蛋白質是一切生命的基礎，是促進動物生長和繁殖必不可少的物質。沒有蛋白質，生命不可能存在。鴨子的機體組織如肌肉、骨骼、內臟器官和皮膚、羽毛等都含有大量的蛋白質，鴨子的生命活動、各組織器官都需要蛋白質。  

蛋白質由各種氨基酸構成，鴨所需要的氨基酸中有10 多種自身不能合成，必須由飼料提供，如賴氨酸、蛋氨酸、組氦酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、精氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸等。如日糧中蛋白質不足，雛鴨食欲減退，生長不良；母鴨產蛋減少，蛋輕，種蛋孵化率低。嚴重缺乏時，體重下降，甚至死亡。所以日糧中一定要有足夠的蛋白質，尤其必須考慮配合必需氨基酸。動物性蛋白質中所含必需氨基酸比較完善，含量也較高。幾種飼料配合喂飼，可促進其生長。鴨子對日糧中蛋白質含量視不同的生長階段、產蛋期還是休產期而不同。雛鴨階段要求高，隨日齡的增長而降低；母鴨在產蛋時要求相對較高蛋白質含量，休產期可低些。