由于(yu)窖內濕度大，溫度穩定(ding)，空(kong)氣相對靜(jing)止，且(qie)含有少(shao)量(liang)二(er)氧化(hua)碳。因此，地窖貯藏(zang)的果實新(xin)鮮飽滿，失重小，干疤(ba)少(shao)，貯藏(zang)期長，尤其(qi)適用于(yu)冬季氣溫較低的地區。

1．地窖的建造

室內外均可建窖(jiao)(jiao)(jiao)，但須選(xuan)擇地(di)勢高、干燥、地(di)下水(shui)位低(低于窖(jiao)(jiao)(jiao)深)、土(tu)壤保水(shui)性(xing)能好、結構緊密不易倒坍的(de)(de)地(di)方。窖(jiao)(jiao)(jiao)形以“三(san)角瓶(ping)”式最(zui)普遍。室外窖(jiao)(jiao)(jiao)需在窖(jiao)(jiao)(jiao)口、窖(jiao)(jiao)(jiao)頸(jing)及窖(jiao)(jiao)(jiao)面抹一(yi)層三(san)合土(tu)，窖(jiao)(jiao)(jiao)口略高于地(di)面，防雨水(shui)內灌。窖(jiao)(jiao)(jiao)蓋可用(yong)3～5cm厚(hou)的(de)(de)石板或水(shui)泥板。窖(jiao)(jiao)(jiao)口直徑0．46～0．50m，窖(jiao)(jiao)(jiao)頸(jing)長0．46～0.50m，窖(jiao)(jiao)(jiao)深為(wei)1．95～2．21m，窖(jiao)(jiao)(jiao)底(di)(di)直徑2．31～2．64m，窖(jiao)(jiao)(jiao)底(di)(di)有(you)0．33～0．40m的(de)(de)陡壁(bi)，便于擺(bai)果。為(wei)了集中貯(zhu)藏、便于管理，可采(cai)用(yong)挖(wa)群窖(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)方法，即在一(yi)塊較為(wei)平(ping)整的(de)(de)土(tu)地(di)上(shang)，每隔3～5m挖(wa)一(yi)個窖(jiao)(jiao)(jiao)，形成窖(jiao)(jiao)(jiao)群。

2．進窖前的準備

進(jin)窖(jiao)前(qian)，凡是(shi)舊窖(jiao)應修(xiu)窖(jiao)換底，清除被(bei)病菌污染的表土，填補清潔(jie)的土。視窖(jiao)內土壤干濕程度(du)，灌清水50～150千克，蓋上蓋板。進(jin)窖(jiao)前(qian)半個月進(jin)行消毒，用樂果200倍液(ye)和(he)0．1%濃度(du)多菌靈分別(bie)噴窖(jiao)，殺蟲、殺菌。

3．果實貯藏及管理

果(guo)(guo)(guo)(guo)實按適(shi)當成熟度采收后(hou)，進(jin)行嚴(yan)格挑選，選出不(bu)(bu)適(shi)貯藏的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)實，經(jing)藥(yao)物處理，待(dai)果(guo)(guo)(guo)(guo)面(mian)藥(yao)液干后(hou)及(ji)時(shi)(shi)進(jin)窖(jiao)(jiao)，蓋上蓋板(ban)。最初(chu)幾天，要(yao)把(ba)蓋板(ban)稍為翹(qiao)起(qi)，使(shi)果(guo)(guo)(guo)(guo)實逐步適(shi)應窖(jiao)(jiao)內(nei)環(huan)境(jing)，待(dai)果(guo)(guo)(guo)(guo)面(mian)無汽水時(shi)(shi)，將窖(jiao)(jiao)口蓋嚴(yan)。果(guo)(guo)(guo)(guo)實入窖(jiao)(jiao)后(hou)要(yao)專人(ren)管理，入窖(jiao)(jiao)初(chu)期應及(ji)時(shi)(shi)翻果(guo)(guo)(guo)(guo)檢查，剔出傷果(guo)(guo)(guo)(guo)，這樣可明顯減少(shao)貯藏前(qian)期的(de)腐爛。以后(hou)每(mei)隔2～3個星期檢查一欠，撿出腐爛、干疤、霉(mei)蒂、油(you)胞下(xia)陷等果(guo)(guo)(guo)(guo)實。撿果(guo)(guo)(guo)(guo)時(shi)(shi)要(yao)注意(yi)一手拿(na)好(hao)果(guo)(guo)(guo)(guo)，一手拿(na)腐果(guo)(guo)(guo)(guo)，以減少(shao)病(bing)菌傳染。若發現(xian)疫菌褐腐病(bing)果(guo)(guo)(guo)(guo)時(shi)(shi)，應把(ba)四周鄰近(jin)的(de)好(hao)果(guo)(guo)(guo)(guo)一起(qi)撿出，避免(mian)(mian)病(bing)菌擴散蔓延。每(mei)次下(xia)窖(jiao)(jiao)翻果(guo)(guo)(guo)(guo)前(qian)須(xu)用點燃的(de)油(you)燈試探窖(jiao)(jiao)內(nei)二氧化(hua)碳(tan)和氧氣含量，如(ru)燈息滅，此時(shi)(shi)人(ren)不(bu)(bu)能入窖(jiao)(jiao)，應用扇子向窖(jiao)(jiao)內(nei)鼓風，排除二氧化(hua)碳(tan)，直到油(you)燈不(bu)(bu)息方可入窖(jiao)(jiao)，以免(mian)(mian)發生窒(zhi)息危及(ji)生命。

為(wei)了增加(jia)地(di)(di)窖(jiao)的(de)(de)貯量，近年對地(di)(di)窖(jiao)結構(gou)進(jin)行(xing)了改(gai)進(jin)，創造了樓(lou)(lou)(lou)式地(di)(di)窖(jiao)，使(shi)果(guo)實的(de)(de)貯藏量增加(jia)1倍以上(shang)。樓(lou)(lou)(lou)式地(di)(di)窖(jiao)的(de)(de)形狀及規(gui)格如圖。先將(jiang)地(di)(di)窖(jiao)初步挖成(cheng)后，再建樓(lou)(lou)(lou)層(ceng)。樓(lou)(lou)(lou)柱和抬杠用竹、木均(jun)可。樓(lou)(lou)(lou)柱4～6根，長1．80m以上(shang)，粗約(yue)(yue)直徑(jing)6cm；抬杠8～12根，長lm左右(you)，粗約(yue)(yue)直徑(jing)5cm。為(wei)使(shi)樓(lou)(lou)(lou)層(ceng)結構(gou)牢固，樓(lou)(lou)(lou)柱應(ying)插(cha)入底土(tu)層(ceng)10厘米以下(xia)，抬杠應(ying)嵌入窖(jiao)壁30cm左右(you)。樓(lou)(lou)(lou)式地(di)(di)窖(jiao)的(de)(de)貯藏方法及技術與地(di)(di)窖(jiao)相(xiang)似。

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