野(ye)雞生(sheng)產是季節性生(sheng)產，生(sheng)產周期較(jiao)肉雞長，價格也較(jiao)高，野(ye)雞的加工及(ji)銷售也有季節性和批量(liang)性。

1．銷售季節

雛(chu)野(ye)雞(ji)經(jing)4-5個(ge)月(yue)的(de)(de)(de)飼養，雌野(ye)雞(ji)體重達1千(qian)克，雄野(ye)雞(ji)體重達1．3-1．4千(qian)克以(yi)(yi)上(shang)的(de)(de)(de)體重即(ji)為(wei)成熟體重。野(ye)雞(ji)肉(rou)味道鮮美則與(yu)溫度有關。當入(ru)冬(dong)以(yi)(yi)后，低溫天(tian)氣(qi)持(chi)續1周以(yi)(yi)上(shang)時，野(ye)雞(ji)體內脂肪發(fa)生一系(xi)列的(de)(de)(de)變化后，野(ye)雞(ji)肉(rou)味才鮮美。所以(yi)(yi)，野(ye)雞(ji)的(de)(de)(de)加工、銷售(shou)多在冬(dong)季(ji)進(jin)行。我國食用野(ye)雞(ji)銷售(shou)旺(wang)季(ji)是(shi)元旦(dan)至春節期間。主要用作禮品互(hu)相贈送。出口野(ye)雞(ji)不受(shou)季(ji)節限制(zhi)。種(zhong)蛋(dan)、種(zhong)雛(chu)野(ye)雞(ji)銷售(shou)旺(wang)季(ji)為(wei)每年(nian)4-7月(yue)。為(wei)提高(gao)育雛(chu)成活率，多數人(ren)愿(yuan)購買5-6月(yue)份的(de)(de)(de)雛(chu)野(ye)雞(ji)或種(zhong)蛋(dan)。種(zhong)用成野(ye)雞(ji)的(de)(de)(de)銷售(shou)多集(ji)中(zhong)在每年(nian)的(de)(de)(de)10月(yue)至翌(yi)年(nian)2月(yue)份。

2．上市規格

目前全國沒有統一的(de)上市(shi)規(gui)格(ge)。只有市(shi)場生產和經營活動(dong)形(xing)成的(de)不(bu)成文的(de)規(gui)格(ge)如下(xia)：

(1)活(huo)(huo)野(ye)(ye)雞  要求嗉囊無積食，皮下(xia)脂肪良好，發育完善，羽毛完全，美麗鮮艷。雄(xiong)野(ye)(ye)雞活(huo)(huo)重1．3千克(ke)以(yi)上(shang)，雌野(ye)(ye)雞體重1千克(ke)以(yi)上(shang)的(de)健康野(ye)(ye)雞。活(huo)(huo)野(ye)(ye)雞中由于互相(xiang)啄斗造(zao)成的(de)無尾野(ye)(ye)雞，多作(zuo)降級銷售。 商品活(huo)(huo)野(ye)(ye)雞，一(yi)般以(yi)雌、雄(xiong)配對(dui)出售，銷售部門有制作(zuo)鐵絲網式、紙板(ban)式的(de)禮品盒(he)，印有"野(ye)(ye)味珍(zhen)禽(qin)"、"禮品活(huo)(huo)雉"銷售，即方便購(gou)物(wu)者又(you)可成為(wei)銷售廣告。

(2)白(bai)條野雞  白(bai)條野雞主要(yao)出(chu)口(kou)日本，要(yao)求半凈膛，雌野雞900克以上(shang)，雄野雞1．1千克以上(shang)。外形豐滿，腿圍粗，屠體(ti)皮(pi)下有一(yi)定(ding)的脂肪膘(biao)度(du)，無(wu)傷(shang)痕、青(qing)斑、紅紫斑、皮(pi)膚完整，表面無(wu)羽(yu)毛及羽(yu)錐(zhui)殘留(liu)。

(3)種(zhong)蛋  適宜做種(zhong)用的(de)野雞蛋，蛋殼色以(yi)橄欖色及褐色為標準，蛋形指數1．25-1．35之間，蛋重(zhong)25-35克。

(4)種雛野雞  體(ti)質健壯(zhuang)，趾(zhi)爪平伸(shen)不彎曲(qu)，喙(hui)和足有光澤，臍部(bu)收縮(suo)良好，叫聲宏(hong)亮，血緣系(xi)譜清楚，來源于無白痢、結核(he)、馬立克氏病(bing)、球蟲病(bing)、肝(gan)炎等(deng)病(bing)史的種野雞群。