以大(da)豆來(lai)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)大(da)豆油(you)(you)(you)(you)（植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)），一直是市場上(shang)(shang)價(jia)廉物美(mei)的(de)(de)食(shi)油(you)(you)(you)(you)品種。但是現(xian)在市場上(shang)(shang)出(chu)現(xian)的(de)(de)大(da)部分都(dou)是轉基因(yin)大(da)豆制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)大(da)豆油(you)(you)(you)(you)（植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)），這種大(da)豆油(you)(you)(you)(you)（植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)）的(de)(de)營養(yang)(yang)成(cheng)(cheng)分與(yu)非轉基因(yin)大(da)豆的(de)(de)成(cheng)(cheng)分相似，具有同等的(de)(de)營養(yang)(yang)價(jia)值。但是一些(xie)有著較大(da)差異的(de)(de)轉基因(yin)大(da)豆制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)大(da)豆油(you)(you)(you)(you)（植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)）的(de)(de)營養(yang)(yang)價(jia)值，則(ze)會更差一些(xie)。

一般(ban)的大豆(dou)油（植(zhi)物(wu)油）內(nei)含有非常(chang)豐富的營養成分，如(ru)各(ge)種酸類、礦物(wu)質以及維生素等，因此(ci)大豆(dou)油（植(zhi)物(wu)油）的營養價值(zhi)非常(chang)高，且進入人體(ti)內(nei)，吸收率達到(dao)了(le)90%以上。下面就看下它有哪些營養價值(zhi)：

大豆油（植物油）的(de)營養價值(zhi)

1.增強機體(ti)免疫功能(neng)：大豆含有(you)豐富的蛋白質(zhi)，含有(you)多種人體(ti)必需的氨基酸，可以(yi)提高人體(ti)免疫力(li);

2.防(fang)止血(xue)(xue)管硬(ying)化：黃(huang)豆(dou)中的(de)(de)卵磷脂可除掉附在血(xue)(xue)管壁上的(de)(de)膽固醇，防(fang)止血(xue)(xue)管硬(ying)化，預防(fang)心血(xue)(xue)管疾病，保護心臟。大豆(dou)中的(de)(de)卵磷脂還具有防(fang)止肝(gan)臟內積(ji)存過(guo)多脂肪的(de)(de)作用，從而有效地(di)防(fang)治因肥胖而引起(qi)的(de)(de)脂肪肝(gan);

3.通(tong)導大便(bian)(bian)：大豆中含有的(de)可溶性纖維，既(ji)可通(tong)便(bian)(bian)，又能降低膽固醇(chun)含量;

4.降糖(tang)、降脂：大(da)豆(dou)中含有一種抑制胰酶的(de)物質，對(dui)糖(tang)尿病有治療作(zuo)用(yong)。大(da)豆(dou)所(suo)含的(de)皂甙有明顯的(de)降血脂作(zuo)用(yong)，同時，可抑制體重增加;

5.大(da)豆(dou)異黃酮是一種結構與雌(ci)激素(su)(su)相似，具有雌(ci)激素(su)(su)活性(xing)的植物(wu)性(xing)雌(ci)激素(su)(su)，能夠(gou)減(jian)輕女(nv)性(xing)更年期(qi)綜合征癥(zheng)狀(zhuang)、延(yan)遲女(nv)性(xing)細胞衰老、使皮膚保持(chi)彈(dan)性(xing)、養顏(yan)、減(jian)少骨(gu)(gu)丟失，促進骨(gu)(gu)生(sheng)成、降血(xue)脂等(deng)。

大(da)豆內的(de)(de)營(ying)養成分能夠很好(hao)的(de)(de)補(bu)充大(da)腦(nao)，因(yin)此少年兒(er)童(tong)吃了非常有利(li)于智力的(de)(de)發育，而長期從事(shi)腦(nao)力的(de)(de)工作(zuo)者也非常適用(yong)。大(da)豆油(you)（植物(wu)油(you)）的(de)(de)營(ying)養價值很高，因(yin)此在(zai)用(yong)大(da)豆油(you)（植物(wu)油(you)）烹(peng)飪時，盡量不要(yao)使(shi)油(you)溫過高，太高的(de)(de)話(hua)不僅容(rong)易喪(sang)失營(ying)養，還(huan)容(rong)易產生毒素，對(dui)人體有傷害作(zuo)用(yong)。