1.隔夜(ye)的(de)熟白(bai)菜(cai)和未腌透的(de)大白(bai)菜(cai)不宜食(shi)用

因二(er)者都(dou)會產生亞(ya)硝酸(suan)鹽，有致(zhi)癌的作用。

2.焯燙時間不宜長

大(da)白菜在沸(fei)水中焯燙的時間(jian)(jian)不(bu)可過長(chang)，最佳的時間(jian)(jian)為20～30秒(miao)，否則燙得太軟(ruan)、太爛(lan)，就不(bu)好吃了。

3.不宜燙后擠(ji)汁作菜餡用

有人喜歡將(jiang)大(da)白菜燙后擠(ji)汁(zhi)，這樣會使(shi)營(ying)養素大(da)量損失。

4.不宜(yi)用銅制器(qi)皿烹(peng)制或盛(sheng)放

銅制器皿會破(po)壞(huai)其中所含抗壞(huai)血酸(suan)，使營養成分降低。

5.白菜心不洗別吃

許多人都以為，剝去一(yi)層(ceng)又一(yi)層(ceng)的大白菜(cai)(cai)心是很(hen)干凈(jing)的，不需要(yao)洗。其實，大白菜(cai)(cai)從生長至(zhi)包心需要(yao)2~3個(ge)月的時(shi)間，期間需要(yao)多次施肥、治蟲，加之(zhi)空(kong)氣污染，細菌(jun)早就存(cun)在其中。因(yin)此，大白菜(cai)(cai)心必(bi)須(xu)清洗干凈(jing)再吃。

6.腐爛的大白菜(cai)不宜(yi)食用

大白(bai)菜在腐(fu)爛(lan)的(de)過程中產生(sheng)(sheng)毒素，所產生(sheng)(sheng)的(de)亞硝酸(suan)鹽(yan)(硝由(you)酸(suan)鹽(yan)轉化而來)能(neng)使血(xue)液中的(de)血(xue)紅蛋白(bai)喪失攜氧能(neng)力，使人(ren)體發生(sheng)(sheng)嚴(yan)重(zhong)缺氧，出(chu)現(xian)頭(tou)暈、惡(e)心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全(quan)身青紫，嚴(yan)重(zhong)時出(chu)現(xian)抽筋、昏迷，甚至有生(sheng)(sheng)命危(wei)險。遇(yu)此(ci)情況，應立即去醫院(yuan)診治(zhi)，以確(que)保(bao)生(sheng)(sheng)命安全(quan)。

7.別用報紙包大白菜(cai)

用報紙(zhi)包白大(da)菜，報紙(zhi)上的油墨含有(you)鉛、鉻、鎘、汞(gong)等(deng)有(you)毒重金屬(shu)元素以及(ji)致癌(ai)物多(duo)氯(lv)聯苯等(deng)，會污染白菜，使人成為(wei)油墨的受害者。

8.有些病人不宜吃

《本草綱目拾(shi)遺(yi)》載：“惟性滑泄(xie)，患痢人勿用。”大白(bai)菜(cai)含有(you)豐富的纖維(wei)素，有(you)通(tong)便的作用，故大便溏(tang)泄(xie)及(ji)寒痢者(zhe)盡量少(shao)食。大白(bai)菜(cai)性偏寒涼(liang)，氣虛(xu)胃(wei)寒的人忌多吃，切(qie)忌冷(leng)食。風(feng)寒犯(fan)肺及(ji)肺寒咳(ke)嗽者(zhe)少(shao)食為妥(tuo)。

以上就(jiu)是吃大白菜的8個禁忌的介紹了(le)，希望本文能給大家帶(dai)來幫(bang)助。如果還想了(le)解更(geng)多，可以到農業之友--白菜頻道(dao)，查看更(geng)多關于(yu)白菜的信(xin)息(xi)。