形態特征

一年(nian)生蔓生或攀(pan)援草本(ben)；莖、枝(zhi)伸長(chang)，有(you)棱(leng)溝，被白(bai)色的糙硬毛。卷須(xu)細(xi)，不分歧(qi)，具白(bai)色柔毛。

葉柄(bing)稍粗糙(cao)，有(you)(you)糙(cao)硬毛(mao)(mao)，長10-16 (-20) 厘米(mi)；葉片寬(kuan)卵狀心形，膜質，長、寬(kuan)均7-20厘米(mi)，兩面(mian)甚粗糙(cao)，被糙(cao)硬毛(mao)(mao)，3-5個角或淺(qian)裂，裂片三角形，有(you)(you)齒(chi)，有(you)(you)時邊緣有(you)(you)緣毛(mao)(mao)，先端急尖(jian)或漸尖(jian)，基部彎缺半圓形，寬(kuan)2-3厘米(mi)，深2-2.5厘米(mi)，有(you)(you)時基部向后(hou)靠合。雌雄同株。

雄花(hua)(hua)(hua)：常數朵在葉(xie)腋簇(cu)生；花(hua)(hua)(hua)梗(geng)纖細，長(chang)0.5-1.5厘米(mi)(mi)(mi)，被微柔(rou)毛；花(hua)(hua)(hua)萼筒狹鐘狀(zhuang)或近(jin)(jin)圓筒狀(zhuang)，長(chang)8-10毫(hao)米(mi)(mi)(mi)，密(mi)被白色的長(chang)柔(rou)毛，花(hua)(hua)(hua)萼裂(lie)片鉆形(xing)，開(kai)展，與花(hua)(hua)(hua)萼筒近(jin)(jin)等長(chang)；花(hua)(hua)(hua)冠黃白色，長(chang)約2厘米(mi)(mi)(mi)，花(hua)(hua)(hua)冠裂(lie)片長(chang)圓狀(zhuang)披(pi)針形(xing)，急尖；雄蕊3，花(hua)(hua)(hua)絲近(jin)(jin)無，花(hua)(hua)(hua)藥長(chang)3-4毫(hao)米(mi)(mi)(mi)，藥隔伸出，長(chang)約1毫(hao)米(mi)(mi)(mi)。

雌花(hua)(hua)：單生(sheng)或(huo)稀簇(cu)生(sheng)；花(hua)(hua)梗(geng)粗壯，被柔毛，長1-2厘米(mi)；子房(fang)紡錘形，粗糙，有小刺(ci)狀(zhuang)突起。果(guo)實長圓(yuan)形或(huo)圓(yuan)柱(zhu)形，長10-30 (-50) 厘米(mi)，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺(ci)尖(jian)的瘤狀(zhuang)突起，極(ji)稀近于平滑(hua)。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖(jian)，長約5-10毫米(mi)。花(hua)(hua)果(guo)期(qi)夏季。

分布范圍

最早(zao)由西漢時期張騫出(chu)使西域帶(dai)回中原。

中國各地普遍栽培，且許多地區均有(you)溫室或塑料(liao)大棚栽培；現廣泛種植于溫帶和熱帶地區。

種植技術

1、品種選擇

應選(xuan)擇產量(liang)高、抗病能力強、商品(pin)性好，適宜春露地栽培的品(pin)種。

2、育苗

苗齡大(da)約35天左右，壯苗標準：子(zi)葉(xie)(xie)完好，有3-5片(pian)真葉(xie)(xie)，節間較短，葉(xie)(xie)柄(bing)與主(zhu)蔓的(de)夾(jia)角(jiao)45度，葉(xie)(xie)色(se)深(shen)綠，葉(xie)(xie)片(pian)肥厚，莖(jing)粗(cu)壯，根系發(fa)達，無(wu)病(bing)蟲害。

3、施肥做畦

整地、施(shi)肥腐(fu)熟的有機肥5立方米，過(guo)磷(lin)酸(suan)(suan)鈣25-30公斤或磷(lin)酸(suan)(suan)二銨10-15公斤（過(guo)磷(lin)酸(suan)(suan)鈣5-5公斤每(mei)(mei)立方米，磷(lin)酸(suan)(suan)二銨2-3每(mei)(mei)立方米）。定植(zhi)前翻(fan)耕作畦(qi)，畦(qi)寬1.2米，高15厘(li)米以上，并地膜覆蓋。

4、定植

（1）定植期的確定

在確保定植后不(bu)受凍的前(qian)提下盡早定植，承德地區一般在4月末(mo)五月初定植。溫度(du)指標要求(qiu)：最低夜溫高于(yu)5℃，0-10厘米處土(tu)壤溫度(du)高于(yu)12 ℃。秋(qiu)露地黃瓜采用直播的方法。

（2）定植密度

4000－4500株/畝，大小行(xing)定植，小行(xing)距(ju)40厘(li)米(mi)，大行(xing)距(ju)80厘(li)米(mi)，株距(ju)25-30厘(li)米(mi)，用暗水法定植。

（3）田間管理

A、插(cha)架。定植后(hou)及早插(cha)架，防風抽苗，插(cha)架可采用花(hua)架或(huo)人字形架，距離根部8-10厘米左(zuo)右。

B、綁(bang)(bang)蔓(man)。采用“8”字方法綁(bang)(bang)蔓(man)，防治磨傷莖(jing)蔓(man)和莖(jing)蔓(man)下(xia)垂。每2～3節綁(bang)(bang)一次(ci)，應在下(xia)午(wu)進(jin)行，上(shang)午(wu)莖(jing)蔓(man)易折斷，綁(bang)(bang)蔓(man)的松緊(jin)度應抑強扶弱，對于生長(chang)勢強的植株適當綁(bang)(bang)得緊(jin)一點，并使生長(chang)點高矮一致 。

C、整枝與(yu)掐(qia)尖(jian)。主蔓結瓜的(de)(de)(de)應去掉(diao)所(suo)有的(de)(de)(de)側枝，側蔓結瓜的(de)(de)(de)在結瓜后(hou)留一(yi)至(zhi)兩片葉掐(qia)尖(jian)，并打掉(diao)所(suo)有的(de)(de)(de)卷須(xu)。當莖(jing)超過架頭(tou)時要(yao)及時掐(qia)尖(jian)，促進(jin)下部瓜的(de)(de)(de)生長，也可以(yi)采(cai)取(qu)扭尖(jian)的(de)(de)(de)方法抑制上部生長。

D、肥(fei)(fei)(fei)水(shui)(shui)管(guan)理。及(ji)時(shi)澆(jiao)水(shui)(shui)與(yu)中耕，水(shui)(shui)量多少及(ji)次(ci)數依天氣、生育期而定。緩(huan)苗(miao)水(shui)(shui)在(zai)植后(hou)5～7天澆(jiao)；坐(zuo)瓜(gua)前(qian)控水(shui)(shui)、中耕、蹲苗(miao)；根瓜(gua)長10～12厘米時(shi)澆(jiao)催瓜(gua)水(shui)(shui)；結果期澆(jiao)水(shui)(shui)每5～7天澆(jiao)一次(ci)。追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)的原則是前(qian)輕后(hou)重、少量多次(ci)，催瓜(gua)肥(fei)(fei)(fei)在(zai)根瓜(gua)坐(zuo)住(zhu)后(hou)追(zhui)施，盛瓜(gua)肥(fei)(fei)(fei)在(zai)根瓜(gua)采收后(hou)進行。提倡(chang)使用(yong)有機肥(fei)(fei)(fei)追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)。

選購技巧

蔬菜市場上的(de)黃瓜品種很多(duo)，但基本上是三大類型： 一(yi)是無(wu)刺種。皮(pi)光無(wu)刺，色淡綠，吃(chi)口脆(cui)，水分多(duo)，系從國外引進的(de)黃瓜品種。

二是少刺(ci)種。果(guo)面光滑少刺(ci)(刺(ci)多位黑色(se))，皮薄肉厚(hou)，水分多。味鮮，帶(dai)甜味。

三(san) 是(shi)密(mi)(mi)刺(ci)種(zhong)，果面(mian)瘤密(mi)(mi)刺(ci)多（刺(ci)多為白色），綠色，皮厚，吃口(kou)脆，香味濃。上面(mian)所說三(san)類黃瓜，生(sheng)食時口(kou)感不同(tong)。簡單地(di)說，無(wu)刺(ci)品(pin) 種(zhong)淡(dan)，少刺(ci)品(pin)種(zhong)鮮，密(mi)(mi)刺(ci)品(pin)種(zhong)香。不管什(shen)么品(pin)種(zhong)，無(wu)疑都要選嫩的(de)，最好是(shi)帶(dai)花的(de)（花冠殘存于臍部(bu)）。同(tong)時，任何品(pin)種(zhong)都要挑硬(ying)梆梆的(de)。

因為黃(huang)瓜(gua)含水量高96.2%，剛(gang)收(shou)下(xia)來，瓜(gua)條總是(shi)(shi)硬(ying)的(de)，失水后(hou)才會(hui)變軟(ruan)(ruan)。所以軟(ruan)(ruan)黃(huang)瓜(gua)必定失鮮。但硬(ying)梆(bang)梆(bang)的(de)的(de)不一定都是(shi)(shi)新鮮。因為，把變軟(ruan)(ruan)的(de) 黃(huang)瓜(gua)浸在(zai)水里就(jiu)會(hui)復(fu)(fu)水變硬(ying)。只是(shi)(shi)瓜(gua)的(de)臍部還(huan)有些軟(ruan)(ruan)，且瓜(gua)面無光澤，殘(can)留(liu)的(de)花冠多(duo)已不復(fu)(fu)存在(zai)。消費者購買時很(hen)易識別(bie)。

營養價值

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃(wei)、大腸；具(ju)有(you)除熱(re)，利(li)水(shui)利(li)尿，清(qing)熱(re)解毒的功(gong)效；主治煩(fan)渴，咽(yan)喉腫痛，火眼，火燙傷(shang)。還有(you)減肥功(gong)效。

食物禁忌：

1、黃瓜、花(hua)生(sheng)搭配(pei)，易(yi)引起腹瀉(xie)。

2、黃瓜與辣(la)椒、芹菜搭配(pei)，維(wei)生素c被破壞。

3、黃瓜中(zhong)(zhong)含有(you)一種維生(sheng)素(su)C分解(jie)(jie)酶(mei)，而日常生(sheng)活中(zhong)(zhong)，黃瓜生(sheng)吃(chi)的(de)比較(jiao)多，這個時候它所含的(de)維生(sheng)素(su)C分解(jie)(jie)酶(mei)保持一定的(de)活性(xing)，如果與維生(sheng)素(su)C含量豐(feng)富的(de)食物(wu)，如辣椒等(deng)同食，黃瓜中(zhong)(zhong)的(de)維生(sheng)素(su)C分解(jie)(jie)酶(mei)就(jiu)會破壞(huai)其他(ta)食物(wu)的(de)維生(sheng)素(su)C，雖(sui)對人體沒有(you)危害，但(dan)會降(jiang)低人體對維生(sheng)素(su)C的(de)吸收。