(xin)鴨(ya)蛋(dan)的(de)(de)初級腌制加(jia)(jia)工已經有十幾年了，主(zhu)要向李(li)金須這樣深加(jia)(jia)工加(jia)(jia)企業提供貨源，她給我們介紹了紅心(xin)鴨(ya)蛋(dan)的(de)(de)腌制過程“這種蛋(dan)是咱們淀(dian)里(li)吃小蝦放(fang)養(yang)的(de)(de)那種蛋(dan)，咱們怎(zen)么選蛋(dan)呀，標準蛋(dan)就是一點也沒破處，沒裂(lie)紋(wen)，裂(lie)紋(wen)的(de)(de)全(quan)挑出去，聽聲(sheng)音就知道，這倆就破，這倆就沒破。

隨(sui)著市場的(de)需求，淀邊(bian)人在傳統腌制(zhi)鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)方法的(de)基礎上(shang)不(bu)(bu)(bu)斷創新，根據(ju)配(pei)料和制(zhi)作方法的(de)不(bu)(bu)(bu)同不(bu)(bu)(bu)斷增加新的(de)品(pin)種，目前(qian)有(you)原味鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)、五香鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)、雙黃蛋(dan)(dan)、松花蛋(dan)(dan)等等。同時，通過科學調(diao)控溫(wen)度(du)來控制(zhi)鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)的(de)出廠(chang)的(de)日期(qi)，既保(bao)證了產品(pin)的(de)質量(liang)，又可以根據(ju)市場需量(liang)進行生產，大大提高了生產效益。在這個過程中，他們更加注重(zhong)鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)的(de)品(pin)質和質量(liang)，從養鴨(ya)(ya)(ya)戶的(de)喂料到(dao)鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)的(de)初級挑選，再到(dao)腌制(zhi)、包裝(zhuang)，都有(you)嚴(yan)格的(de)要求，使得(de)白洋(yang)淀紅心(xin)鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)深(shen)受消費者(zhe)青睞，白洋(yang)淀鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)知名度(du)不(bu)(bu)(bu)斷提升(sheng)。

在(zai)多個李(li)金須、李(li)賀(he)仙這(zhe)樣(yang)的企業(ye)能人(ren)的帶(dai)動下(xia)，在(zai)任丘，紅心鴨(ya)蛋(dan)這(zhe)一產業(ye)效益(yi)正(zheng)以15%-20%的速度增長(chang)，產值達到億(yi)元以上。

采(cai)訪回去的路上(shang)，我們(men)看到風景秀麗(li)的白洋淀(dian)，一輪紅(hong)日掛在水面，正如白洋淀(dian)鴨蛋(dan)紅(hong)紅(hong)的蛋(dan)黃(huang)，美麗(li)了白洋淀(dian)，富裕了淀(dian)邊人。